Her er en gammel favorit med et par opdaterede billeder. Nogle gange kan jeg godt lide at kigge tilbage på gamle billeder, fordi det viser, hvor meget jeg har lært og er vokset som fotograf, andre gange har jeg bare lyst til at krybe sammen. Jeg har langsomt arbejdet på en kogebog med familieopskrifter, som jeg en dag gerne vil give mine børn i gave, og jeg ville gerne have denne opskrift med, men jeg kunne ikke få mig selv til at bruge det gamle foto. Så et hurtigt billede lige før middagen i sidste uge, og her er den så. Det er en nem crowd-pleaser og perfekt til disse varmere vejrmåneder.
Hvis du spørger min datter, hvor hendes yndlingssted at spise er, vil hun uden tøven svare Nordstrom. Tilfældigt, hva’? Jeg er ikke sikker på, om det rent faktisk er maden for hende, eller blot fordi vi plejer at mødes der med en sjov gruppe venner, men hun elsker at gå der. Hvis vi spiser frokost i indkøbscentret, er Nordstrom altid hendes og mit første valg. De har virkelig god mad og tager så godt imod børn. Denne opskrift stammer fra Nordstrom Family Table Cookbook. Da jeg er så glad for caféen, tænkte jeg, at jeg ville give deres kogebog en chance, og alt, hvad jeg har lavet fra denne kogebog, har været vidunderligt lækkert.
Den originale opskrift på denne græsk-marinerede svinemørbrad kræver, at man skærer kødet i skiver og spidder det på spyd, inden det grilles, men jeg syntes, det var nemmere at grille svinemørbraden hel og skære den i skiver bagefter. Svinekødet serveres i en pita og toppes med en tomat- og artiskok-salat og en cremet tzatziki-sauce. Kombinationen af det citronduftende svinekød sammen med disse tilbehør er noget, der skal nydes. Jeg forsøgte at tage et billede af svinekødet monteret i pitaen, men fik ikke noget godt billede, fordi jeg havde travlt, og middagsgæsterne ventede på at blive serveret. Dette er et fantastisk måltid at lave til selskab, da alle komponenterne kan laves i forvejen, og kødet kan lægges på grillen, når gæsterne ankommer. Alle kan samle deres egne pitabrød efter deres egen smag, og så er det en nem festmiddag!
Udskriv
Græskmarineret svinemørbrad med tzatziki
Ingredienser
- Til svinemørbraden:
- 1/4 kop rødvinseddike
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 teskefulde kosher salt
- 1/2 teskefuld stødt sort peber
- 2 svinefileter (ca. 1 1/4 pund hver)
- Til Tzatziki:
- 1/2 engelsk agurk, hakket i småstykker
- 1 1/2 kop almindelig græsk yoghurt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 teskefulde frisk citronsaft
- 1 teskefuld hakket frisk dild
- kosher salt
- malt sort peber
- Til tomat- og artiskok-salaten:
- 5 roma-tomater, skåret i 3/4-tommers stykker
- 1 14.5 ounce dåse artiskokhjerter, kvartvis
- 1/2 kop fetaost, smuldret
- 1/2 kop udstenede og skiveskårne Kalamata-oliven
- 2 spiseskefulde hakket rødløg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld hakket frisk dild
- kosher salt
- malt sort peber
- Hvid hvede pitabrød til servering
Instruktioner
- Til marinaden til svinekød, Kom eddike, citronsaft, olivenolie, hvidløg, oregano, salt og peber i en ziploc-pose i gallonstørrelse. Luk posen, og brug hænderne til at blande marinaden sammen i posen. Tilsæt svinekødet, og lad det marinere i op til 4 timer. Lad svinekødet stå ved stuetemperatur i 30 minutter, inden det grilles.
- Til tzatziki’en kommes agurken i tern i en foodprocessor og pulseres, indtil den er finthakket. Bland agurk, yoghurt, olivenolie, citronsaft og dild sammen i en blandeskål. Smag til med kosher salt og peber. Overfør den til en serveringsskål, og sæt den på køl i mindst en time før servering.
- Til tomat- og artiskok-salaten blandes tomater, artiskokker, feta, oliven, løg, hvidløg, oregano og dild forsigtigt i en skål. Smag til med kosher salt og peber. Lad den stå ved stuetemperatur i mindst en time før servering.
- Grill svinekødet ved middelvarme i 20-30 minutter ved at dreje svinekødet ca. hvert tiende minut. Lad svinekødet hvile i 10 minutter, inden det skæres i 1/2 tomme tykke skiver.
- Til servering lægges et par skiver svinekød i midten af pitabrødet, og der lægges lidt af tomat- og artiskok-salaten og tzatziki-saucen ovenpå. Fold pitabrødet sammen, og nyd det!
Noter
lidt tilpasset fra Nordstrom Family Table Cookbook
