Jeg undrede mig over, hvad forskellen var mellem muscadine- og scuppernong-druer? Jeg hører folk tale om begge, som om de var det samme. Er de det? Eller er de forskellige?
TakketJustin S.,
Hej Justin,
Både muscadine- og scuppernong-druer er hjemmehørende i den sydøstlige del af USA. De vokser både vildtvoksende og hjemmehørende i baggårde og på gårde fra Arkansas til Carolina og overalt syd herfor.
Muscadine og Scuppernong er et par navne, der nogle gange bruges løst om den samme drue, men i virkeligheden er en Scuppernong en særlig sort af Muscadine. Så teknisk set kan man teknisk set kalde enhver Scuppernong-drue for en Muscadine, men man kan ikke kalde enhver Muscadine-drue for en Scuppernong.
Igennem årtier er Muscadines blevet domesticeret og podet til forskellige størrelser og farver. I dag findes der en endeløs liste af muscadine-sorter. Selv om Scuppernong er en muscadinesort, betragtes den ikke som en hybrid eller kultivar. Man har vidst, at den har eksisteret siden mindst 1600-tallet og har været domesticeret i sin egen ret. Det er derfor, at en del af forvirringen opstår.
I dag henviser de fleste mennesker på trods af disse fakta til de røde sorter som muscadiner og til de hvide sorter som scuppernong-sorter.
Jeg siger, at uanset hvad man kalder dem, så giver disse druer vidunderlige landvine. At bruge Scuppernongs er endda en god måde at lære at lave hvidvin på for første gang.
Det kræver dog en vis indsats at forberede disse druer. På grund af deres utroligt tykke skind kan det være nødvendigt at køre dem gennem en drueknuseren i stedet for blot at knuse dem i hånden.
Et alternativ til at få en drueknuseren ville være at bruge en damppresser til at udvinde saften. Dampjuiceren sprænger skallerne med dampvarme. Saften falder derefter ud af siven af dampede druer og løber ud i en opsamler. Når saften er afkølet, er den klar til at gå direkte i gæringsbeholderen.
Jeg håber, at disse oplysninger hjælper dig med at forstå lidt bedre om forskellen mellem muscadiner og scuppernonger.
Happy Wine Making,
Ed Kraus
Ed Kraus er 3. generations hjemmebrygger/vinmager og har været ejer af E. C. Kraus siden 1999. Han har hjulpet enkeltpersoner med at lave bedre vin og øl i over 25 år.
