Har du hørt om Kylling 65? Den bedste version af stegt indisk kylling- du nogensinde vil få. Dette er en super nem og super berømt indisk kyllingeforret. I modsætning til andre stegte kyllinger, der bliver tørre ved afkøling. Chicken 65 er en vinder, fordi vi efter stegningen krydrer kyllingen med aromatiske krydderier og tomatsauce; dette holder kyllingen saftig.
Opdateret den 24/8/2020
Chicken 65
A.M Buhari opfandt og introducerede denne kylling i Buhari Restaurant i Chennai, Tamil Naidu, Indien.
Hvad er 65 i CHICKEN 65?
Navnet på denne kylling er naturligvis fascinerende og får en til at tænke, hvad er 65 i chicken 65? De historier, der er forbundet med oprindelsen af dette mærkelige navn, er tvetydige, og de fleste af disse historier er for bizarre til at blive taget alvorligt. Nogle siger.
Den mest logisk accepterede betydning af 65 i kylling 65 er, at denne kylling blev serveret i en fin restaurant i Chennai, Indien, og blev introduceret i 1965. Buhari-restauranten serverer stadig Chicken 78 , Chicken 80 og Chicken 90.
Er kylling 65 en kinesisk ret?
Nej, kylling 65 er ikke en ren eller traditionel kinesisk ret. Den er et resultat af indflydelsen fra den kinesiske nabokultur på det indiske køkken. Så retten har sydindisk med smag af karryblade og sennep i krydderierne. retten blev også introduceret første gang i Sydindien i Chennai.
Den tilføjelse af ketchup og stegning af paneret kylling viser imidlertid den kinesiske kulturs indflydelse på det lokale køkken. Dette er grunden til, at retten ofte omtales som det indokinesiske køkken. Men den er ikke kinesisk af oprindelse.
Tips:
Denne kylling serveres mange steder og har mange variationer, så du er velkommen til at foretage ændringer og gøre opskriften til din egen.
- Det mest afgørende tip er at bruge kyllingelårstykker til at lave denne kylling i stedet for kyllingebryst. Fordi lårstykker har et højt fedtindhold, og de giver blødt og saftigt kød til denne ret.
- Men du kan lave denne kylling efter at have hvilet i 15-20 minutter, hvis du vil have det bedste resultat at marinere i 4-6 timer i køleskabet. Hvis du ønsker at marinere denne kylling natten over, så tilsæt mel og æg senere, lige inden stegning.
- For at lave Hyderabadi version kylling 65, skal du i det sidste trin af krydderi tilføje ½ kop yoghurt i stedet for vand. Hyderabadi-retterne er også meget krydret, så tilsæt 1 tsk ekstra rød chilipulver, ½ tsk krydderipulver og 1 tsk indisk karrypulver.
- Curryblade er mørke skinnende blade, der vokser på en plante. disse har tydelig en smag, der er svær at efterligne. Du kan bruge en kombination af basilikum og citronskal til at erstatte den. Men resultatet vil ikke være det samme.
- Hvis du har svært ved at finde sennepsfrø, kan du erstatte det med sennepspulver.
- Du kan også tilsætte ristede og knuste fennikelfrø til krydderierne. Nogle mennesker tilføjer også revet kokosnød i krydderierne.
- Prøv kyllingen: Det er altid tilrådeligt, når du prøver en ny opskrift, at du steger et enkelt stykke marineret kylling i olie og laver en smagsprøve. Juster evt. krydderier og salt og fortsæt derefter med at stege resten af kyllingen i portioner.
Hvordan laver man kylling 65?
Jeg har delt en simpel, men meget lækker version af denne kylling, der er rimeligt krydret som gennemsnitlig indisk mad, prøv den originale opskrift, før du tilføjer variationer.
Vask og tør kyllingeternene grundigt. Bland derefter alle ingredienser i en skål for at marinere kyllingen.
- Sæt til side i 30 minutter eller natten over i køleskabet. ( Hvilen hjælper med at lage kyllingen og gør den blød og saftig.)
- Varme olie i en wok og frituresteg kyllingen ved middel varme, indtil den er gylden og sprød. Steg i små portioner uden at overfylde wokken. Sørg for at stege og krydre kyllingen lige inden servering, da frisk og sprød kylling smager bedst.
Hold alle ingredienserne til krydderier klar, før du begynder. Varm lidt olie i en gryde ved middelvarme, og tilsæt hvidløg, efterfulgt af sennep, grønne chilier og karryblade. Giv det en omrøring og tilsæt derefter ketchup, rød chili og vand. Når blandingen syder, tilsættes den stegte kylling. Bland kyllingen godt for at dække den med krydderierne, og server.
Hungrende? Prøv disse!
- Kylling Manchurian
- Stegt kylling Tender, bagt eller stegt
- Chicken Nugget med hakket kylling
- Sesamkylling Nugget, bagt eller stegt
- Kylling Malai Tikka
- Bohra Fried Chicken
Kylling 65 opskrift
Klik på stjerner for at bedømme denne opskrift!
Print Pin
Ingredienser
MARINERET KYLLING
- ▢ 1 pund udbenet kyllingelår, skåret i tern (450 gram)
Krydderier
- ▢ 1½ spiseskefuld ingefær- hvidløgspasta
- ▢ ¾ spiseskefuld rød chilipulver
- ▢ ½ spiseskefuld sojasauce
- ▢ 1 teskefuld stødt spidskommen
- ▢ 1 teskefuld salt , eller efter smag
- ▢ ¼ teskefuld malet peber
- ▢ ