I århundreder er gode hollandske ovne blevet overleveret fra generation til generation. Hvis du gør et godt stykke arbejde med at krydre og vedligeholde din hollandske støbejernsovn, kan du også beholde den som et familiearvestykke.
I disse dage leveres nogle hollandske ovne med støbejernet forudkrydret. I dette tilfælde bør du måske stadig kontrollere krydderiet og se, om det har en flot sort patina, og der er ingen grater eller pletter. Hvis det er efter din smag, behøver du ikke at genindsætte en ny krydderi. Du kan springe ned til vedligeholdelse af din hollandske ovn.
Hvis den ikke er fortidsindstillet, er det første, du vil bemærke, at din nye hollandske ovn vil være belagt med et tykt lag voks. Dette er blevet påført på fabrikken for at sikre, at du får en rustfri ovn. Før du krydder din ovn, skal du kontrollere for revner eller uregelmæssigheder, der kan være opstået under støbningen. Sørg for også at kontrollere låget. Hvis du finder nogen grater, skal de fjernes ved at file eller slibe dem. Låget skal også passe godt til kedlen.
Når du har inspiceret din ovn, er den klar til at fjerne forsendelses- eller opbevaringsvoksen. Dette kan gøres indendørs eller udendørs, men husk, at der vil være en smule røg under processen med at fjerne voks og krydre støbejernet. På grund af muligheden for pålidelig kontrol af temperaturen foretrækker vi at udføre disse trin indendørs med åbne vinduer.
Linér en kageplade med folie, og læg den på ovnens nederste rille. Indstil din ovn til 350º. Placer dit støbejern i ovnen med forsiden nedad på den øverste rille. De varme voksdryp vil lande på kagepladen. Den samme proces skal gøres med låget. Igen vil du sandsynligvis bemærke, at der kommer lidt røg fra støbejernet. Dette er forventeligt. Når røgningen holder op, ved du, at støbejernet er klar til at blive krydret. Tag kedlen og låget ud af ovnen, og lad det køle lidt af, inden du vasker det grundigt med vand og sæbe. Dette vil virkelig være det eneste tidspunkt, hvor du bør bruge sæbe. Når ovnen er helt tørret og kølet lidt af, er den klar til at blive krydret.
