“Wing King” i Buffalo og andre steder har tabt 40 pund – og det var ikke ved at spise flere kyllingevinger.
Drew Cerza, 52, fra Clarence, som er 6-2, er faldet til 190 pund siden 1. januar ved at begrænse sine vinger og holde sig til en lavglykæmisk kost. Han indrømmer, at han har haft et par flere “snydedage” i de seneste uger, da han er forberedt på National Buffalo Chicken Wing Festival på Coca-Cola Field lørdag og søndag . Dette lover at blive en snydeweekend – derefter vil det være tilbage til hans nye spiseplan.
Så Cerza’s vægttab rejser spørgsmålet: Kan kyllingevinger være en del af en sund kost?
Den personlige træner, der hjalp Cerza med at tabe kiloene, siger ja – på en måde.
“Du får protein og fedt,” siger Derek Alessi, der er ejer af Alessi Fitness i East Amherst. “De vil ikke ændre dit blodsukker. Så hvis du har diabetes, er det
anbefalet, at du tager en kyllingevinge. Hvis du har hjertesygdomme, hvis du har Alzheimers, hvis du har fedme, hvis du ønsker at tabe kropsfedt, vil det holde dit
blodsukkerniveau stabilt.
“Når det er sagt, er det ikke det sundeste fedt at have på regelmæssig basis. En gang om ugen, to gange om ugen, måske tre gange om ugen, kan endda lade sig gøre. Mere end det,
lad være med at gøre det.”
Cerza var forfærdet, da han trådte på vægten nytårsdag og så tallet rulle op på 230.
“Det var ligesom: ‘Hvad skal jeg gøre nu? Det værste for mig var at gå ned i skabet og se, om der var noget, der passede,” sagde han.
Kort tid efter løb han ind i Alessi under et besøg på Ambrosia-restauranten på Elmwood.
“Derek lærte mig om stofskifte, som jeg aldrig havde fokuseret på,” sagde han. “Jeg tabte mig altid ved ikke at spise meget og lave cardio, hvor hans filosofi var at spise en masse af de rigtige ting og løfte vægte og lave meget lidt cardio.”
“Vi begyndte på det program, og jeg fokuserede på fisk og kylling, især laks. Og grøntsager, tonsvis af grøntsager, og jeg piftede mine grøntsager op med noget parmesanost eller noget Frank’s hot sauce. Frank’s Red Hot for mig fik mig endelig igennem det hele, for når jeg putter Frank’s Red Hot på noget, føler jeg, at det har smag, men det har varme, så jeg føler, at jeg bliver opfyldt, ligesom med min kyllingevinge-sus.”
Gør ingen fejl, Cerza elsker kyllingevinger. Han kalder vinger og øl for “Den dynamiske duo, det eneste par, der slår tre af slagsen.”
Cerza husker som mange Buffalonians sine yngre dages spisevaner, hvor han nemt kunne gnaske 20 vinger ned og skylle dem ned med et par eller tre øl, uden at det gjorde meget ved hans talje.
Så blev hans stofskifte langsommere – og vægtøgningen hobede sig langsomt, men sikkert op.
I dag spiser han fem måltider om dagen og åbner op med proteinpulver eller en shake, hvorefter han træner.
Et morgenmåltid med æggehvider og blandede grøntsager følger.
Græsk yoghurt, frugt, grøntsager og magert kød er en del af de små måltider i resten af dagen. Han spiser mandelsmør i stedet for jordnøddesmør, og hans
kone, Jodi, har opfordret ham til at bruge salatpakker i stedet for brød, når han vil have en “sandwich.”
“Det vigtigste er, at du kan spise i overflod, bare du ikke ændrer dit blodsukker,” siger Alessi. “Du kan få proteiner, du kan få fedtstoffer, du kan få grøntsager. Vi holder os bare væk fra korn og stivelse og sukkerstoffer. Brød er en dræber.”
Forvandlingen har holdt Cerza i et tættere spiseunivers med sin kone og deres døtre, Nicole, 19, som går på University of Rochester og spiller på hockeyholdet, og Sydney, 15, en atlet med tre sportsgrene, der udmærker sig i fodbold.
“Jeg var det sorte får,” sagde Cerza. “Nu er jeg tilbage på holdet igen.”
Det betyder ikke, at Cerza har måttet opgive kyllingevinger – selv om Alessi har opfordret ham til at skære ned.
Alessi sagde, at sukker, forarbejdede kornsorter og mejeriprodukter alle er værre valg end Buffalos fødevarestandardudfører.
“Hvis du holder dit blodsukkerniveau stabilt, kan du få bøf, du kan få bacon, du kan få kyllingevinger, du kan få fedtstoffer,” sagde han.
“Men du vil gerne undgå ting, der ændrer dit blodsukker, som brød, stivelse og sukker.
“Jeg siger ikke, at kyllingevinger er den ultimative proteinkilde. Det er den ikke. Den fejler i sammenligning med andre ting som kalkun, mager kylling og oksekød. Men det er
anvendeligt, i langt højere grad end korn og kulhydrater er det.”
Cerza – ejer af Just Wing It Productions, en marketingvirksomhed i Williamsville – plejer ikke at spise mere end et halvt dusin vinger ad gangen for tiden, og
foretrækker den grillede variant frem for den stegte, men da 40 tons vinger netop er blevet sendt ind til denne weekends festival, og 32 restauranter fra
over hele landet tilbereder omkring 120 forskellige slags vinger, har han planer om at gøre denne weekend til en undtagelse. Han har også planer om at se, hvilke ideer der er blevet udtænkt til konkurrencen om sunde vinger lørdag kl. 15.00.00.
“Før jeg gik hardcore (på diæt), spiste jeg 50 vinger, 60 vinger om ugen,” sagde Cerza. “Den sidste måned, op til festivalen, har jeg været rigtig dårlig. Jeg har nok spist dem tre gange om ugen. Det er bare min sæson i august.
“Men igen, jeg vil kunne blive ved med at spise kyllingevinger. Jeg vil kunne spise dem to gange om ugen, hvis jeg har lyst, så længe jeg bliver ved med at træne, nu hvor jeg har fået mit
metabolisme til at fungere.
“Så snart Wing Fest er slut, er jeg med igen.”
email: [email protected]
Twitter: @BNrefresh, @ScottBScanlon
