Hvordan man laver CRAZY Easy Slow Cooker Vegetable Curry {Video Tutorial Inkluderet}

Dele er omsorg!

Leder du efter en super nem slow cooker grøntsagscurry opskrift? Så er du kommet til det rette sted! Ligesom min grøntsags-Thai red curry – denne CRAZY lækre ret er ikke kun seriøst let at lave, men den er også vanvittigt sund og omkostningseffektiv. Hvis det ikke er nok, er den naturligvis vegansk, mælkefri, glutenfri, nøddefri og fryses rigtig godt! Åh, og fordi det hele laves i slow cookeren (uden forkogning), er der næsten ingen gryder til at vaske også. Wowsers, det er mange positive ting for en opskrift på grøntsagscurry i slow cooker!

Da jeg for nylig har besluttet at prøve veganisme (bye bye EPIC slow cooker chicken curry! *sob*), er jeg på en vild jagt efter at finde/skabe tonsvis af nemme retter, der er fyldt med sunde grøntsager og smager godt. Kommer fra en ret kræsen spise baggrund – dette er ikke så let som det ser ud. Den bedste ting dog? Jeg føler mig mere energisk, mit humør er meget bedre, og jeg er mere begejstret for mad, end jeg har været i årevis. (Jeg ved, hvor overraskende det lyder fra en madblogger, men det er sandt!) Det viser sig, at det er super sjovt, vanedannende og lækkert at prøve en masse nye grøntsager og ingredienser!

I sidste ende er jeg dog stadig en KRAKS travl deltidsarbejdende mor med en madblog, og tiden er altid en vigtig faktor. Så i denne uge ville jeg lave en sund ret, der ikke kun smager fantastisk, men som også var super nem at lave med lidt hænder på tid. Cue denne smukke slow cooker grøntsagscurry opskrift!

Foretrækker du en hurtigere karry på komfuret? Tjek denne fantastiske opskrift på kokos-kikærtecurry – den vil være lige noget for dig!

Hvor nemt er det at lave en slow cooker grøntsagscurry?

Jamen, min ven, du lægger bogstaveligt talt alt direkte i slow cookeren og tænder den. Det er det hele. Seriøst! Ok, bortset fra et par frosne ærter, som du tilsætter til sidst, men bortset fra det, ja – det er det hele! Det kunne bogstaveligt talt ikke være nemmere at lave. Ingen forkogning eller besværligheder – du skal bare hakke grøntsagerne, smide det hele i og så lade det hele gøre sin ting i 8 timer. EPIC!

Kan jeg bruge alle de grøntsager, jeg har i skabet/køleskabet?

Absolut. Jeg går helt ind for nul affald! Prøv bare at holde fastere grøntsager hakket lidt mindre for at sikre, at de koger igennem i slutningen af kogetiden, og du vil grine af det. Det er trods alt ikke alle, der kan lide de samme grøntsager, så det er altid godt at prøve nye kombinationer og finde den bedste version til dig og din familie.

Kan jeg ændre smagen i denne slow cooker grøntsagscurry?

Helt sikkert – ja! Det er også super nemt at gøre. Du skal blot bruge den karrypasta, som du foretrækker. Uanset om det er en cremet & mild tikka masala eller en krydret madras – jeg garanterer, at du vil finde en karrypasta, der vil blive din nye favorit. Du kan nemt finde et stort udvalg i de fleste supermarkeder i dag også.

Hvor lang tid tager det at tilberede en slow cooker grøntsagscurry?

Der er to svar på dette spørgsmål. Du kan enten tilberede din grøntsagskarry på lavt blus i 8 timer eller højt blus i 4 timer. Det er helt op til dig! Jeg foretrækker altid den lave og langsomme løsning, da jeg kan tænde den før arbejde og komme hjem til en færdigkogt middag. Win!

Top tips til at lave slow cooker grøntsagskarry

Har du ikke lavet en slow cooker grøntsagskarry før? Bare rolig! Jeg har nogle gode tips til at hjælpe dig med at få det til at lykkes første gang.

