Hvordan man laver og bruger den legendariske firetyve-eddikeblanding

Skrevet af Meghan Pivarnik og Herbal Academy-teamet

Har du hørt om firetyve-eddike? Hvis ikke, så kom og lær om folkloren omkring dette tidløse præparat, hvordan ingredienserne i det kan bruges til at understøtte velvære i løbet af efteråret og vinteren, og hvordan du laver det ved hjælp af en nem opskrift, der er alsidig i sine handlinger og anvendelser.

Historie og folklore om firetyve-eddike-blandingen

I middelalderen blev fire tyve siges at røve hjemmene hos dem, der led af sygdom og dem, der var døde af pesten fra det 17. århundrede, den sorte død. Det siges, at tyvene på måneløse nætter i Marseille i Frankrig smurte deres kroppe ind i eddike, der var blevet tilsat “beskyttende” urter, som nu er kendt for at have antibakterielle og antivirale egenskaber. Man mente, at denne urteeddike gav tyvene en fordel mod at blive smittet med sygdommen. Lopper blev anset for at være en særlig snigende smittebærer af pesten. Ud over dens antimikrobielle potentiale kan tyvenes aromatiske kappe også have virket som et naturligt loppeafvisende middel!

I første omgang havde de fire tyveknægte ikke den store betydning, da folk antog, at pesten til sidst ville få fat i dem. Imidlertid var tyvenes modstandskraft stærk, og deres tyverier fortsatte. Da de endelig blev pågrebet, tilbød dommerne dem en mindre pinefuld form for henrettelse, hvis de ville være hjælpsomme ved at dele deres immunitetshemmelighed.

Et alternativ til denne fortælling er, at de fire tyve var blevet fanget for deres tyvekoster og derefter blev dømt til at begrave de døde, efter at pesten ramte. For at forsøge at undgå at blive smittet med sygdommen lavede de denne potente urteeddike, som de gned bag ørerne, på tindingerne og i hænderne.

Hvilken myte der end er sand, har den opskrift, som de afslørede, været en velkendt del af folkloren lige siden, og i dag vil vi dele den med dig! Lad os først tage et kig på nogle af ingredienserne i denne blanding, og hvordan de kan gavne velvære.

Fordele ved æblecidereddike

Æblecidereddike er basis for Four Thieves-eddike-blandingen. For folk, der laver deres egne formler derhjemme, var og er eddike et lettilgængeligt middel. Det viser sig også, at eddike i sig selv også kan have været en gavnlig ingrediens i Four Thieves-blandingen.

I henhold til anekdotiske og endda nogle moderne videnskabelige rapporter er æblecidereddike blevet brugt til at reducere mikrober på ydre overflader. Der findes også utallige historiske bemærkninger om dens dyder!

Her er to sådanne bemærkelsesværdige historiske beretninger:

• Hippokrates, der ofte omtales som faderen til den vestlige medicin, var kendt for at bruge æblecidereddike til behandling af sår og infektioner både topisk og indvendigt.
• Sung Tse, ophavsmand til retsmedicinen fra det 10. århundrede, anbefalede at vaske hænder med svovl og eddike for at undgå infektion under obduktioner.

Nu, før vi bliver alt for begejstrede, skal vi holde en pause og sætte disse interessante oplysninger ind i en sammenhæng.

Edike betragtes ikke længere som et desinfektionsmiddel til medicinske omgivelser, og det anbefales heller ikke til brug i sår, fordi moderne produkter, der er designet til disse formål, er langt mere effektive (Gaas & Johnston, 2006). Til nogle anvendelser er eddike dog ganske fornuftigt til visse formål.

Husholdningseddike er normalt sikkert på huden og har vist en vis aktivitet mod almindelige patogener, og man mener endda, at eddike kan øge effektiviteten af nogle fagocytter, som er immunceller, der opsluger bakterier og fremmedlegemer.

