Disse lækre hjemmelavede veganske wontons er fyldt med et kødfuldt TVP-fyld og er en fantastisk forret eller snack! Desuden er de nemme og sjove at lave, især hvis du har en hjælper eller to til at forme!
Sommetider har man en god historie som indledning til et blogindlæg, og så skælder internettet en ud for at turde skrive på sin helt egen hjemmeside om den opskrift, som de håber at lave.
Andre gange bliver man bare begejstret over at finde veganske wonton wrappers i den lokale købmand og kan ikke lade være med at købe dem. Hvad skal en pige gøre, når hun har stakkevis af færdiglavede wontonwrappers i sit køleskab?
Jamen, lave nogle veganske wontons naturligvis!
Du ved lige så godt som jeg, at der er uendelige måder at fylde dine dumplings på (hvis du ikke gør det, så inviterer jeg dig til at udforske den stadigt voksende dumling-sektion på mit websted).
Nu er det ikke nødvendigt at bruge købte dumplingwrappers til denne opskrift, du kan lave dine egne dumplingwrappers som jeg gør til min tibetanske Momo samt mine Gochujang Tofu Dumplings (se begge disse opskrifter for instruktioner om hvordan du gør det).
Men jeg afviger, for det vigtige er det lækre veganske kødfyld, som indpakningen eller dumplingdejen er fyldt med!
Jeg har intet imod grøntsagsfyldte dumplings eller tofufyldte dumplings. Men til disse ønskede jeg at øge fyldets chewy tekstur, så jeg vendte mig til et godt vegansk protein: TVP.
TVP, som står for texturiseret vegetabilsk protein, er lavet af sojamel, der er blevet affedtet. Det kommer tørt, hvilket betyder, at det er en god vare til at fylde dine spisekamre, og i forskellige former og størrelser.
Til dette bruger jeg en lille formalet TVP. Det er ret nemt at finde, hvis din købmand har en ordentlig “naturlige fødevarer”-afdeling, da populære mærker som Bob’s Red Mill sælger det.
For at bruge TVP skal du lægge det i blød i kogende varmt vand, indtil det er blødgjort. Det vil opsuge de krydderier, du tilføjer til fyldet, og har en dejlig tygget konsistens, når det er kogt.
Substitutter for TVP:
Hvis du ønsker det, kan du erstatte TVP med et andet vegansk hakket kødprodukt. Hvis du bruger noget andet, springer du naturligvis hydreringstrinnet over, og jeg ville skære ned på eller måske endda udelade sojasovsen, fordi vegansk hakket kødpålæg er salt!
Men ellers fungerer det på samme måde, så du er velkommen til at lave den erstatning!
Du kan også bruge tofu, vælg en ekstra fast eller super fast tofu og pres ekstra vand ud. Smuldr den derefter op og brug den på samme måde.
Krydderierne:
Der kommer ikke så meget i fyldet. Du har din TVP (eller et vegansk protein efter eget valg) og nogle aromatiske klassikere: forårsløg, hvidløg og ingefær.
Disse bliver stegt let for at fjerne den hårde smag sammen med nogle røde peberflager. Du kan bruge frisk chili, hvis du foretrækker det, da dumplings ikke er andet end fleksible af natur.
Når disse er lynstegte, tilsættes proteinet, og lad det koge så meget, at det bliver let brunet. Tilsæt sojasovs og smag til, tilsæt en smule salt, hvis du føler, at det har brug for det.
Og så er det klaret! Dit fyld er færdigt!
Gå videre til at forme de veganske wontons:
Lad fyldet afkøle nok til at kunne håndteres, før du former dine dumplings. Hvis du venter et stykke tid, før du former dem, så dæk eller forsegl fyldet, så det ikke tørrer ud, før du får mulighed for at pakke det ind.
Der er mange måder at forme dumplings på, og noget af det afhænger af, om du bruger firkantede eller runde wrappers.
Jeg brugte firkantede wrappers og to forskellige formningsmetoder, den ene lidt enklere og den anden lidt mere kompliceret. Ingen af dem er svære!
Se billederne og/eller videoen for at få visuelle detaljer om, hvordan du former dine wontons med firkantede wontonwrappere. Men jeg vil også forsøge at forklare det med ord og give nogle nyttige tips!
