Kønshormoner i kød og mejeriprodukter

Af Lois Zoppi, BARReviewed by Dr. Liji Thomas, MD

Forekomsten af hormoner i mælk og mejeriprodukter har været diskuteret i årtier. I de seneste år er forbrugerne blevet mere og mere proaktive med hensyn til at undersøge forholdet mellem kost og sundhed, og bevidstheden om spørgsmål vedrørende fødevareproduktion er steget betydeligt.

I den vestlige kost er mælk og andre mejeriprodukter som ost, smør og yoghurt meget almindelige, og deres betydning er stigende i Asien.

De hormoner, der findes i mejeriprodukter, har, selv om de forekommer naturligt, biologiske virkninger hos både mennesker og dyr. Da kønshormoner er en del af det animalske stofskifte, vil ethvert produkt, der stammer fra en animalsk kilde, indeholde disse hormoner. Virkningerne af indtagelse af disse hormoner kan spænde fra vækstfremme i forbindelse med kønssteroider til kræftfremkaldende virkninger.

Mælkekøer. Image Credit: Studio Peace /

Hvorfor findes der hormoner i fødevarer?

Hormoner anvendes af en række årsager i den animalske fødevareproduktion. Nogle af disse grunde er:

• Unge dyr tager hurtigere på i vægt
• Reduceret ventetid
• Reduktion af den gennemsnitlige mængde foder, som et dyr har brug for
• Øget mælkeproduktion
• Øget generel effektivitet og rentabilitet i kød- og mejeriindustrien.

I USA er der seks forskellige slags hormoner, der er godkendt af Food and Drug Administration (FDA) til brug i fødevareproduktionen. Disse omfatter de naturligt forekommende kvindelige kønshormoner østradiol og progesteron, det naturlige mandlige kønshormon testosteron og tre menneskeskabte kemikalier zeranol, trenbolonacetat og melengesterolacetat.

Sexhormoner fundet i mælk

Det antages i øjeblikket, at størstedelen af de hormoner, der findes i mælk, overføres ved diffusion. De vigtigste hormoner, der findes i mælk og andre mejeriprodukter, omfatter bl.a:

• Prolaktin
• Estrogen
• Progesteron
• Kortikoider
• Androgener

Rekombinant bovint væksthormon (rBGH), som er et syntetisk kohormon, der fremmer mælkeproduktionen, har ingen påviselig virkning på mennesker. Imidlertid kan manipulation af væksthormoner på denne måde faktisk øge produktionen af andre hormoner som f.eks. insulinlignende vækstfaktor-1 (IGF-1).

Insulinlignende vækstfaktor-1 er et polypeptid på 70 aminosyrer. Det produceres hovedsageligt af mælkekirtlerne og leveren, men der er intet væv, der ikke syntetiserer det. IGF-1’s anabole signaler er blevet sat i forbindelse med udvikling af tumorer gennem anti-apoptosevirkninger og ved at stimulere celleproliferation.

Høje niveauer af IGF-1 er blevet forbundet med øget risiko for kræft i især tyktarm, bugspytkirtel, endometrium og bryst- og prostatakræft. Det er vigtigt at bemærke, at et højt niveau af IGF kan øge risikoen for disse kræftformer uanset kilden.

Estrogen og progesteron hos kvinder og testosteron hos mænd er de vigtigste endogene kønshormoner.

Estrogen og progesteron findes begge i komælk, og niveauerne af både østrogen og progesteron er højere hos køer i kommerciel mælkeproduktion, da de ofte er drægtige kort tid efter fødslen af en kalv. Derfor kan den mælk, de efterfølgende producerer, indeholde betydeligt højere niveauer af østrogen og progesteron.

Kønshormoner i kødprodukter

Væksthormoner er en central del af kødproduktionen. De bruges til at styre væksten, mængden af foder, som et dyr kræver, dyrets mælkeproduktion samt produktionen af fedt og muskler. Behandling af dyr med hormoner kan øge kødets værdi og gøre dyrene billigere at opdrætte.