I en undersøgelse fra 2018 blev forskellige koncentrationer af eddike testet for antimikrobielle og immunforstærkende virkninger mod Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus (som kan forårsage stafylokokinfektion) og Candida albicans (en opportunistisk patogen gærsvamp, der ofte blot kaldes candida). Ikke alene blev væksten af disse bakterier hæmmet i tilstedeværelse af eddike, men fagocytter i kontakt med eddike havde en større kapacitet til at udføre deres arbejde (Serafin et al., 2018)! Denne undersøgelse konkluderede, at effekten stadig ikke var stærk nok til at hævde, at eddike er et anti-infektionsmiddel i medicinske sammenhænge, men konkluderede, at det havde en vis positiv effekt.

En undersøgelse fra 2015, der sammenlignede eddike med flere kemiske og kommercielle midler, viste, at eddike var nyttig som desinfektionsmiddel i husholdningen (Basman, 2015). Faktisk viste det sig, at en 50 % hvid eddikeopløsning var den mest effektive metode til desinfektion af tandbørster (Basman, 2015)!

Der er også mange andre undersøgelser, der støtter brugen af eddike til at desinficere produkter fra almindelige bakterier:

• 5% eddikesyre eddike reducerede E. coli fra overfladen af salat betydeligt (Chang & Fang, 2007).
• En 1:1-blanding af 4 % eddikesyreeddike og citronsaft reducerede Salmonella på gulerødder (Sengun & Karapinar, 2004).

Og det var blot nogle få eksempler!

Der er også en vis begrundelse for, hvordan eddike kan virke som et mildt antimikrobielt middel: “De organiske syrer i eddike og hovedsageligt eddikesyre passerer ind i cellemembraner af mikroorganismer, hvilket fører til bakteriel celledød” (Budak, et al., 2014). Du kan se, at selv om vi ikke kalder det en mirakelkur, har eddike helt sikkert sine fordele!

Når vi kombinerer urter med eddike får vi dobbelt så meget gavn!

Four Thieves Vinegar Herbal Benefits

En berømt urteforsker og aromaterapeut fra begyndelsen af det 20. århundrede, Jean Valnet, brugte en formel, der måske er nært beslægtet med den oprindelige Four Thieves-eddike-blanding. Selv om det er sandsynligt, at nogle af urterne har ændret sig og er blevet tilpasset i opskriften gennem årene, bruger moderne urteeksperter typisk en kombination af salvie (Salvia officinalis) blad, rosmarin (Rosmarinus officinalis) blad, lavendel (Lavandula officinalis) knop, timian (Thymus vulgaris) blad, hvidløg (Allium sativum) løg, enebær (Juniperus communis) bær, og sort peber (Piper nigrum) frø, når de laver Four Thieves eddike præparater.

Disse urter har flere ting til fælles. For det første vil du bemærke, at de alle er på den opvarmende side, energimæssigt set, hvilket betyder, at de systemisk opvarmer kroppen. Du vil måske også bemærke, at de også alle har aromatiske, diffusive og diaphoretiske egenskaber.

Aromatiske urter, såsom salvie, lavendel og timian, er urter, der indeholder en stor mængde flygtige olier. Disse urter har tendens til at have en stærkere duft, som ofte er sammenfaldende med antiseptiske og antimikrobielle flygtige olier kaldet monoterpener (Ganora, 2009).

Diffusive urter, såsom hvidløg, salvie og rosmarin, kan bringe varme fra kroppens kerne og flytte, eller cirkulere, den udad til overfladen af vores hud. Denne virkning kan også være retningsgivende for urter i en formel til at sprede sig i kroppen for at opnå en ønsket virkning (Ganora, 2009).

Diaphoretiske urter, såsom rosmarin, salvie og timian, øger svedproduktionen (Skenderi, 2003), hvilket er en funktion af kroppens afgiftningsproces. Under sygdom kan fremme af sveddannelse, eller diaphorese, hjælpe med at regulere kropstemperaturen og frigive toksiner (patogener) (Holmes, 1989).