Det første skridt, uanset hvilken form du vælger, er at placere en wontonpapir på håndfladen af din ikke-dominante hånd.
Placer ca. en teskefuld fyld i midten af omslaget. Du må ikke fylde for meget i dine dumplings, da det gør dem svære at forme! Fortsæt derefter med din ønskede formning!
Den “wonton”-form:
Okay, jeg er altså ikke god til at give mine dumplingformer smarte navne. Nå ja, men lad os komme videre!
Så dette er en klassisk “fancy” wonton-foldningsform. Men den er nem!
Våd halvdelen af kanterne af indpakningen med vand ved hjælp af din finger. Altså halvvejs op ad den ene side, hele vejen hen over den næste side og halvvejs ned ad den tredje side i urets retning.
Fold bollingen på midten i en rektangelform, og den skal flugte med de kanter, du lige har fugtet.
Tryk og forsegl disse kanter sammen, og pres luften ud undervejs (eller gør dit bedste for at gøre det!)
Tag de nederste hjørner af dit rektangel, dem på den side, som fyldet sidder i, og våd den yderste side af den ene og den inderste side af den anden.
Fold hjørnerne sammen, indtil de lige mødes i midten af fyldet, som om wontonen giver sig selv et kram.
Knyt hjørnerne sammen for at forsegle dem, og dobbelttjek derefter, at resten af dumplingen er forseglet godt, og at du har gjort dit bedste for at presse det meste af luften ud!
Den “pung”-form:
Vores næste form er “pungformen” aka krabbe rangoon-formen aka jeg er stadig dårlig til at navngive dumpling-former! Måske finder du denne nemmere, måske ikke!
Våd alle kanterne af dumplingpakken med vand med din finger.
Tag to modsatte hjørner og klem dem sammen i midten oven på fyldet.
Tag det andet sæt modsatte hjørner, og bring dem sammen i midten, og klem dem sammen for at forsegle.
Segl dumpling’en langs kanterne, idet du presser luften ud undervejs. Ta-da!
Andre tips til formning af boller:
Jeg har egentlig kun ét vigtigt tip – hold dine indpakninger tildækket under et let fugtet fnugfrit håndklæde eller papirhåndklæde, mens du former dem.
Det sidste, du ønsker, er at dine indpakninger tørrer ud, da det vil få dem til at rive, når du former dem!
Hvis dine wrappers river sig løs, bør du ikke friturestege dem, men du kan stadig dampe dem eller bruge pande-/damprettermetoden.
En lille flænge eller to kan lappes med et stykke af wrappen, du skal bare gøre det vådt og forsegle det over flængen for at dække den. Det er ikke særlig smart, men det burde virke.
Hvis du har problemer med din indpakning, skal du bare folde indpakningen på midten, så den bliver trekantet. Livet går videre! De vil stadig smage godt!
Læg også de formede wontons på en bageplade beklædt med pergament for at forhindre dem i at klistre!
Kogning af dine hjemmelavede veganske wontons:
Wontons kan frituresteges, de kan dampes, ja, de kan endda koges! Min favorit er en kombination af stegt på panden og dampet. Bunden af dumplings bliver sprød, mens indpakningen bliver lækkert chewy!
Dybstegning er helt sikkert en godbid, og jeg vil ikke lyve, at det ville nok være min favorit, hvis jeg ikke ville spise så mange dumplings på én gang!
Som jeg gjorde, kan du vælge at friturestege nogle og stege andre på panden. Du gør det selv!
Jeg kan varmt anbefale, at du laver noget af min brændende, smagfulde, utrolige dumpling dipping sauce til at gå sammen med disse!
Du kan forme dumplings på forhånd og så opbevare dem til tilberedning på et senere tidspunkt.
Hvis det kun er et par timer eller endda natten over, kan du opbevare dem i et enkelt lag i køleskabet. Hvis du ønsker længere opbevaring, kan du fryse dine dumplings ned.
For at fryse dem ned, skal du lægge dem i et enkelt lag på en bageplade beklædt med pergamentpapir og lade dem fryse fast. Overfør dem derefter til en frysefast pose! Du kan tilberede dem direkte fra frossen, men de vil sandsynligvis tage lidt længere tid at tilberede på denne måde.
