Mennesker, der beslutter sig for at ændre deres kost og vælge en vegansk eller vegetarisk livsstil, kan gøre det af en række årsager. Nogle tror på alt livs ukrænkelighed og er imod alle former for dyremishandling. De søger at udelukke udnyttelsen af andre dyr til mad, tøj eller andre formål. Nogle mener også, at det er usundt at spise kød og/eller at opdræt af kødkvæg og malkekøer er dårligt for miljøet og økologisk uansvarligt.
Lad os, når vi tager hvert af disse punkter i betragtning, tage et kig på det store billede for at opklare eventuelle misinformationer og spare dig for at sætte dit helbred på spil ved at blive planteæder. Vi vil ikke komme ind på en diskussion om individuel moralsk etik. Denne artikel vil diskutere at spise dyr udelukkende ud fra et sundhedsperspektiv.
Dyrplageri
Paleo diætprincipper stemmer meget godt overens med glade velbehandlede dyr, så når vi henviser til at spise dyr, er henvisningen til græsfodrede, græssede og græsdrevne dyr. Det er sundt at spise dyr, der er blevet godt behandlet, godt fodret og har fået lov til at græsse frit på græsgange hele dagen lang. Deres fedtindhold vil være meget højere i Omega-3, og de er uden hormoner og antibiotika, i skarp kontrast til CAFO-dyr, der er syge, nødlidende og fysisk usunde.
For at en organisme kan leve, må en anden desværre dø. Det er en del af naturens fødekæde. Veganere og vegetarer har ikke noget problem med, at store katte dræber zebraer, gazeller og giraffer. De dræber også husdyr, hvis de kan. Ulve dræber hjorte, karibuer, bjerggeder og harer. Der findes ingen vegetariske slanger. De spiser frøer, kaniner og æg. Selv rovdyr mariehøns spiser bladlus og andre skadelige insekter. Når det drejer sig om mennesker, mener nogle vegetarer imidlertid, at det er umoralsk og skadeligt for det miljø, som de lever af, at dræbe dyr for at få mad.
- Kulturer, der har været kendt for primært at være planteædere, gjorde det, fordi der var mangel på kød, men de supplerede deres kost med larver, larver, cikadenymfer, græshopper og andre insekter og lærte, hvad der var spiseligt, ved at observere andre dyr.
- I dag foretrækker og opdrætter mere end halvdelen af verdens befolkning på 7 milliarder mennesker stadig disse glimrende proteinkilder, lige fra tueformede guldsmede til ildristede tarantler.
Alle burde føle et moralsk stik, når det drejer sig om fabriksopdrættede dyr. De fleste af dem bliver nemlig behandlet grusomt ud over, hvad noget levende væsen bør udsættes for. Dyr, der opdrættes i CAPO’er, er ofte underernærede, sultne og tørstige, har smerter, er skadede eller syge, lever i nød og kan ikke udtrykke deres naturlige adfærd. Dette har en direkte indvirkning på deres ernæringsmæssige tæthed.
Det er en af grundene til, at vores Paleo kostråd anbefaler, at man kun spiser græsfodrede dyr (eller vilde dyr og skaldyr), der er frie til at strejfe rundt og spise, hvad de vælger, og som lever i komfort og tilfredshed hver dag i deres liv. Dyrene bliver sjældent “opdrættet”. Kalve fødes f.eks. fra den eksisterende besætning, og kvægavleren kender hvert enkelt dyr personligt.
Det er usundt at spise kød
Det har bestemt sine fordele at spise planter. Der er tusindvis af phytonæringsstoffer, og sandsynligvis mange flere uopdagede, i al naturens farvestrålende frodighed. De er også fyldt med vigtige mineraler og spormineraler. Det har dog sine ulemper at spise “kun planter”.
- Plantebaserede kilder har tendens til at have et lavt indhold af mættet fedt, en komponent i hjernen og et makronæringsstof, der er afgørende for menneskers sundhed.
- Planter indeholder både opløselige og uopløselige fibre, men fibre bliver faktisk ikke fordøjet. For meget af det kan forårsage kramper, oppustethed og andre maveproblemer, herunder forstoppelse. Uden tilstrækkelige mængder vand til at hjælpe med at flytte mængden gennem systemet kan tarmblokering føre til malabsorption og ophobning af giftstoffer.
