Krydderkage med cremet karamelglasur er let og velsmagende. Den kogte karamelglasur er glat og lækker som brun sukker fudge.
Tag det fra mig, du vil ikke gå glip af denne kombination. Krydderkage med karamel! Det er en af de bedste ting i livet. Denne kage i to lag, der er nem at lave, har alle de vigtige krydderier til perfektion: kanel, nelliker, muskatnød og allehånde. Og den cremede karamelglasur har en konsistens som karamel fudge, der smelter i munden.
Denne opskrift er en gammel perle, som min veninde Susan LaRosa har fundet. Hun skriver bloggen A Cake Bakes In Brooklyn. Hun samler opskrifter, som hun finder på loppemarkeder og i antikvitetsforretninger, bager dem derefter og lader os vide, hvem vinderne er. Hun fortæller dig, hvorfor disse klassikere holder stand i tidens løb. Denne her har en fin, delikat krumme på grund af den højratio-metode, der bruges, når den laves.
Quick-click Indholdsfortegnelse:
Spring til:
- Hvad er en højratio-kage?
- En vintage krydderkageopskrift, der bør være en af dine nye klassikere
- 📖 Opskrift
- 💬 Kommentarer
Hvad er en high-ratio kage?
Bageeksperter vil forklare, at high-ratio metoden betyder, at fedtet eller smørret (i dette tilfælde shortening) blandes med de tørre ingredienser, før de flydende ingredienser tilsættes. Det giver simpelthen en anden, fin konsistens (plus at det er super nemt). Nu hvor jeg er færdig med at ævle løs om fantastisk bagevidenskab, så lad os tale om at spise denne kage!
Krydderibalancen er virkelig perfekt. Jeg synes, at de fleste krydderkager har for meget muskatnød eller ofte smager som peberkager i stedet for krydderkage. Denne opskrift har ikke engang ingefær i, så krydderiblandingen holder sig væk fra en feriesmag. Kanel er den vigtigste smag, og de andre krydderier afbalancerer den helt rigtigt.
Et strejf af melasse er med til at uddybe smagen. Jeg kan godt lide at bruge simpel usyltet melasse i stedet for blackstrap. Blackstrap melasse er mørkere i smagen og lidt for stærk til denne delikate krydderkage. Den bages i to 9-tommers forme og lægges i lag med den dejlige cremede karamelglasur.
Og hvis du ikke serverer den for naboerne, er de ekstra stykker endnu mere velsmagende næste dag! Hvis du føler dig trendy, kan du drysse toppen med bare et strejf af flagesalt i flager for en saltet karamellelækkerbisken.
En vintage krydderkageopskrift, der burde være en af dine nye klassikere
Jeg har fået et par forespørgsler om denne kage, og om den kunne laves til cupcakes! Jeg har ikke eksperimenteret med den. Jeg er sikker på, at den ville være dejlig, men du bliver nødt til at bage en eller to af for at se, hvor fulde du skal fylde cupcake-kopperne.
Jeg ville ikke ønske, at du fylder dem alle sammen og får små cupcakes eller et overfyldt rod. Det bliver også meget delikate cupcakes på grund af den høje kagekonsistens. Det er ikke en dårlig ting, bare noget man skal være opmærksom på! Kommentér nedenfor, hvis du har lavet denne krydderkage som cupcakes!
Og hvis du er vild med denne kage og glasur , så prøv min favorit Pumpkin Cake Roll med Toffee Cream Cheese Filling eller Caramel Glazed Cake Croutons .
📖 Opskrift
Krydderkage med cremet karamelglasur
Tara Teaspoon
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kopper kagemel sigtet
- 1 kop sukker
- ½ kop shortening
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt nellike
- ¼ tsk stødt muskatnød
- ¼ tsk stødt allehånde
- ¼ tsk bagepulver
- 2 tsk bagepulver
- ¾ kop mælk
- ¼ kop usvovlet melasse
- 2 store æg
- Cremet karamelglasur
Instruktioner
-
Varme ovnen til 350°F. Smør to runde kageforme på 9 tommer, og beklæd bundene med pergament; sæt dem til side.
-
I en røreskål blandes mel, sukker, shortening, salt, kanel, nelliker, muskatnød, allehånde, bagepulver og bagepulver.
-
I en separat skål røres mælk, melasse og æg sammen. Tilsæt til de tørre ingredienser, og rør på medium hastighed, ca. 2 min.
-
Hæld dejen i de tilberedte forme, og bag, indtil en tandstik sat ind i midten kommer rent ud, 27 til 30 min. Lad den køle af.
-
Spread ¼ kop Creamy Caramel icing på den ene kage, og top derefter med det andet lag. Frost hele kagen.
Notes
- Hvis du føler dig trendy, kan du drysse toppen med blot et strejf af flager af havsalt for en saltet karamellelækkerbisken.
- Denne gammeldags opskrift har en dejlig let konsistens, hvilket skyldes en blandingsteknik kaldet “høj-ratio metoden”. Du kombinerer shortening med alle de tørre ingredienser – ikke kun sukkeret – for at skabe en finere krumme.
- Næringsindholdet er beregnet for kun kagen. Se opskriften på frosting for yderligere fakta.
Næringsindhold
For mere bagning lækkerhed prøv en af Susan’s klassiske opskrifter, Pecan Crispies. De er smøragtige, knasende og nøddeagtige. Det er vel lige hvad man forventer af navnet! Perfekt til en kop varm te.
Kageopskrifter til enhver lejlighed
-
25 Halloween-kager og cupcakes
-
Lemon Lover’s Layer Cake
-
Opskrift på chokoladecremeostglasur
-
15 fantastiske sommer Desserter for a Crowd
-
Krydderkage med cremet karamelglasur
-
Cremet karamelglasur
Om Tara Teaspoon
Jeg har været i madudgivelsesbranchen i over 20 år, og har skabt opskrifter & mad-styling til magasiner, bøger, tv-reklamer &. Bestil min nye kogebog & bliv hængende for fantastiske ting at spise.
Find ud af mere!
Opskrift bidraget af Susan LaRosa fra acakebakesinbrooklyn.com Fotograf Seth Smoot Oprindeligt udgivet LHJ 03/12
