Har Ghee kasein, valle eller fedt? Hvad er der i Ghee?
Simpelt sagt er ghee klaret smør. Klaring af smør sker ved at smelte det, indtil mælketørstofferne skilles fra smørfedtstofferne. Disse fedtstoffer, når de er isoleret, er det, der udgør ghee. Men måske undrer du dig over, hvad der ellers er tilbage? Indeholder ghee kasein eller valle? Er ghee overhovedet et mejeriprodukt? Hvorfor er ghee så godt?
For at starte, for dem der spekulerer på, “indeholder ghee kasein eller valle?” er svaret, sandsynligvis, men det vil kun være i meget små mængder. Fjernelsen af mælkens faste stoffer gennem klaringsprocessen fjerner størstedelen af kasein og valle.
Ghee-opskrifter at prøve fra vores blog:
Lækre sunde æbleopskrifter til at nyde ghee med dessert
Sund opskrift på fyldte peberfrugter med et twist af ghee og guacamole
Hvad er der tilbage i ghee, og hvordan bruger jeg det?
Som vi nævnte ovenfor, er ghee de resterende smørfedtstoffer fra klaringsprocessen. Da ghee stadig er et produkt, der er fremstillet af smør, er det stadig et mejeriprodukt. Fjernelsen af mælketørstofferne ændrer ikke på, hvor ghee kommer fra, men det gør en stor forskel i forhold til, hvordan det bruges.
Ghee har et betydeligt højere røgpunkt end smør. “Hvad er et røgpunkt?” spørger du måske. I bund og grund henviser røgpunktet til den temperatur, ved hvilken en olie eller et fedtstof begynder at nedbrydes og begynde at ryge. Når røgpunktet passeres, betyder det rindende øjne, et stinkende køkken, en bitter smag i maden samt indånding og indtagelse af ting, der kan være skadelige.
Ghee har ikke kun et højere røgpunkt end smør, men det har også et højere røgpunkt end de fleste andre madolier. Mens de fleste traditionelle madolier har et røgpunkt på under 400° Fahrenheit og smør på under 300°, ligger ghee et godt stykke over 400°. Dette højere røgpunkt er en kæmpe fordel i madlavningen, fordi det gør ghee til en ekstremt alsidig madlavningskompagnon og et perfekt valg til sautering, bagning, friturestegning og meget mere.
Lær mere om ghee i vores blogindlæg:
Rent ghee: Hvor du kan få det, og hvordan du bruger det
Bør ghee køles ned?
En kraftfuld køkkenkammerat
Ghee er nyttigt gennem funktionen af dets røgpunkt, men det giver også en lækker smag. Mange mennesker bruger ghee for den tilføjelse, det giver til smagsløgene oven på den praktiske brug af røgpunktet. Det smager som smør med nogle nøddeagtige noter, der også sniger sig ind. Det har også sundhedskomponenter, når det er lavet med smør fra græsfodrede køer. Ghee fra græsfodrede køer indeholder sunde vitaminer og ingen af de skadelige transfedtsyrer, som almindeligvis findes i smør.
Ghee forbedrer mange menneskers liv ved at vise sig at være en effektiv køkkenkammerat og ved at forbedre den mad, du spiser. Da vi er det, vi spiser, er enhver forbedring af det, vi spiser, et skridt i retning af et bedre og sundere liv.
Lær om Full Moon Ghee
Køb Full Moon Ghee
