Du har sikkert hørt ordet kråse før, men har aldrig tænkt på eller haft interesse i at lære mere om det. Og hvis det er tilfældet, så er der en rigtig god chance for, at du aldrig har overvejet at spise en. Vi håber, at i dag er dagen, hvor det hele ændrer sig.
Mød kråsen. Kråsen er et organ, der findes i kyllingens (og andre dyrs) fordøjelseskanal, og som indeholder små, stærke muskler, der i det væsentlige fungerer i stedet for tænder og nedbryder kyllingens føde. På grund af kråsens størrelse og funktion er de bedst, når de behandles som spidsbryst eller svineribs under tilberedningen, idet en lav og langsom tilberedningsmetode vil gøre dette mørke, hårdere kød mørt og give dig en utrolig smag og også store ernæringsmæssige fordele.
Mens kråsen ikke er vildt populær i USA (endnu), betragtes den som en delikatesse i andre dele af verden. På steder som Haiti, Mexico, Sydøstasien, Europa og Afrika er det ret almindeligt at finde kråsen som mundvandsdrivende gademad, som pynt på en salat eller sammen med dit hovedmåltid som den perfekte side dish. I syden finder man dem ofte stegt til en dejlig sprød konsistens eller stuvet i timevis i en suppe, indtil de smelter i munden.
Som mange andre kødorganer er kråsen en fremragende kilde til jern og zink, og da vores kyllinger er vokset op på græs og er lykkelige og sunde, og kråserne er lynfrosne, er næringsstofferne på toppen, når de kommer på middagsbordet. Kolesterolindholdet er dog lidt højere end en gennemsnitlig portion kylling, så kråsekød bør nydes med måde. Nogle af vores foretrukne metoder til at nyde dem er at sautere dem til kebab, langtidsstege dem til sandwiches/tacos, blande dem i en opskrift på gryderet eller endda at panere og friturestege dem. Den sidste negerer naturligvis sundhedsfaktoren en smule, men det er stadig en sjov metode at prøve.
Alt i alt ved vi, at det er en ualmindelig kyllingeskæring, der sjældent pryder de amerikanske forbrugeres borde, men den fortjener helt sikkert i det mindste at blive prøvet. Prisen er rigtig, og den ernæringsmæssige faktor er undervurderet. Desuden har vi en snigende fornemmelse af, at du vil nyde det!
