Fisk er en fremragende proteinkilde, og dets sunde olier beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Da en kost rig på fisk og skaldyr beskytter hjertet og fremmer den neurologiske udvikling, er fisk fortsat en vigtig del af en sund kost.
Næsten alle fisk og skaldyr indeholder imidlertid spor af kviksølv, et giftigt metal, og nogle fisk og skaldyr indeholder andre forurenende stoffer, der er kendt som persistente organiske forurenende stoffer (POP’er). Efterhånden som små fisk bliver spist af større fisk opad i fødekæden, stiger koncentrationerne af kviksølv og POP’er, så store, rovfisk i dybhavshavet har tendens til at indeholde de højeste niveauer. Det er derfor bedst at undgå at spise store fisk, f.eks. haj, sværdfisk, taffelfisk og kongemakrel. Så længe du undgår disse højere kilder til kviksølv, opvejer fordelene ved at spise fisk langt mere end risikoen ved kviksølv i fisk.
Anbefalinger: FDA anbefaler, at voksne bør spise op til 12 ounces (to gennemsnitlige måltider) om ugen af en række forskellige kogte fisk og skaldyr, så længe de undgår de store rovfisk fra havet, der er nævnt ovenfor, og er opmærksomme på lokale råd om fisk og skaldyr.
For kvinder, der er gravide eller kan blive gravide, ammende mødre og børn på 12 år og yngre gælder følgende retningslinjer:
– Spis 8 til 12 ounces (to til tre måltider) om ugen af en række fisk og skaldyr, der har et lavere indhold af kviksølv. Fem af de mest almindeligt spiste fisk, der har et lavt kviksølvindhold, er rejer, lys tun på dåse, laks, sej og havkat.
– En anden almindeligt spist fisk, hvid tun, indeholder mere kviksølv end lys tun på dåse. Så når du vælger din fisk, så prøv at vælge lys tun og begræns albacore til 6 ounces om ugen.
– Følg de samme anbefalinger, når du giver fisk og skaldyr til dit lille barn, men server mindre portioner.
– Tjek lokale råd om sikkerheden af fisk, som familie og venner har fanget i dine lokale søer, floder og kystområder. Hvis der ikke findes nogen råd, kan du spise op til 6 ounces om ugen af fisk fra lokale farvande, men du må ikke spise andre fisk i løbet af den uge. Børn under 6 år bør begrænse forbruget til 1 til 2 ounces om ugen, og børn i alderen 6 til 12 år bør begrænse indtaget til 2 til 3 ounces om ugen.
For yderligere ernæringsoplysninger om de fødevarer, vi spiser, kan du købe Healthy Eating, a Spcecial Health Report fra Harvard Medical School.
Disclaimer:
Som en service til vores læsere giver Harvard Health Publishing adgang til vores bibliotek med arkiveret indhold. Bemærk venligst datoen for sidste gennemgang eller opdatering på alle artikler. Intet indhold på dette websted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte medicinsk rådgivning fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.
