Jeg venter stadig på, at foråret kommer i Chicago, men i det mindste har haglbygerne i april været interessante! Jeg var ret begejstret, da vi optog denne video, fordi det var i en tilfældigvis varmere uge, og det fik mig til at glæde mig til tanken om at boltre mig udenfor igen.
Det eneste, jeg ved, er, at næste gang jeg skal medbringe en ret til en grillfest eller picnic, kan du være sikker på, at jeg kommer til at slæbe en stor skål af denne koreanske Cole Slaw med.
Den sprøde, krydrede, søde og syrlige coleslaw kunne være showets stjerne, men det er egentlig meningen, at den skal være det komplimenterende sidekick til alle de andre madvarer på bordet.
Jeg elsker, at man kan spise den som tilbehør til grillkød og ris, men den kan også nydes og bruges på et utal af andre måder. Jeg blev ved med at forestille mig den som topping til en taco med asiatisk fusion eller som slaw til en grillet kyllingesandwich på en smørristet kaiserbrød med smør. Ja, du kan se, at jeg virkelig har tænkt over det.
Den bedste del af denne coleslaw er, hvordan den tykke, krydrede sauce klæber sig fast til kålen og grøntsagerne som en trængende kæreste. Bliver du ikke ked af det, når du får kålsalat med dressing, der glider af og efterlader en vandpyt i bunden af din skål? Det skal du ikke bekymre dig om med denne her.
Jeg kan godt lide, at den minder mig om frisk kimchi, men med et sødere og mere syrligt twist. Der er ikke meget ved den, men jeg har alligevel lavet en video til den! Du kan se, hvordan jeg laver og nyder denne koreanske coleslaw i EPISODE 12 af Bits & Pieces SEASON 4 UNDER:
SEH HVORDAN JEG LAVER KOREANSK COLESLAW HER:
Den hemmelige ingrediens er fiskesauce, og hvis du aldrig har fået salatdressing med fiskesauce før, vil dette ændre dit liv. Fiskesovs er en af de mærkelige mirakelingredienser, der gør hele forskellen. Jeg fik for nylig ristede rosenkål på min vens restaurant, og da jeg spurgte ham, hvorfor de smagte, som om de var lavet af kys fra en engel, fortalte han mig, at det var fordi der var fiskesauce involveret. Hvem kunne vide det?
Der er riseddike til at give den syrlige smag, men jeg tilsætter også lime. Limes er ikke meget brugt i koreansk madlavning, fordi de er dyre og svære at finde i Korea … men ikke her! Så jeg har rigeligt tilsat et godt pres til dressingen, og det får den til at poppe.
Et andet vigtigt element er brugen af perilla/ sesamblade. Jeg føler, at jeg har brugt dem i hver anden opskrift i denne sæson, men jeg kan ikke lade være. De tilføjer den mest forfriskende milde myntekvalitet til coleslaw’en, og det er det, der gør den så vanedannende.
Jeg valgte at spise vores coleslaw med intet andet end noget sprødt svinekam. De sælger det i den koreanske købmand, og det eneste jeg gjorde var at smide det i en gryde. Fordi coleslaw’en er så smagfuld i sig selv, er der ingen grund til at krydre svinemaven.
Ingen løgn, dette er blevet et af mine yndlingsretter. Jeg får hele tiden lyst til denne ret. Jeg tror, det er kombinationen af smag og teksturer. Især når jeg varper dem i nogle flere perillablade, kan jeg ikke få nok!
Men du kan springe ris og salatwraps over og gå efter nogle interessante fusionsideer. Jeg vil anbefale dette på en sandwich, taco eller burger. Men i virkeligheden skal du vælge dit eget eventyr, for der er ingen regler. Bare tag en gaffel eller et par spisepinde og begynd at spise!
Hvis du nød denne VIDEO, kan du abonnere på vores COOKING SHOW CHANNEL HER. Det er GRATIS! : Chef Julie Yoon
Hvis du vil følge os på vores rejse, kan du abonnere på vores VLOG-KANAL HER. Det er GRATIS! : Vores Yooniverse
Koreansk coleslaw
Ingredienser
- ½ lille kålhoved udkernet og skåret i tynde skiver
- ½ kop revet gulerod
- 1 skalotteløg skåret i tynde skiver
- 8 perilla/sesamblade skåret i tynde skiver
- 2 skalotteløg skåret tyndt på skrå
- Sprøjt af salt
Sauce:
- 2 spiseskefulde groft malet Gochugaru koreanske peberflager
- 2 ½ spiseskefuld fiskesauce
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde riseddike
- 1 spiseskefuld limesaft fra ca. ½ a lime
- 2 hvidløgsfed revet på en mikroplade
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld ristede sesamfrø
Anvisning
-
Før kålen op i en stor skål, drys med lidt salt, og vend det rundt et par gange. Dette vil hjælpe med at blødgøre kålen en smule, så den ikke er så stiv. Bland resten af ingredienserne til coleslaw-grøntsagerne sammen med kålen, og hold tilbage med nogle skivede perillablade og skivede skalotteløg til pynt på toppen.
-
Pisk ingredienserne til saucen sammen i en mindre skål. Lad den stå i et par minutter. Den vil tykne en smule.
-
Hæld lidt af saucen i kålsalaten, og brug køkkenhandsker eller en tang til at blande den godt, indtil alle ingredienserne er jævnt dækket af sauce. Brug kun det, du har brug for. Overfør coleslaw’en til en serveringsskål eller et fad, og top med de reserverede resterende skiveskårne perillablade og forårsløg. Pynt med flere sesamfrø og et drys sauce. Nyd den som tilbehør til ris og sprødt svinebryst, eller brug den som topping til koreanske tacos!
