Keto Clam Chowder – Low Carb

Denne nemme keto muslingesuppe er fyldt med bløde muslinger, røget bacon og hjertelig sellerirod til at erstatte de klassiske kartofler – alt sammen svømmende sammen i en cremet, smørholdig bouillon. Vi taler om næste niveau #soupgoals her. For alvor.

Vi er lige kommet hjem fra et par uger i Connecticut, og selv om jeg elsker at bo på en tropisk ø i Honduras, er sommeren i New England svær at slå. En af de ting, vi elsker ved New England om sommeren, er den overflod af friske, kolde fisk og skaldyr fra koldt vand. Hummer, fisk, muslinger og selvfølgelig muslinger.

Muslingesuppe er en af hr. sultenes yndlingssupper, så jeg vidste, at vi ikke kunne forlade CT uden at få noget. Jeg indså på denne tur, at mens jeg har lavet muslingesuppe derhjemme i årevis, har jeg aldrig lavet en keto muslingesuppe til at skrive her på hjemmesiden.

Oh menneskeheden!

Det krævede kun to justeringer at finde på en lækker keto muslingesuppe baseret på min oprindelige opskrift. Udskiftning af de typiske carb tunge kartofler med selleri rod (aka. selleriac,) og fortykning uden en melbaseret roux.

Selleri roden var et oplagt valg for denne keto muslingesuppe, da så mange klassiske muslingesuppe opskrifter indeholder selleri sammen med kartoflerne. Tilføjelse af sellerirod slog to fluer med ét smæk og gav bare den mindste antydning af sellerismag til min suppe.

Næst skal vi tale om de muslinger, du ønsker at bruge. Hvis det eneste, du kan få fat i, er muslinger på dåse fra tunfiskeafdelingen, skal du være opmærksom på, at smagen af din suppe vil blive påvirket. Det vil stadig være muslingesuppe, men ærlig talt ikke så godt.

Det betyder ikke, at du skal gå ud og finde og skille dine egne muslinger for at denne keto muslingesuppe bliver velsmagende – selv om du kan! Heldigvis vil de fleste dagligvarebutikker med en sektion med fisk og skaldyr have beholdere med rå, afskallede (fjernet fra skallen) muslinger. Ofte vil de være i den frosne afdeling, hvilket er der, hvor jeg fandt dem, jeg brugte. Jeg tog et billede af beholderen, så du har en idé om, hvad du skal kigge efter, selvom din butik måske fører et andet mærke.

(I øvrigt er dette indlæg ikke sponsoreret af nedenstående firma – de ved ikke, at jeg eksisterer, og jeg blev ikke betalt eller fik et produkt – det er bare, hvad jeg fandt, købte og brugte i denne low carb muslingesuppe opskrift, så jeg tænkte, at det kunne være nyttigt at have et visuelt billede.)

Alle væsker fra dine muslinger, uanset om du selv afskaller dem friske eller køber dem allerede afskallede og hakkede, skal gemmes, så du kan tilsætte det til gryden for at give din bouillon smag. (Se instruktionerne i opskriftskortet nedenfor.) Du bliver også nødt til at købe muslingesaft på flaske til denne opskrift – og DEN KAN du få i tunfiskeafdelingen.

Til sidst brugte jeg mascarponeost til at tykne denne low carb muslingesuppe. Tænk på det som fast tung fløde – det smeltede ind i bouillonen og gav den den mest silkeagtige, cremede konsistens! Alligevel er det ikke en super tyk bouillon, så hvis du vil have den mere gryderet, kan du tykne denne chowder yderligere med ca. 1/4 teskefuld xanthangummi eller arrowrootpulver.

Keto Clam Chowder Substitutions

Hvis du ikke kan få mascarponeost, kan du erstatte tung fløde, hvilket vil give en tyndere bouillon, men stadig lækker. Jeg anbefaler ikke flødeost, men hvis du prøver det, og det fungerer godt, så lad os vide det i kommentarerne!

Hvis du ikke er fan af muslinger, kan du erstatte hummer, rejer eller endda fisk i denne cremede keto chowder. Jeg anbefaler at beholde muslingesaften i for at få smagen af havet, men hvis du har en allergi eller bare hader det, kan du bruge en grøntsags- eller kyllingebouillon i stedet – men det vil ændre smagen af denne keto chowder en smule.

Print