Kød er lækkert, men det kan også være ret svært at købe, for nogle gange er det ikke nok at tjekke holdbarhedsdatoen på pakken for at sikre, at du har købt frisk kød. Dette gælder for alt animalsk kød, herunder hvidt kød som kyllinger.
Af forskellige årsager kan du støde på kylling, der lugter mærkeligt. Når rå kylling lugter af æg, kan det skyldes emballagen, opbevaringsmetoden eller andre årsager. Afhængigt af årsagen kan det stadig være godt at spise, eller det kan gøre dig syg.
Hvorfor lugter din kylling som kogte æg?
Indholdsfortegnelse
Det er ikke ualmindeligt, at kød lugter mærkeligt, selvom det altid er en ubehagelig oplevelse. Nogle typer kød som f.eks. svinekød kan lugte af rådne æg, hvilket er et stort rødt flag, der får os til at tro, at vi bør smide det væk, men det er ikke altid tilfældet.
I modsætning til svinekød lugter kylling, når den lugter mærkeligt, ikke som rådden mad, men mere som hårdkogte æg, og derfor er mange mennesker forvirrede over, om kyllingen stadig er god at spise eller ej.
Når frisk kylling lugter som æg, er det nogle gange fordi blodet i kødet er fordærvet, selvom kødet stadig er godt. I dette tilfælde kan du vaske kyllingen grundigt for at slippe af med lugten og fortsætte med at tilberede den.
Nogle mennesker vil hellere smide kyllingen væk i dette tilfælde. Begge dele er fint nok, det er trods alt et personligt valg, for når kødet har usædvanlige lugte, er der ingen fast regel, der kan sikre dig, at det stadig er godt eller ej.
Hvor du beslutter dig for, om du skal beholde eller smide din kylling ud, skal du vide følgende.
Forrådnelsesbakterier
Du har købt en pakke med kyllingestykker i supermarkedet, som stadig har flere dage til udløbsdatoen, men når du åbner den derhjemme, bliver du alligevel ramt af en usædvanlig lugt, noget, der ikke ligefrem er ubehageligt, men som bestemt ikke hører til kylling.
Når rå kylling lugter af svovl, er synderen som regel bakterien Salmonella enterica, som er bedst kendt for at forårsage enterocolitis hos mennesker. Denne bakterie påvirker æg og kyllingeprodukter og får dem til at frigive en gas, der lugter af svovl.
Den bakterie, der får æg til at lugte, er imidlertid fordærvningsbakterier og forårsager ikke fødevareforgiftning eller sygdomme. Desuden bliver disse bakterier uskadelige, når de tilberedes ved en temperatur over 165°F (eller 75°C).
Det er vigtigt at tilberede kød ved den rigtige temperatur, uanset om det lugter frisk eller ej, fordi råt kød kan forårsage madforgiftning eller bære sygdomme, selv når det ser helt frisk ud og lugter helt frisk.
Vakuumpakket kylling
Medmindre du køber din kylling frisk fra en slagterbutik, kommer alle dine kyllingestykker i forseglede pakker. Ofte advarer dagligvarebutikker og onlinebutikker deres kunder om, at forseglet kød kan have en ubehagelig lugt ved åbning.
Lugten skyldes den gas, der anvendes i emballageprocessen, men oftere er det et problem med vakuumpakket kød. Under denne proces fjernes ilt fra pakken, hvilket kan give en æggeagtig lugt, når du åbner den.
Denne lugt er kendt som “indespærringslugt” og har ingen sammenhæng med kødets kvalitet og friskhed, som stadig er godt at spise.
Vakuumpakket kylling kan også se lidt mørkere ud, da manglen på ilt får farven til at skifte fra lyserød til rød.
Lugten skulle hurtigt forsvinde, når du lader kødet få luft. Hvis den ikke gør det, kan der være et problem med kødet, og det er bedre at smide det ud.
Hvad lugter dårlig kylling af?
Hvis kødet virkelig er blevet dårligt, er der næppe nogen tvivl om det. Det vil lugte dårligt, det vil se dårligt ud, og højst sandsynligt vil alene tilstedeværelsen af det i dit køkken få dig til at få lyst til at kaste op.
Når det er dårligt, lugter din rå kylling som rådne æg, ammoniak eller noget lige så ubehageligt. Det vil i hvert fald ikke være en lugt af kogte æg eller noget så mildt. Desuden kan den rådne kylling begynde at lugte eller ændre farve selv under tilberedningsprocessen.
Hvis du har en tilsyneladende helt frisk kylling, der begynder at lugte af rådden mad eller ændrer farve fra lyserød til grålig under tilberedningsprocessen, skal du smide den væk, for den er helt sikkert blevet dårlig.
Frisk kylling har ingen lugt, den er lyserød i farven, og den er mør, men fast. Disse egenskaber ændrer sig, jo længere kyllingen opholder sig i køleskabet, så hvis den kylling, du har opbevaret i køleskabet, er lidt mørkere, men ellers ser ud og lugter ok, bør den være i orden at spise.
