Dette nemme fuldkornsbrød er perfekt til sandwiches, toastbrød eller bare til at nyde med lidt blødgjort smør. Du vil elske denne bløde opskrift på hjemmebagt brød!
Denne fuldkornsbrødsopskrift er perfekt til begyndende brødbagere. Metoden til at lave brøddejen er enkel og nem at følge. Lad dig ikke skræmme af at bage med gær, jeg lover, at trinene er virkelig nemme!
Jeg plejede at lave en mere kompliceret hjemmelavet hvedebrødsopskrift, men den krævede ingredienser, som jeg normalt ikke har ved hånden i mit køkken. Mit mål med denne opskrift var at bruge enkle, sunde ingredienser, så du behøver ikke at købe noget specielt kun til denne opskrift. De eneste ingredienser, du skal bruge for at lave dette fuldkornsbrød fra bunden, er fuldkornsmel, honning, gær, smør, mælk, salt og vand.
- Den bedste opskrift på fuldkornsbrød
- Hvordan man laver fuldkornsbrød
- Har du brug for gæren?
- Hvor meget mel skal du bruge
- Sådan længe skal dejen æltes
- Hvor længe skal dejen hæve?
- Hvordan ved man, hvornår et brød er færdigt?
- Kan jeg bruge alm. mel eller brødmel i denne opskrift?
- Kan jeg gøre dette fuldkornsbrød mælkefrit?
- Hvilken type pande er bedst til at bage brød?
- Sådan fryser/opbevarer du hjemmebagt brød
- Bagetips til fuldkornsbrød opskrift
- Helshvedebrød
- Ingredienser
- Instruktioner
- Noter
- Næringsindhold
Den bedste opskrift på fuldkornsbrød
Dette sunde fuldkornsbrød har den bedste smag, med et strejf af honning. Brødet er utrolig blødt, og jeg kan aldrig modstå at spise en skive varm fra ovnen. Når du først har prøvet det, er jeg sikker på, at du vil være enig i, at dette er den bedste opskrift på fuldkornsbrød!
Nedenfor har jeg også inkluderet en vejledning til, hvordan du kan lave dette brød med alm. mel eller brødmel. Uanset hvad du vælger, får du et lækkert brød, som du kan bruge til sandwiches eller til at servere til aftensmaden. Jeg kan varmt anbefale at smøre lidt smør og honning på en skive – det er så lækkert!
Du vil måske også nyde min opskrift på brioche-boller, fuldkornspizzadej og nemme gærbrød.
Hvordan man laver fuldkornsbrød
Her er nogle tips og svar på almindelige spørgsmål om at lave denne brødopskrift. Du finder den fulde opskrift med ingrediensmængder og instruktioner i opskriftskortet nedenfor.
Har du brug for gæren?
Hvis du bruger instant gær, kan du springe gæren over og bare blande alle ingredienserne sammen i din røreskål. Men jeg tester næsten altid gæren, fordi det er en god måde at se, om gæren er aktiv (hvilket er nødvendigt for, at brød kan hæve). De fleste gærtyper, der kaldes aktiv tørgær (ikke instantgær eller hurtigt hævet gær), skal gæres.
For at gæren skal gæres, blander du gæren med det varme vand, mælk og honning. Lad blandingen hvile i 5 til 10 minutter. Den skal blive lidt skummende eller boblende, hvilket betyder, at din gær er levende og aktiv. Hvis der ikke sker noget efter 10 minutter, kan din gær være død, og du bør prøve igen med ny gær.
Hvor meget mel skal du bruge
Når du er nybegynder til at lave brød, kan det være svært at vide, hvor meget mel du skal tilsætte. Den mængde, der er angivet i opskriften, er vejledende, og afhængigt af dine særlige ingredienser og bageforhold kan det være nødvendigt at tilsætte lidt mere mel.
Start med at tilsætte 3 kopper mel, når du laver denne opskrift. Du skal muligvis tilsætte op til 1/2 kop mere mel, hvis dejen er meget klistret. Dejen har nok mel, når den kun er lidt klistret at røre ved. Hvis meget dej klæber til din finger, når du trykker på den, skal du tilsætte mere mel, en spiseskefuld eller to ad gangen, indtil dejen kun er lidt klistret. Tre kopper til 3 1/4 kopper fuldkornsmel er normalt den perfekte mængde, når jeg laver dette brød.
