- Pinterest23
- Facebook389
Denne italienske veganske kikærtebønnesuppe er perfekt til de kølige efterårsdage. Den er super nem at lave og er fyldt med smag og næringsstoffer. Klar på kun 30 minutter! 
Kikærter eller kikærter eller kikærter er helt klart blandt mine yndlingsfødevarer. Vi spiser dem mindst to gange om ugen, og jeg elsker at bruge dem til alle slags karryretter, pasta og pålæg. Og hummus selvfølgelig! Denne gang lavede jeg en italiensk vegansk kikærtebønnesuppe med tomater, gulerødder, selleri, fennikel, spinat og masser af frisk persille. Denne veganske suppe er ikke kun fyldt med smag, men den er også super sund og nem at lave. Jeg spiser normalt ikke supper om sommeren, men jeg kunne virkelig godt forestille mig at spise denne italienske kikærte-tomatsuppe også i de varmere årstider. Men den er selvfølgelig også en god influenza-bekæmper til de koldere efterårsdage. Jeg elsker bare italiensk mad og dens overflod af friske grøntsager!
Da jeg først prøvede hummus, var jeg ikke helt sikker på, om jeg kunne lide det eller ej. Jeg må indrømme, at jeg ikke var overdrevet vild med det, og jeg forstod ikke, hvorfor så mange mennesker elskede kikærter. Det var først flere år senere, at jeg gav det en chance til og lavede det derhjemme, og pludselig kunne jeg ikke få nok af det mere! Det var så meget bedre end den købte hummus, som jeg prøvede første gang! Garbanzobønner er virkelig blevet en fast bestanddel af min kost siden da. Som de fleste bælgfrugter er de en fantastisk kilde til protein og fibre og indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler. Ristede kikærter er også en fantastisk snack til dovne filmaftener. Du skal bare lægge dem på en bageplade, krydre dem med dine yndlingskrydderier og hygge dig i sofaen. Så jeg mener, hvad er der ikke at elske ved kikærter!
Den italienske veganske kikærtesuppe med kikærter er klar på kun 30 minutter, og det er en fantastisk aftensmad, der kan laves i forvejen. Jeg synes altid, at supper er bedre dagen efter, fordi smagen så er endnu stærkere. Skær først løg, gulerødder, selleri og fennikel i mellemstore stykker. Varm lidt olivenolie op i en stor gryde, og svits løg og lidt hvidløg i et par minutter. Tilsæt derefter grøntsagerne undtagen kikærterne, spinat og tomaterne, og kog dem i et par minutter.
Rør en dåse tomater i tern, kikærterne og tre kopper grøntsagsbouillon i. Kog i ca. 15 minutter, og tilsæt derefter cherrytomater og spinat, og smag til med frisk persille, oregano, timian, salt og peber. Vi nød suppen sammen med lidt fuldkornsbrød.
Det er allerede ved at blive rigtig koldt her, så jeg kan slet ikke få nok af supper og kraftige gryderetter. Hvis du giver denne veganske kikærtesuppe en chance, så lad mig vide, hvordan du syntes om den. Som altid elsker jeg at høre fra jer!
Håber I alle har en god og afslappet weekend! Vi tales ved snart! xx
Italian Vegan Garbanzo Bean Soup
Udskriv Pin
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ 1 løg, fint hakket
- ▢ 2 fed hvidløg, hakket
- ▢ 2 gulerødder, skåret i mellemstore stykker
- ▢ 3 stilke selleri, skåret i mellemstore stykker
- ▢ 1 fennikelpære, skåret i tynde skiver
- ▢ 1 dåse hvidbanzo bønner (kikærter) på 15,5 oz
- ▢ 1 14, 5 oz dåse tomater i tern
- ▢ 3 kopper grøntsagsbouillon
- ▢ ca. 15 cherrytomater, skåret i halve
- ▢ 2 håndfulde frisk spinat
- ▢ 1 tsk. tørret oregano
- ▢ 1/2 tsk. tørret timian
- ▢ 1 spsk. frisk persille, hakket
- ▢ salt, efter smag
- ▢ sort peber, efter smag
Instruktioner
-
I en stor gryde opvarmes olivenolien, og løget sauteres i ca. 3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, gulerødder, selleri og fennikel. Lad det hele koge i ca. 4 minutter.
-
Rør en dåse tomater i tern, kikærter og tre kopper grøntsagsbouillon i. Kog i ca. 15 minutter. Tilsæt derefter cherrytomater og spinat, og kog i yderligere 2-3 minutter.
-
Sæt til med frisk persille, oregano, timian, salt og peber.
