Detaljeretaljeret opskrift på, hvordan man laver glutenfri crepes ved hjælp af 2 nemme muligheder. Første mulighed er at bruge glutenfri og tyggegummifri vaffel- og pandekageblanding. Den anden mulighed er at bruge glutenfri og tyggegummifri melblanding.
Jeg er så glad for at dele denne opskrift på glutenfri crepes, der smager lige som almindelige crepes – du kan stole på mig med den udtalelse, da jeg har lavet MASSER af almindelige (ikke-glutenfri crepes) i mit liv.
Tips til at lave glutenfri crepes
- Du kan enten bruge glutenfri vaffel- og pandekageblanding eller bruge glutenfri melblanding.
- Hvis du bruger vaffel- og pandekageblanding, skal du bruge den, der indeholder sød rismel og tapiokamel som hovedingredienser. Jeg har med succes brugt Full Circle glutenfri vaffel & pandekageblanding.
- Hvis du bruger glutenfri melblanding, skal du bruge den blanding, der indeholder sød rismel og tapiokastivelse som hovedingredienser. Brug ikke melblandinger, der indeholder bønnemel. Jeg har med succes brugt King Arthur glutenfri flergangsmel. Du kan købe det på King Arthur online butik eller på Walmart online.
- Opbevaringstips: Crepes holder sig i køleskab i en uge. Efter at have været på køl, vil de normalt klæbe sammen – hvilket nemt kan ordnes ved at sætte dem hurtigt i mikrobølgeovnen. Du kan også fryse crepes ned – sørg for at pakke dem lufttæt ind.
Hvorfor laver jeg pludselig glutenfrie crepes, mens alle andre desserter på min side er ret så fulde af gluten? Tja, jeg har for nylig taget en beslutning om at blive glutenfri, og jeg har været glutenfri i ca. en måned nu.
Siden har indtil nu lavet og offentliggjort masser af ikke-glutenfrie desserter på denne side, og med disse glutenfrie crepes gør jeg mit første udbrud i en verden af glutenfrie desserter!
De smager præcis som almindelige crepes, hvilket gør mig meget glad, for jeg kan godt lide at spise mine crepes regelmæssigt.
Jeg har læst om udfordringerne ved at lave glutenfri desserter, men disse var så nemme at lave og er så tilgivende – jeg kan varmt anbefale dem! Så lækre og så nemme at lave!
Sådan laver du glutenfri crepes fra bunden
Og her er en hurtig trin-for-trin fotovejledning.
Først skal du opvarme stegepanden, indtil den er meget varm. Smør panden med non-stick spray eller smør den bare med smør – gør det kun én gang, før den første crepe. Det er ikke nødvendigt at smøre panden før hver enkelt crepe, kun før du hælder den første crepe i – sørg blot for, at panden er godt opvarmet og fortsat er meget varm. Jeg kan godt lide at bruge en god kvalitetspande i rustfrit stål, som du ser på billederne. Du kan også bruge en pande med non-stick. Hæld ca. 1/4 kop crepedej i den meget varme og kun én gang smurte pande:
Fyld panden fra side til side lige så meget, at bunden af panden dækkes jævnt med et tyndt lag crepedej:
Gør crepen på den ene side, indtil væsken fordamper. Når du først hælder dejen på panden, vil crepedejen være våd i panden, men efterhånden vil der dannes bobler, og dejen vil begynde at tørre. Når der kun er bobler og ingen flydende dej – er det tid til at vende!
For at vende crepen skal du bruge spatlen til at samle crepens sider op langs omkredsen og gradvist nå mod midten af crepen fra alle sider, indtil crepen løsner sig fra panden:
Og nu skal du tilberede den på den anden side. Du kan se, hvor flot og ristet den første side ser ud. Det tager kun et minut eller mindre at tilberede crepen på den anden side, især hvis din pande er meget varm:
Med spatlen tager du crepen op og overfører den til tallerkenen:
Fyld til glutenfri crepes
Jeg har lavet masser af almindelige (ikke-glutenfri) crepes med forskellige fyld og har offentliggjort opskrifterne på min hjemmeside. Her er nogle af disse opskrifter – det eneste du skal gøre er at bruge denne opskrift på glutenfri crepes og derefter bare bruge opskriften på crepefyld fra opskrifterne nedenfor:
Panutbutter Nutella crepes toppet med jordbær i sirup
Fyldte crepes med Ricottaost og blåbærfyld
Apple Cinnamon Crepes (eller æbletærte i en crepe)
Crepes med Ricottaostfyld og honningristede pærer
Detaljeret opskrift på, hvordan man laver glutenfrie crepes ved hjælp af 2 nemme muligheder. Første mulighed er at bruge glutenfri og tyggegummifri vaffel- og pandekageblanding. Den anden mulighed er at bruge glutenfri og tyggegummifri melblanding. Jeg har også forslag til, hvilke slags fyld der kan bruges til disse crepes.