Jeg vil gerne slutte med nogle sidste visdomsord: Veganske wontons er gode. Lav dem. Du er velkommen.
Hvis du laver disse hjemmelavede veganske wontons, så efterlad en kommentar nedenfor og bedøm opskriften på opskriftskortet. Og del gerne dine billeder med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker at se dine rekreationer!
Vil du have flere lækre veganske opskrifter? Tilmeld dig min e-mail-nyhedsbrevsliste & FØLG MIG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!
Ingredienser
1 kop TVP
1 kop kogende vand
1 spsk olie
2 spsk hakkede skalotteløg, hvide og lysegrønne dele
Kombinér TVP og kogende vand i en varmebestandig skål. Stil det til side, så det kan blive hydreret, ca. 10 minutter.
Varm en stegepande op ved middelvarme, tilsæt olie, skalotteløg, hvidløg, ingefær og rød peber. Sauter i ca. 30-60 sekunder.
Tilsæt den hydrerede TVP, og sauter i ca. 3 minutter, indtil den er let brunet. Bland sojasovsen i, smag til, og tilsæt evt. salt. Sluk for varmen, og tilsæt den ristede sesamolie. Stil til side, og lad fyldet køle så meget af, at det kan håndteres.
Form wontonerne: Læg en wrapper i håndfladen, og fyld den med ca. 1 teskefuld af fyldet. Gnid vand langs kanten af indpakningen, og fold derefter dumplingerne på midten, så de danner et rektangel. Tilsæt vand i de to nederste hjørner, og bøj dem sammen, så de rører hinanden. Tryk på for at forsegle, mens luften presses ud af dumplingerne. Alternativ form: De to modsatte hjørner skal røre hinanden, og de resterende to hjørner skal mødes i midten. Klem kanterne sammen for at forsegle, og tryk luften ud, mens du gør det.
Dumplings kan tilberedes med det samme eller fryses ned for at blive tilberedt på et senere tidspunkt. Hvis de skal fryses, spredes de ud på en bageplade i et enkelt lag. Lad dem fryse fast, og overfør dem derefter til en frysepose, der kan forsegles. Tilberedning fra frossen, dumplings vil tage lidt længere tid at tilberede.
Friturestegning Instruktioner: Varm olien op til 350 ºF, og tilsæt dumplings et par stykker ad gangen, så de ikke fylder for meget i olien. Steg i 1-2 minutter, eller indtil de er gyldne. Vend dem eller tryk dem ned i olien ved hjælp af en si for at få dem til at stege jævnt. Tag dem ud og lad dem dryppe af på et viskestykke. Gentag, indtil dumplings er kogt. Steam &Pan Fry instruktioner: Opvarm en stor stegepande ved middellav varme. Tilsæt olie, og læg dumplings i et enkelt lag. Lad dem stege i 1-2 minutter, eller indtil bundene er gyldne, og hæld derefter ca. 1/4 kop vand i panden, og dæk straks til for at fange dampen. Lad dumplings dampe ca. 1-2 minutter eller indtil de er møre.
Servér dem varme med dumpling dipping sauce.
Notes
Hold wonton wrappers dækket med et let fugtet håndklæde eller køkkenrulle under formningen, så de ikke tørrer ud. Tørre wontonpapir er mere tilbøjelige til at rive i stykker under formningen. Hvis de er sarte og let rives i stykker, så lad være med at bruge finere former, og fold dem bare på midten til trekanter!
Du kan lave denne med vegansk hakket kød eller finthakket seitan. Spring over hydreringsfasen og hop direkte i gang med sauteringen. Spring også over eller skær ned på sojasovsen, da den vil være mere salt.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
Bob’s Red Mill TVP (Textured Vegetable Protein), 10-ounce (Pack of 4)
Craft Wok Chinese Brass Skimmer/Strainer 6 inch Diameter Spider with Bamboo Handle / 732W7
Bob’s Red Mill TVP (Textured Vegetable Protein), 10-ounce (Pack of 4)
Craft Wok Chinese Brass Skimmer/Strainer 6 inch Diameter Spider with Bamboo Handle / 732W7