Medmindre du planlægger at spise kyllingen samme dag, du køber den, bør du, når du køber kylling, der er mærket som “frisk”, ikke nøjes med mindre end en fersk udseende lyserød kyllingestykke uden lugt.
Sandheden er, at kyllingestykker fra supermarkedet kan have en sjov lugt oftere, end du ønsker, enten på grund af emballageprocessen eller på grund af den tid, de har været i køleskabet. Det er derfor, at nogle mennesker oplever, at kylling lugter af æg, men den er stadigvæk i dato.
Hvis du ønsker at fjerne roden til problemet, bør du nok finde en troværdig slagter i dit område og kun købe frisk udskåret kylling fra dem, og når du ikke kan forbruge kylling med det samme, skal du altid huske at fryse den ned så hurtigt som muligt.
Hvis din frosne kylling lugter af æg, når du tager den ud af fryseren, er den måske sikker at spise, men du vil nok ikke risikere det.
Hvis kylling lugter af æg, er den så sikker at spise?
Det korte svar vil være: måske. Stinkende kylling er normalt en konsekvens af fordærvelsesbakterier eller af emballageprocessen. Ingen af disse ødelægger faktisk kødet, som burde være sikkert at spise efter tilberedning.
Men nogle mennesker vil dog hellere spille på den sikre side og skille sig af med kød, der lugter mærkeligt, hvilket er forståeligt, men ret dyrt, hvis man ikke kan returnere det og er tvunget til at smide det ud.
Der er ikke noget rigtigt eller forkert svar, da der er mange andre ting at overveje, før du beslutter, om du skal spise eller smide din kylling, der lugter af æg, væk, herunder, men ikke begrænset til:
– Køber du altid kylling fra den samme butik, eller skifter du ofte? Hvis du altid køber fra det samme sted, får du en idé om den gennemsnitlige kvalitet af den kylling, du spiser, og du kan også spore det tilbage til kilden;
– Er det første gang, du har dette problem med kyllingen fra et bestemt sted, eller er det en tilbagevendende begivenhed, når du køber fra dette specifikke sted? Hvis det ikke er første gang, kan der være et problem med den måde, supermarkedet opbevarer kødet på, og du bør nok prøve et andet sted;
– Har du gemt kyllingen væk, før du åbner pakken? Det er muligt, at du måske har opbevaret den forkert eller ventet for længe med at bruge den, selv om den ikke er udløbet. Som en generel regel skal du ikke opbevare kødet i køleskabet i mere end et døgn. Hvis du ikke tilbereder det, når du har købt det, kan du i stedet fryse det ned. Du må heller ikke flytte kødet ind og ud af køleskabet eller fryseren, det kan ødelægge det. Når du tager det ud af fryseren, skal du enten tilberede det eller smide det væk;
– Er der personer i din familie, som er mere følsomme over for maveproblemer eller madforgiftning? Nogle mennesker har stærkere maver og oplever måske ikke nogen konsekvens af at spise kylling, der lugter af æg, men andre er måske ikke så heldige.
Dette er blot nogle af de elementer, du skal overveje, før du beslutter, hvad du skal gøre med din stinkende kylling. Ofte bør lugten dog forsvinde, når kyllingen har været ude i luften i et stykke tid. Hvis lugten bliver hængende uanset hvad du gør, er det bedst at smide den.
Hvad skal du gøre, hvis kylling lugter af svovl?
Du har besluttet, at din kylling stadig er god at spise, selv om den har denne mærkelige æggeagtige lugt, men du vil selvfølgelig helst have, at den forsvinder. Hvad kan man gøre, når kylling lugter af æg?
Der er flere metoder til at reducere lugten fra kyllingen:
– Lad den lufte i et stykke tid. Dette burde virke, når lugten skyldes emballageprocessen. Hvis det derimod skyldes fordærvningsbakterier, er det måske ikke nok.
– Vask kyllingen grundigt under rindende vand. Dette virker også for kylling, som du lige har taget ud af fryseren.
– Hæld en syrlig ingrediens over kyllingen, f.eks. eddike eller citronsaft. Du kan vaske det af senere, hvis du ikke ønsker, at den sure smag skal blive hængende på kyllingen, men tænk på, at det kan hjælpe med at reducere lugten yderligere at inkludere en sur ingrediens i din opskrift.
– Dæk kyllingen med salt, når du har vasket den, og tilbered den derefter. Pas dog på saltindtaget i din opskrift, da kyllingen allerede er dækket af det.
– Tilsæt nogle krydderier eller urter til din opskrift for at dække lugten og forbedre smagen. Peber, grøntsager eller krydderier som laurbærblade er perfekte til jobbet.
Dette er nogle måder, du kan ordne din kyllingelugt før og under tilberedningen. Husk dog, at hvis lugten synes at blive værre, eller hvis kødet ændrer farve, skal du slippe af med den med det samme.