Nedenfor vil vi grave i hver af de urter, der almindeligvis anvendes i Four Thieves eddikeblandingen.

Salvie (Salvia officinalis) blad

Salvie er et medlem af myntefamilien (Lamiaceae) og er en energetisk opvarmende og tørrende urt med aromatiske, diffusive og diaphoretiske egenskaber. Mens nogle vil kalde den kølende, er den bestemt bevægende, især med hensyn til cirkulationen (Easley & Horne, 2016), og tilbyder noget af det bedste fra begge energimæssige kvaliteter. Salvie tilbyder forskellige handlinger afhængigt af det præparat, som den bruges i. I varme præparater er den især bevægende for kredsløbssystemet og bruges ofte som et diaphoretisk middel, mens den i kolde præparater er mere udtørrende og er blevet brugt til at reducere overdreven svedproduktion. Salvie har også en langvarig anvendelse som en antimikrobiel og antiseptisk urt (Tilgner, 2009) på grund af dens monoterpene flygtige olier (Ganora, 2009).

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) blad

Som en anden urt fra myntefamilien er rosmarin også kendt for sine antibakterielle egenskaber på grund af de flygtige olier i planten (Tilgner, 2009), som kan være gavnlige, når de anvendes internt eller eksternt. Rosmarin er en varm, tørrende urt med afslappende, diffusionsfremmende egenskaber, der stimulerer cirkulationen i kroppen (Tilgner, 2009). Dette kan hjælpe med regulering af kropstemperaturen, hvilket hjælper kroppen, når der er feber, samt støtte kroppens immunsystem ved at fremskynde transporten af immunceller til væv, der har brug for det. Desuden er nogle infektiøse mikrober, især forkølelses- og influenzavirus, mindre levedygtige ved forhøjede kropstemperaturer. Den varmende indflydelse fra rosmarin er endnu en måde, hvorpå urter støtter vores krops naturlige forsvar!

Lavender (Lavandula officinalis) knop

Lavender er også et medlem af myntefamilien, og den har mange nyttige handlinger og energier, der egner sig til Four Thieves eddikeblandingen. For eksempel er lavendel opvarmende og udtørrende og kan derfor ligesom de andre hjælpe kroppen med at blive mere modstandsdygtig og behagelig under almindelige vintersygdomme. Men hvis lavendel var en af tyvenes oprindelige urter, kan dens antimikrobielle natur have været lavendels fremtrædende virkning. Navnet lavendel er afledt af ordet “lavar”, der betyder “at vaske”, og den har været anerkendt som en rensende plante i evigheder. Ud over sine antimikrobielle egenskaber har lavendel også antiinflammatoriske og nervestimulerende egenskaber (Tilgner, 2009). De antiinflammatoriske og nervøse virkninger kan desuden være beroligende under sæsonbestemte forkølelser eller influenza, idet de hjælper en til at hvile, hvilket også støtter vores naturlige forsvar.

Thyme (Thymus vulgaris) blad

Thyme er også en urt fra myntefamilien! Timian er en anden aromatisk krydderurt med opvarmende og udtørrende egenskaber og er en svedtransporterende og diffusionsfremmende urt, der traditionelt anvendes ved luftvejssygdomme (Tilgner, 2009), især som bronkodilator og som et antiinflammatorisk middel (Hoffmann, 2007). Dens vigtigste kemiske bestanddel, thymol, er primært ansvarlig for dens antibakterielle, antimikrobielle og svampedræbende virkning (Tilgner, 2009) samt dens slimløsende og krampestillende virkning (Herbal Academy, n.d.a.). Ud over luftvejene er mange af dens virkninger fokuseret på fordøjelseskanalen, og som en antiviral og antibakteriel urt kan den virke på infektioner af alle slags (Easley & Horne, 2016).

Løg (Allium sativum) løg

Hvidløg er et medlem af liljefamilien eller Liliaceae og har en energiprofil, der er varm og tør (Tilgner, 2009). Det er diffusivt og diaphoretisk, samt antimikrobielt, antibakterielt, antiparasitisk og antiseptisk. Hvidløg er kendt for at støtte immunforsvaret (Tilgner, 2009) og indeholder 18 kendte antivirale og antibakterielle stoffer (Gladstar, 1993). Det har vist sig at være effektivt mod gram-positive og gram-negative aerobe bakterier samt mod antibiotikaresistente bakterier (Sivam, 2001). De flygtige olier i hvidløg udskilles gennem lungerne, og den antimikrobielle karakter af disse flygtige olier gør det således særligt nyttigt i tilfælde af luftvejsinfektioner. Ligesom timian er det også meget nyttigt i tilfælde af fordøjelsesinfektioner som Helicobacter pylori (H. pylori) eller fordøjelsesparasitter (Tilgner, 2009).

Juniper (Juniperus communis) bær

Som medlem af familien af fyrretræer (Cupressacceae) er enebær aromatisk, varmende og tørrende (Tilgner, 2009). Den er også antimikrobiel, svampedræbende og antiseptisk (Easley & Horne, 2016), og som afkog er den blevet brugt til at rengøre bordplader, redskaber og endda til at rense sår (Herbal Academy, n.d.b.). Enebær kan opbygge immunitet og reducere infektion, både bakteriel og viral, i fordøjelses- og åndedrætssystemet (Holmes, 1989), herunder vaginal- og urinvejsinfektioner (Moore, 1989). Faktisk virker enebærens antimikrobielle aktiviteter ifølge urteforsker Stephen Buhner mod 57 stammer af 24 bakteriearter (Buhner, 2012).

Sort peber (Piper nigrum) frø

Sort peber er en varmende og tørrende urt i Piperaceae-familien og er antiseptisk samt kredsløbsstimulerende (Easley & Horne, 2016). Sort peber kan reducere infektion, rydde bihulerne og fremme sveden under forkølelse og influenza (Holmes, 1989). Sort peber er måske den hotteste af alle de opvarmende urter og krydderier i denne blanding!

Lad os nu se på, hvordan disse urter kan kombineres i en formel for at skabe din helt egen Four Thieves-eddike-blanding.

Sådan laver og bruger du Four Thieves-eddike-blandingen

Når du laver Four Thieves-eddike-blandingen, er du velkommen til at bruge friske eller tørrede urter, alt efter hvad du har til rådighed. Den følgende opskrift kræver tørrede urter, da disse er med til at forlænge præparatets holdbarhed. Hvis du bruger friske krydderurter, skal du blot fordoble den mængde, der er angivet i opskriften (1 teskefuld tørrede krydderurter svarer til 2 teskefulde friske krydderurter), og du skal vide, at da friske krydderurter indeholder vand, vil holdbarheden af Four Thieves-eddiken blive reduceret, og præparatet vil skulle bruges hurtigere.

Der er mange måder at udnytte fordelene ved Four Thieves-eddike-blandingen på! Brug din Four Thieves-blanding overalt, hvor eddike er påkrævet i en opskrift. Hvis du er på udkig efter en mocktail, kan du tilsætte blandingen til brusende vand og slappe af. Kan du lide at lave dine egne salatdressinger? I så fald kan du bruge din Four Thieves-eddikeblanding til at lave en lækker og smagfuld vinaigrette-base. Hvis du føler en forkølelse på vej, kan du bruge denne eddikeblanding som en tinktur eller tage den i skefulde. Den kan også være en kreativ tilføjelse til eddike-delen af en Fire Cider-formel, eller du kan blot blande eddiken med honning og nyde den som en nem oxymel.

