Er du på udkig efter en ost, der ikke kommer i en plastemballage, der ikke er selvskabende? Ønsker du en ost, der passer til mange forskellige ting uden at virke arrogant? Hvorfor ikke prøve Colby Longhorn ost? I modsætning til mange af de oste, som amerikanerne spiser, er Colby Longhorn-osten tydeligvis amerikansk, født og opvokset. Hvad gør denne ost så speciel, og hvad gør Williams Cheese til den bedste Colby Longhorn-ost? Læs med og find ud af, hvorfor Colby Longhorn-osten er så fantastisk.
Hvordan fremstilles ost?
Oste er en blanding af protein og mælkefedt. Hver slags ost er en anden kombination af disse to ting med forskelligt vandindhold. Først får landmanden mælken fra koen. I næsten alle oste bliver den først pasteuriseret for at slippe af med eventuelle skadelige bakterier. Derefter kommer mælken ind i en maskine, der kaldes et ostekar. De bakteriekulturer, der danner osten, kan vokse i karret. Arbejderne hos Williams Cheese tilsætter specifikke ostekulturer til karret. Hver kultur laver en anden slags ost.
Efter ostekulturerne i en periode (igen afhængig af osten) tilsættes løbe til osten for at lave en gel. Mens den meste løbe er animalsk baseret, findes der også en vegetarisk variant. Når osten er hærdet til en gel, adskilles den faste mælkebolle og valle. Arbejderne former den saltede ostemasse til blokke. Nogle gange lagres osteblokken i en bestemt periode, og andre gange er osten bedre, jo friskere den er.
Colby Longhorn Cheese
Colby cheese er en amerikansk ost, der er farvet, så den fremstår orange i farven. Mens nogle mennesker sammenligner Colby med cheddar, smager de meget forskelligt. Cheddar kan være skarp eller mild, men Colby-ost er altid mild. Det skyldes, at Colby er blødere end cheddar og har en mere åben konsistens. Colby-osten har også et højere vandindhold. Man kan spise cheddar flere måneder eller år efter, at den er lagret. Med en Colby-ost gælder det, at jo yngre osten er, jo bedre er den. Hvis du virkelig kan lide cremede oste, skal du faktisk spise en frisk Colby-ost så hurtigt som muligt.
Longhorn?
Longhorn-ost hedder ikke sådan, fordi det er en ostesmag, men fordi det er en form på osten. Mange mennesker tror, at Longhorn-stilen kommer fra formen på hornene på en Texas Longhorn-styr, men det er måske bare en texansk praleri. Longhorn-stilen betyder, at når arbejderne gør osten klar til at blive pakket, ligner den en regnbue eller en halvmåneform. Longhorn-formen betyder også, at osten er mere elastisk, end cheddar er. Longhorn-oste er også lidt søde.
Sådan laver du mad med Colby Longhorn
Colby Longhorn er en fantastisk smelteost. Det er en af de oste, som folk bruger til fondue. Colby Longhorn-oststykker er fantastiske i en fonduegryde med en skive brød. Colby Longhorn ost kan findes i mange osteopskrifter. Mange mennesker bruger Colby Longhorn som en grillet ostesandwich. Colby Longhorn er også et godt valg til hamburgere. Desuden er Colby Longhorn fantastisk sammen med frugt, især pærer. Colby passer meget godt sammen med hvidvin, f.eks. zinfandler. Mange har også sammensat Colby Longhorn med rosévin og lagt frugt på en serveringsbakke til gæsterne med brød. Rugbrød passer godt til Colby Longhorn, fordi cremetheden i Longhorn og Colby er med til at udligne det sure rugbrød.
Hvis du ikke har prøvet Colby Longhorn, hvorfor så ikke købe noget i dag? Vi ved, at du vil elske dens bløde, cremede smag på næsten alt.
