EnglandRediger
Reinsdyrsteik (rensdyrsteg), en norsk ret
I England blev jagtrettighederne begrænset i et forsøg på at bevare ejendomsretten. Som følge heraf var besiddelse og salg af hjortevildt strengt reguleret i henhold til engelsk lovgivning, selv om det er let tilgængeligt i handelen.
TjekkietRediger
Hjortevildt såvel som andet vildtkød er en del af det traditionelle køkken og spises almindeligvis, men betragtes ikke som en specialitet. Retter som hjortevildtgulash er ofte på restaurantmenuerne. Forskellige former for vildtkød (rådyr, kronhjort, dådyr, mouflon) og andet vildtkød (især vildsvin) er almindeligt tilgængeligt i slagterforretninger i frisk tilstand, distribueret af grossister samt i store detailkæder som Tesco, til priser svarende til okse- eller svinekød, omkring 200 CZK eller 8 EUR pr. kg. På trods af populariteten og de lave priser har produktionen af vildtkød i de seneste år oversteget efterspørgslen, og det anvendes derfor ofte i produktionen af dyrefoder.
USARediger
I USA er vildtkød mindre udbredt i detailhandlen på grund af kravet om, at dyret først skal inspiceres af USDA-inspektører. Der er meget få slagterier, der forarbejder hjortevildt i Nordamerika, og det meste af dette hjortevildt er bestemt til restauranter. Det meste vildt, der sælges i detailhandelen i USA, kommer fra New Zealand og Tasmanien. Det kan købes hos nogle specialforretninger i den bedste kvalitet og hos nogle kæder, som fokuserer på mere “naturligt” kød. Hjortevildt, der ikke sælges i detailhandlen, fås ofte ved jagt og selvforarbejdning eller ved at indgå kontrakt med små kødforarbejdningsvirksomheder, der foretager forarbejdningen for jægeren, men salg af det færdige kød er normalt ulovligt.
Den amerikanske kødfulde sandwichkæde Arby’s fik en del opmærksomhed i oktober 2016, da der via sociale medier lækkede et rygte om, at de var ved at teste en sandwich med vildt. Arby’s bekræftede senere, at de havde udvalgt 17 butikker i Georgia, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Tennessee og Wisconsin (alle store hjortejagtstater) til at tilbyde en hjortesandwich i en fire dages test i løbet af disse staters jagtsæsoner. Både på grund af nysgerrighed og stor efterspørgsel fra jægere blev sandwichene udsolgt på alle markederne på testens første dag.
New ZealandRediger
New Zealand har store bestande af vildtlevende og opdrættede hjorte, hvilket gør vildtkød til et relativt almindeligt kød. Det er almindeligt tilgængeligt i supermarkeder, ofte til priser, der svarer til priserne på oksekød.