Denne Four Thieves eddikeblanding kan også bruges eksternt som et husholdningsrengøringsmiddel til enhver overflade i køkkenet eller badeværelset. På grund af dens antimikrobielle virkning (Serafin, Shah, & Yagnik, 2018) modvirker den overvækst af visse typer mikrober, når den kommer i kontakt med dem, og hjælper dig dermed med at holde dit hjem sundt i forkølelses- og influenzasæsonen.

Endeligt

At lave en Four Thieves eddikeblanding kan være en nem, kreativ og sjov måde at bekæmpe sæsonbestemt forkølelse, influenza og infektion på. Denne aromatiske eddike til alle formål er lige det, du har brug for for at forblive uplettet og sund i denne sæson!

Basman, A., Peker, I., Akca, G., Alkurt, M., Sarikir, C., & Celik, I. (2016). Evaluering af desinfektion af tandbørster via forskellige metoder. Brazilian Oral Research, 30(1), e6. https://doi.org/10.1590/1807-3107BOR-2016.vol30.0006

Budak, N., Aykin, E., Seydim, A., Greene, A., & Guzel-Seydim, Z. (2014). Funktionelle egenskaber af eddike. Journal of Food Science, 79(5), 757-764. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12434

Buhner, S.H., (2012). Urteantibiotika. North Adams, MA: Storey Publishing.

Chang, J., Fang, T. (2007). Overlevelse af Escherichia coli O157:H7 og Salmonella enterica serovars typhimurium i icebergsalat og den antimikrobielle virkning af riseddike mod E. coli. Food Microbiology, 24(7-8), 745-751. https://doi.org/10.1016/j.fm.2007.03.005

Easley, T., & Horne, S. (2016). Det moderne urtedispensarium: En guide til fremstilling af medicin. Berkeley, CA: North Atlantic Books.

Gaas, C., & Johnston C. (2006). Vinegar: Medicinske anvendelser og antiglykæmisk virkning. Medscape General Medicine, 8(2), 61. Hentet fra https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/

Ganora, L. (2009). Urtebestanddele: Grundlag for fytokemi. Louisville, CO: Herbalchem Press.

Gladstar, R. (1993). Urtehelbredelse for kvinder. New York, NY: Simon & Schuster.

Herbal Academy. (n.d.a.). Thymian monografi. Hentet fra https://herbarium.theherbalacademy.com/monographs/#/monograph/5118

Herbal Academy. (n.d.b.). Monografi om enebær. Hentet fra https://herbarium.theherbalacademy.com/monographs/#/monograph/5089

Holmes, P. (1989). De vestlige urters energetik: En materia medica, der integrerer vestlig & kinesisk urteterapeutik. Cotati, CA: Snow Lotus Press, Inc.

Moore, M. (1989). Medicinske planter i ørkenen og canyon West. Santa Fe, NM: Museum of New Mexico Press.

Romm, A. (2018). Botanisk medicin til kvinders sundhed. St. Louis, MO: Elsevier.

Sengun, I., & Karapiner, M. (2004). Effektivitet af citronsaft, eddike og deres blanding i forbindelse med eliminering af Salmonella typhimurium på gulerødder (Daucus carota L.). International Journal of Food Microbiology, 96(3), 301-305. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2004.04.010

Serafin, V., Saah, A., & Yagnik, D. (2018). Antimikrobiel aktivitet af æblecidereddike mod Escherichia coli, Staphylococcus aureus og Candida albicans; Nedregulering af cytokin- og mikrobielle proteinekspression. Scientific Reports, 8, 1732. Hentet fra https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/

Sivam, G. (2001). Beskyttelse mod Helicobacter pylori og andre bakterielle infektioner ved hjælp af hvidløg. The Journal of Nutrition, 131(3), 1106-1108. https://doi.org/10.1093/jn/131.3.1106S

Skenderi, G. (2003). Urte vade mecum. Rutherford, NJ: Herbacy Press.

Tilgner, S. (2009). Urtemedicin: Fra jordens hjerte. Pleasant Hill, OR: Wise Acres LLC.