Sådan længe skal dejen æltes
Knæl dejen ved hjælp af din røremaskines dejkrog i ca. 8 minutter. Hvis du ikke har en standmixer, kan du ælte i hånden, men du skal muligvis bruge ekstra mel for at holde dejen fra at klistre.
Stop mixeren med få minutters mellemrum, efter behov, og brug en spatel til at skrabe dejen væk fra skålens sider. Når dejen er æltet, vil den være lidt klistret og meget blød. Den vil ikke holde sin form tæt i en kugle, men skal holde sammen, når du overfører den til en olieret skål ved hjælp af dine hænder eller en spatel.
Hvor længe skal dejen hæve?
Denne brøddej skal hæve to gange, først i en olieret skål og derefter i brødpanden. Den første hævning tager ca. en time, indtil dejen fordobles i størrelse. Den anden hævning er kortere, ca. 20 til 30 minutter. Ved den anden hævning er dejen klar til at komme i ovnen, når toppen er lige over toppen af brødformen, som det ses på billedet nedenfor.
Hvordan ved man, hvornår et brød er færdigt?
Brødet er færdigt, når det indeni måler 190° F på et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Dette fuldkornsbrød tager 35 til 45 minutter at bage.
Kan jeg bruge alm. mel eller brødmel i denne opskrift?
Jeg har testet denne opskrift med fuldkornsmel, hvidt fuldkornsmel, alm. mel og brødmel. Det hjemmelavede brød var lækkert, når det blev lavet med hvert af disse mel.
Hvis du bruger hvidt mel, enten alm. mel eller brødmel, skal du bruge lidt mere mel for at få en dej, der kun er lidt klistret. I mine forsøg med denne opskrift var 3 1/2 kopper den perfekte mængde for alm. mel og brødmel, mens 3 til 3 1/4 kopper var den perfekte mængde for fuldkornshvedemel. Jeg anbefaler at starte med 3 kopper af det mel, du vælger, og derefter tilsætte mere mel, lidt ad gangen, efter behov.
Kan jeg gøre dette fuldkornsbrød mælkefrit?
For at lave mælkefrit brød skal du erstatte mælken med vand. Brug olie i stedet for smør. Jeg anbefaler olivenolie eller en neutral vegetabilsk olie, f.eks. rapsolie.
Hvilken type pande er bedst til at bage brød?
Jeg testede denne opskrift både i en 9 x 5-tommers glasbrødform og en 8 1/2 x 4 1/2-tommers metalbrødform. Brødet bages hurtigere i en glasform end i en metalform. I glasformen tog det 37 minutter at bage mit brød i 37 minutter. I metalpanden tog det 43 minutter.
Sådan fryser/opbevarer du hjemmebagt brød
Det hjemmebagte brød kan opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage, pakket lufttæt ind. Hvis det er meget varmt i dit køkken, anbefaler jeg at opbevare brødet i dit køleskab.
Dette brød kan også fryses godt. For at fryse det skal det køle helt af og derefter skæres i skiver. Frys i en lufttæt beholder, f.eks. en lynlåspose, i op til 3 måneder. Skiverne kan klistre lidt sammen, når de er frosset ned, men du kan bruge en brødkniv til forsigtigt og nemt at skille dem ad. Eller du kan lægge et lille stykke pergamentpapir mellem hver skive.
Bagetips til fuldkornsbrød opskrift
- Du kan fremskynde den første hævning ved at sætte den tildækkede skål med dejen i en varm ovn. Varm den tomme ovn op i et par minutter, sluk den, og sæt derefter dejen ind.
- Når brødet er bagt, kan du gnide smør over den varme overskorpe for at blødgøre og smage den til, hvis du ønsker det.
- Det hjemmebagte brød skæres nemmest, når det er afkølet. Da dette brød er så blødt, synes jeg, at jeg er nødt til at skære det lidt tykkere end typisk sandwichbrød.