- Mange kornsorter og især hvede indeholder uopløselige fibre, som kan øge ubehaget i tarmene. Vores Paleo Dietary Guidelines anbefaler, at man ikke spiser hvede eller andre industrialiserede kornsorter.
- Mennesker har en meget kortere fordøjelsesstruktur end planteædere og har ikke specialiserede organer til at fordøje cellulose, som er den vigtigste fiber i planter.
Kød bidrager i høj grad til vores generelle sundhed og indeholder mange næringsstoffer, som ikke kan fås i nogen mængde fra planter.
- Kreatin skaber energireserver i muskel- og hjernevæv.
- Carnosin er en antioxidant, der beskytter mod degeneration.
- DHA og EPA (de aktive former af omega-3) omdanner ALA (planteomega 3) til en aktiv form.
- Vitamin B12 hjælper med at lave DNA, forebygger visse former for anæmi og bidrager til nervecellernes sundhed.
- Myten om, at mættet fedt er dårligt for helbredet, er blevet aflivet. Undersøgelser har vist, at mættet fedt har en større effekt på at øge det gode kolesterol end det har på det dårlige (1). Der er ingen afgørende beviser for, at mættet fedt i kosten er forbundet med en øget risiko for koronar hjertesygdom eller hjerte-kar-sygdomme.
- Kød er en komplet proteinkilde med en højere biologisk værdi.
- Kød er en god kilde til det svært tilgængelige D-vitamin, indeholder vitaminerne B1, B2, B6 og mineralerne zink, selen og jern.
- Mennesket er altædende og trives bedst på animalske og vegetabilske kilder kombineret.
Kød og mejeriprodukter er dårlige for miljøet
Paleo principper billiger ikke at spise fabriksopdrættet kvæg eller malkekøer, industrielt fjerkræ eller andre dyr, der ikke græsser frit. Græsfodrede dyr græsser på ubehandlede marker og spiser ukrudt, græs, buske, insekter og larver, hvilket eliminerer tarmproblemer og de ledsagende metangasudledninger forårsaget af en korndiæt.
- Den gennemgribende brug af kemiske pesticider i det industrielle landbrug forgifter vores mad og planeten. De fleste er neurotoksiner og hormonforstyrrende stoffer, der ødelægger insekters nervesystem eller gør dem ude af stand til at reproducere sig. Alle de samme virkninger overføres til mennesker, når vi spiser disse planter, og det er grund nok til at være på vagt over for en “kun plantebaseret” kost.
- Veganske fortalere peger på kornproduktion til kvægfoder som årsagen til skovrydning, tab af levesteder og udryddelse af arter, men det industrielle landbrug omfatter enorme monokulturer som hvede, majs og soja. Stort set alle deres landbrugssystemer er afhængige af råolie, herunder plantning, høst, forarbejdning, emballering og transport. Betydningen af at spise lokalt produceret kød og lokalt dyrkede grøntsager og frugter, når de er tilgængelige, er enorm.
- Dyrkning af afgrøder af majs, hvede eller soja (som i øjeblikket alle er genetisk modificerede, medmindre de er økologiske), hvor der normalt ville være græs, ødelægger dyrenes naturlige fødesøgningsområder.
- Moderne industrielle landbrugskonglomerater ødelægger de sarte økosystemer omkring dem, herunder muldjord, vandløb og floder, der er hjemsted for orme, frøer, skildpadder, krebsdyr, vandhvirvler, bævere og de fugle og dyr, der lever af dem De ødelægger jorden i stedet for at brødføde den.
I det store billede giver det mening at følge vores forfædres fodspor. Vi har ikke udviklet os til kun at spise hverken planter eller kun kød. At jage og dyrke sin egen mad er den bedste løsning, men det er ikke alle, der har den luksus.
Vi har for længe siden ændret den naturlige orden, og vi kan ikke gå tilbage. Hvis du var i tvivl om at spise kød, kan du håbe på, at forandringer sker langsomt, og at det ikke er utænkeligt at genoprette planeten. Fuldstændig sundhed for jorden og alle dens indbyggere betyder, at mennesker må inkludere fødevarer fra alle naturlige kategorier som græsfodrede dyr, vildtlevende vildt og fødevarer, der er naturligt forarbejdet ved røgning, fermentering eller hærdning. Industrielt forarbejdede fødevarer af enhver art skal udelukkes.
