Nu kan du lave super mørt og smagfuldt kinesisk svinemørbrad derhjemme! Restaurantkvalitet og -smag, og så nemt at lave! Honning-hvidløgssaucen tager denne klassiske kinesiske ret over toppen!
Jeg har ansvaret for maden til vores månedlige kvindemøde i kirken. Tidligere har vi spist ting som denne kokosnødde-kyllingekarry-suppe og disse jordbær og fløde-cupcakes. I sidste uge lavede jeg denne fantastiske kinesiske svinemørbrad med honning-hvidløgssauce. Folk kan ikke holde op med at tale om det. Jeg tror, at den vil gå over i historien som den mest elskede middag på disse månedlige møder! Og med god grund! Svinekødet er så mørt og smagfuldt, og den “hemmelige sauce” løfter det op til superstjernestatus.
Men bare rolig. Jeg giver dig opskriften på den “hemmelige sauce”, så du også kan imponere dine venner og familie 🙂
Dagens freebie!
Jeg vil foreslå, at du laver to svinekamme, for der er rigeligt med sauce til begge dele. Desuden vil den ene flæskesteg forsvinde så hurtigt, og du vil blive ked af, at der ikke er mere. Jeg får mine svinekamme hos Costco. De kommer i en kombipakke med to lår i samme pakke. (Det ser ud som om der er én stor lænd, men der er faktisk to sat sammen).
Den første ting du gør er at gnide lænden med en kombination af salt, peber, hvidløgspulver og kanel. Kanelen er det, der giver den den tydelige kinesiske smag. Lad denne gnidning hvile på lænderne i ca. 30 minutter.
Omkring et kvarter inde i denne ventetid skal du opvarme din ovn til 400 grader F. Sæt også en stor stegepande eller stegepande på komfuret og varm den op på middelhøj.
Hvor du bager lænderne, skal du stege dem på alle sider i stegepanden på komfuret. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til panden, og sæt bare lænderne i, en ad gangen, og lad dem bruse løs, ca. 1-2 minutter på hver side.
Sæt derefter lænderne på en bageplade beklædt med folie, og bag dem i ovnen i 25-30 minutter, indtil den indre temperatur er mellem 145 og 155 grader F. I den nederste ende af spektret får du lidt lyserødt kød, men det er sikkert at spise ved den temperatur. Jeg kan godt lide lidt mindre rosa i mit kød, så jeg steger det til 155 grader. Det giver stadig mørt og saftigt kød, uden at det bliver overbagt. Du skal bruge et kødtermometer til dette. De er ikke dyre og SUPER praktiske. Jeg ved ikke, hvordan jeg nogensinde har kunnet leve uden et før! Dette er det jeg har (dette er et affilieret link):
Taylor Waterproof Digital Thermometer
.
Mens mørbraden bager, er det tid til at piske den lækre honning-hvidløgssauce op. Til det skal du bruge honning, sojasauce med lavt natriumindhold, olivenolie, hoisinsauce (en særlig brun sauce, som du kan finde i den asiatiske afdeling i de fleste dagligvarebutikker), hakket løg og hvidløg, sesamfrøolie, koldt vand og majsstivelse.
Det eneste, du skal gøre, er at tilføje det hele til en gryde på komfuret (undtagen det kolde vand og majsstivelsen, som du blander sammen separat i en lille skål eller kop) og bringe det i kog ved middel varme. Derefter pisker du din majsstivelsesblanding i og rører konstant, indtil saucen tykner (den tykner endnu mere, når den køler af, så du skal ikke bekymre dig, hvis den stadig ser lidt flydende ud i starten). Sæt saucen til side.
Når du har taget lænderne ud af ovnen, skal du lade dem hvile i ca. 10 minutter, før du skærer dem i skiver. Hæld derefter saucen over (du får nok ikke brug for hele saucen) og drys med grønne løg og sesamfrø. Voila! Perfekt kinesisk svinekam fra start til slut!
Opskrift inspireret af Honey Sesame Pork Tenderloin på The Gunny Sack.
(Næringsindholdet er kun skønsmæssigt og afhænger af, om du bruger hele saucen og/eller erstatter ingredienserne eller ej).
Dagens freebie!
Mag perfekt kinesisk svinefilet derhjemme! Super nem at lave og smager ligesom din yndlingsret fra en kinesisk restaurant!
- 2 (1 pund) svinefilet
- 2 teskefulde kosher salt
- 1 teskefuld groft malet sort peber
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld stødt kanel
- 1/2 kop honning
- 1/4 kop lav-natrium sojasauce
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld hoisinsauce
- 1 spiseskefuld hakket løg
- 1 teskefuld hakket hvidløg
- 1/2 teskefuld sesamolie
- 1/4 kop koldt vand
- 1 1/2 spiseskefuld majsstivelse
- 1/4 teskefuld knuste røde peberflager (valgfrit)
-
Forbered en bageplade ved at dække den med folie. Sæt det til side.
-
I en lille skål blandes kosher salt, sort peber, hvidløgspulver og stødt kanel sammen. Gnid alle sider af begge svinekamme ind, og lad svinekammene trække i 30 minutter. (Hvis du skal vente længere end 30 minutter, skal du sørge for at sætte svinekødet i køleskabet).
-
Værm din ovn op til 400 grader F. Sæt en stor stegepande eller skoldet på komfuret ved middelhøj varme. Når panden er varm, tilsættes ca. 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
-
Sæt svinekammene på panden, én ad gangen, og svits dem på hver side i 1-2 minutter, indtil de er pænt brunede.
-
Sæt svinekammene på den forberedte bageplade, og sæt dem i ovnen i 25-30 minutter, indtil temperaturen registrerer mellem 145 og 155 grader F. på et kødtermometer.
-
Lad kødet hvile i ti minutter, inden det skæres i skiver.
-
I en mellemstor gryde på komfuret tilsættes honning, sojasauce med lavt natriumindhold, olivenolie, hoisinsauce, hakket løg, hakket hvidløg og sesamolie. Varm over medium under lejlighedsvis omrøring, indtil blandingen begynder at koge.
-
Mix koldt vand og majsstivelse sammen i en lille skål eller kop. Når ingredienserne til saucen kommer i kog, piskes majsstivelsesblandingen langsomt i, og fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Tag den af varmen, så den kan køle lidt af og tykne lidt mere. (Du kan evt. tilsætte de røde peberflager nu).
-
Når du er klar til at servere, skæres kødet i skiver og anrettes på et fad. Hæld den ønskede mængde sauce over, og drys evt. med grønne løg og sesamfrø til pynt.
Pin me!