• Spar dig selv tid om morgenen ved at hakke grøntsagerne aftenen før. Læg det i slow cooker-skålen, dæk det med husholdningsfilm, og sæt det på køl natten over. Derefter skal du blot tilføje resten af ingredienserne om morgenen og tænde for dem, inden du tager på arbejde.
• Afprøv forskellige karrypastaer for at se, hvilken du bedst kan lide. Sørg dog for at holde øje med “chilitælleren” på glasset for at se, hvor stærk den vil være.
• Vil du have din karry til at se ud som en million dollars? Glem ikke at pynte med friskhakket koriander og rød chili i skiver.
• Vil du fryse noget ned? Lad den køle helt af, før du deler den i portioner (i fryseposer eller -bøtter) og fryser den ned. Brug inden for 2 måneder.
• Hvis du kan lide din karry stærk? Tilsæt 1/2 – 1 tsk chiliflager for at give den et lille spark.

Sådan laver du Slow Cooker Vegetable Curry

Her er, hvad du skal bruge for at servere til 5 – 6 personer.

(For en printervenlig version, se opskriftskortet i slutningen af dette indlæg)

• 250g (ca. et halvt hoved) blomkål, skåret i buketter
• 1 courgette, skåret i 2 cm store tern
• 1 kartoffel, skrællet og skåret i 2 cm store tern
• 1 x rød peberfrugt, udkernet og skåret i skiver
• 1 x løg, skåret i skiver
• 400g (14 oz) dåse kikærter, drænet
• 400g (14 oz) dåse tomater
• 125ml (1/2 kop) sojamælk *
• 125ml (1/2 kop) grønsagsbouillon
• 4 overhøjede spsk Karrypasta **
• Salt & Peber
• 75g (1/2 kop) Frosne ærter

Væsentligt udstyr

• 3.5 Litre Slow Cooker

*Du kan bruge enhver mælkefri mælk – dvs. havre, mandel, ris osv

** Brug din favorit eller noget nyt, det er ligegyldigt. Jeg brugte korma karrypasta.

Forberedelse af ingredienserne

Først skal vi hakke alle grøntsagerne og smide dem i slow cookeren. (250 g | et halvt hoved blomkål, 1 x courgette, 1 x kartoffel, 1 x rød peberfrugt, 1 x løg.)

Næst skal vi tilføje de mere våde ingredienser, så vi kan tilføje noget fugt og ægte smag! (400 g | 14 oz kikærter, 400 g | 14 oz tomater på dåse, 125 ml | 1/2 kop sojamælk, 125 ml | 1/2 kop grøntsagsbouillon, 4 overhøjede spsk. karrypasta). Krydr derefter meget generøst med salt og peber.

Hvorfor ikke give den en rigtig god blanding for at blande alle disse smage sammen, hva?

Sådan laver du Slow Cooker Vegetable Curry

Bogstavelig talt alt, hvad vi behøver at gøre nu, er at lægge låg på og sætte timeren. 8 timer, hvis du laver mad på lavt blus og 4 timer, hvis du laver mad på højt blus.

Tænd den, læn dig tilbage og slap af! Tic toc tic toc tic toc… Når timeren er gået, skal det se nogenlunde sådan ud…

Du skal ikke bekymre dig om eventuelle tørre dele, men bare give det hele en rigtig god omrøring, og så kan du beundre din triumf. Næste skridt? Ærter! Tilsæt ærterne (75 g | 1/2 kop), og rør det hele en sidste gang godt igennem. Lad dem stå i et par minutter for at koge dem igennem.

Og der har du det! På dette tidspunkt kan du gøre, hvad du vil. Du kan enten servere den med lidt naanbrød og ris, eller du kan fryse den ned til en senere dato. Valget er helt dit.

Har du lavet denne opskrift?

Jeg ELSKER, når du deler, hvad du har lavet! Du kan tage kontakt ved at efterlade en kommentar nedenfor, tagge mig på de sociale medier eller sende mig en mail. Jeg er ligeglad med hvordan, jeg elsker bare at høre fra dig!

Lever du denne opskrift? Pin den!

Liked this recipe? Du vil elske …

Coconut Chickpea Curry One Pot Vegetable Thai Red Curry CRAZY Easy Slow Cooker Chicken Curry

Som præsenteret på Julias Simply Southern Meal Plan Monday #199

Dele er omsorgsfuldt!