- 1cupkoldt vand
- 2æg
- 2spiseskefulde smør, smeltet
- 3 spiseskefuldesukker
- 1 1/2 kopglutenfri pandekagemix (uden tyggegummi, se bemærkning nedenfor)
- 1 kopkoldt vand
- 2 spiseskefuldekoldt vand
- 2 æg
- 2 spiseskefulde smør, smeltet
- 3 spiseskefuldesukker
- 1 1/2 kopglutenfrit mel (gummifrit mel til flere formål, f.eks. af mærket King Arthur – se bemærkning nedenfor)
- 1/2tsk glutenfrit bagepulvereller bland bagepulver og fløde af tandsten i lige store dele
- 1/2tskvaniljeekstrakt
-
Mix alle crepeingredienser i en stor skål og pisk blandingen, indtil klumperne opløses. Lad blandingen stå i ca. 15 minutter ved stuetemperatur. Den bliver tykkere efter 15 minutter.
-
Varm stegepanden op til den er meget varm (ved høj varme på komfuret), spray den med oliespray (eller tilsæt smeltet smør), og brug en suppeske eller et 1/4 målebæger, og hæld en lille mængde dej i stegepanden, mens du ruller panden fra side til side, lige nok til at dække bunden af panden jævnt med et tyndt lag crepedej. Afhængigt af størrelsen på din suppeske kan du bruge en hel skefuld eller mindre. Det afhænger også af diameteren på din stegepande. Det vigtigste er at dække bunden af panden med blot et lidt tykt lag dej, ikke for tykt.
-
Lad dette tynde lag crepedej koge i 1,2 eller 3 minutter, afhængigt af din pande (de efterfølgende crepes vil tage meget kortere tid at koge end første gang, da panden varmes endnu mere op), vend derefter crepen til den anden side, og lad den koge i endnu et minut på den anden side. På denne måde tilbereder du hver crepe 1-2 minutter på hver side. Hvis du vil vende crepen, skal du løfte siderne af crepen langs dens omkreds og gradvist nå ind mod midten af crepen fra alle sider, indtil crepen løsner sig fra panden. Hvordan ved man, hvornår det er tid til at vende crepen? Når du hælder dejen op, vil den være våd i bradepanden, men efterhånden vil der dannes bobler, og dejen vil begynde at tørre. Når der kun er bobler og ingen flydende dej – så er det tid til at vende! Du kan se det på mine billeder nedenfor.
-
Det er ikke nødvendigt at sprøjte din pande med madlavningsspray eller smøre den med smør hver gang – du skal kun gøre det én gang, til den første crepe. Hvis du bruger en god pande i rustfrit stål (jeg bruger All-Clad) eller en pande med non-stick – er det nok at sprøjte panden én gang før den første crepe.
-
Dine efterfølgende crepes tager måske meget kortere tid at lave, og jo flere af dem du skal lave, jo hurtigere skal du vende crepes, fordi panden bliver mere og mere varm. Når du laver crepes, står din stegepande altid på høj varme. Dette vil minimere klæbning.
-
Når hver crepe bliver færdig, overfører du den til tallerkenen og lægger hver ny crepe oven på den foregående crepe i stakken. Nogle gange kan jeg godt lide at pensle hver crepe med blødgjort smør og derefter lægge den ovenpå den næste crepe (men det er ikke nødvendigt). Lækkerhed!
*For vaffel- og pandekageblanding skal du bruge den, der indeholder sødt rismel og tapiokamel som hovedingredienser. Jeg har med succes brugt Full Circle glutenfri vaffel & pandekageblanding.
*For glutenfri melblanding, brug den blanding, der indeholder sød rismel og tapiokastivelse som hovedingredienser. Jeg har med succes brugt King Arthur glutenfrit mel til flere formål. Du kan købe det i King Arthur online butik her, eller i Walmart.
*Brug ikke melblandinger, der indeholder bønnemel.
Lagertips: Crepes holder sig på køl i en uge. Efter at have været på køl, vil de normalt klistre sammen – hvilket let kan ordnes ved at sætte dem hurtigt i mikrobølgeovnen. Du kan også fryse crepes ned – sørg for at pakke dem lufttæt ind.