Helshvedebrød
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kop vand
- ▢ ¼ kop mælk*
- ▢ 3 spiseskefulde honning
- ▢ 2 ¼ teskefulde aktiv tørgær (eller instant gær (1 pakke))
- ▢ 3 kopper fuldkornsmel* (plus mere efter behov)
- ▢ 1 ½ teskefuld salt
- ▢ 3 spiseskefulde usaltet smør (skåret i 6 stykker og blødgjort)
Instruktioner
-
Vand og mælk blandes i en mikrobølgeovn-sikker væske målebæger eller skål. Varm mælk og vand op til 105-115° F. (Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du varme dem i en gryde på komfuret.)
-
Hæld mælk og vand i skålen på en standmixer.* Tilsæt honning og gær, og rør rundt for at kombinere. Lad det stå i 5 til 10 minutter, indtil gæren begynder at skumme eller boble. Hvis der ikke sker noget efter 10 minutter, er gæren måske død, og du skal starte forfra med ny gær.
-
Føj mel, salt og smør til skålen. Rør ved hjælp af piskeriset, indtil alt er blandet.
-
Skift til dejkrogen. Ælt dejen ved lav hastighed i ca. 8 minutter. Dejen skal føles lidt klistret, når du rører ved den, men meget af dejen må ikke klæbe til din finger. Hvis dejen er meget klistret, skal du tilsætte mere mel, 1 til 2 spiseskefulde ad gangen. Mens dejen æltes, skal du stoppe røremaskinen med få minutters mellemrum efter behov og bruge en spatel til at skrabe dejen væk fra skålens sider. Når dejen er æltet, vil den være lidt klistret og meget blød. Den vil ikke holde sin form tæt i en kugle, men skal holde sammen, når du overfører den til en olieret skål ved hjælp af dine hænder eller en spatel.
-
Overfør dejen til en stor olieret skål, og vend den en gang for at smøre den med olie. Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve i ca. en time, indtil den har fordoblet sin størrelse.
-
Fedt en brødform af metal eller glas på 9 x 5 tommer eller 8 ½ x 4 ½ tommer. Brug hænderne til at slå forsigtigt ned i dejen, så den bliver tømt for luft og eventuelle luftbobler springes op. Overfør dejen til en let melet arbejdsflade, og form den til en kugle. Brug derefter dine hænder til forsigtigt at klappe kuglen til en brødform. Læg dejen i din smurte brødform.
-
Dæk den til med et rent viskestykke, og lad dejen hæve i brødformen, indtil toppen af brødet er lige over toppen af formen. Dette bør tage ca. 20 til 30 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 350° F.
-
Bag brødet i 35 til 45 minutter, indtil indersiden registrerer 190° F på et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Hvis du bruger en bageform af glas, tager brødet 35 til 40 minutter. I en metalform tager det 40 til 45 minutter. Hvis det ønskes, kan man gnide den øverste skorpe med smør, så snart brødet kommer ud af ovnen.
-
Lad brødet køle af i 20 minutter i formen og tag det derefter over på en rist for at køle færdig. Brødet skæres nemmest, når det er afkølet. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
Noter
- For at lave denne brødopskrift med alm. mel eller brødmel skal du bruge lidt mere mel for at få en dej, der kun er lidt klistret. I mine forsøg med denne opskrift var 3 1/2 kop mel den perfekte mængde for alm. mel og brødmel, mens 3 til 3 1/4 kop mel var den perfekte mængde for fuldkornsmel. Jeg anbefaler at starte med 3 kopper af det mel, du vælger, og derefter tilsætte mere mel, lidt ad gangen, efter behov.
- Jeg bruger en standmixer til at blande og ælte dejen. Hvis du ikke har en standmixer, kan du blande dejen i en stor skål med en ske og ælte den i hånden på en ren arbejdsflade.
- For at lave mælkefrit brød skal du erstatte mælken med vand. Erstat smørret med olivenolie eller en neutral vegetabilsk olie, f.eks. rapsolie.
Næringsindhold
Gem opskriften