Exogene kønshormoner

Exogene kønshormoner er kemikalier, der fremstilles for at efterligne funktionerne af de naturligt forekommende kønshormoner. De kan bruges til at fremme ægløsning for at hjælpe en person til at blive gravid. Nogle eksogene hormoner har vist sig at være kræftfremkaldende for mennesker, og som sådan er deres tilstedeværelse i fødevarer strengt kontrolleret eller i nogle tilfælde helt forbudt. F.eks. må mælk fra køer, der for nylig er blevet injiceret med eksogene hormoner, ikke anvendes til kommercielle formål.

Hvad er risikoen ved kønshormoner i kød og mejeriprodukter?

I 1960 blev det konstateret, at et syntetisk østrogenmiddel kaldet diethylstillbestrol (DES), der blev brugt til at forebygge aborter, øgede risikoen for vaginal kræft hos døtre af behandlede kvinder, og det blev derefter forbudt at bruge det. En livslang udsættelse for østrogen er blevet forbundet med en øget risiko for brystkræft.

Væksthormoner, der findes i kød, kan have en væsentlig virkning på præpubertetsbørn. Hvis et barn endnu ikke selv producerer væksthormoner, kan indtagelse af disse væksthormoner gennem enten kød eller mejeriprodukter få barnet ind i puberteten omkring syv måneder tidligere, har en undersøgelse vist. Der er dog ikke en endelig forbindelse, der beviser dette, da tidlig pubertet også tilskrives en række andre årsager, lige fra fedme og manglende motion til indtagelse af en masse forarbejdede fødevarer.

Summary

Der er ikke noget endegyldigt bevis for, at køns- og væksthormoner, der findes i kød og mejeriprodukter, fører til kræft eller forårsager tidlig pubertet hos børn.

Den uklarhed skyldes, at mange af de hormoner, der findes i disse produkter, er naturligt forekommende både hos dyret og hos den menneskelige forbruger, og det er vanskeligt at skelne mellem syntetiske hormoner og naturligt forekommende hormoner i kød- eller mejeriprøver.

Dertil kommer, at virkningerne af indtagelse af vækst- og kønshormoner gennem kød- og mejeriprodukter kan være subtile og tage lang tid om at vise sig.

Mængden af hormoner, der kommer ind i en persons blodbanen, er også meget lille sammenlignet med den mængde hormoner, som en person ville producere naturligt på daglig basis. EU har dog forbudt alle hormoner i oksekød, og rBGH er blevet forbudt i Japan, Canada, Australien og New Zealand.

Videre læsning

• Alt indhold af hormoner
• Hvad er hormoner?
• Hormoner som signal
• Hormoners interaktioner med receptorer
• Hormoners fysiologi

Skrevet af

Lois Zoppi

Lois er en freelance tekstforfatter med base i Storbritannien. Hun er uddannet fra University of Sussex med en BA i mediepraksis, hvor hun har specialiseret sig i manuskriptskrivning. Hun opretholder et fokus på angstlidelser og depression og sigter mod at udforske andre områder inden for mental sundhed, herunder dissociative lidelser som f.eks. maladaptiv dagdrømning.

Sidst opdateret 14. jan. 2019

Citationer

Benyt venligst et af følgende formater til at citere denne artikel i dit essay, papir eller rapport:

• APA

  Zoppi, Lois. (2019, 14. januar). Kønshormoner i kød- og mejeriprodukter. News-Medical. Hentet den 25. marts 2021 fra https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx.

• MLA

  Zoppi, Lois. “Kønshormoner i kød- og mejeriprodukter”. News-Medical. 25. marts 2021. <https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx>.

• Chicago

  Zoppi, Lois. “Kønshormoner i kød- og mejeriprodukter”. News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx. (besøgt 25. marts 2021).

• Harvard

  Zoppi, Lois. 2019. Kønshormoner i kød- og mejeriprodukter. News-Medical, set 25. marts 2021, https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx.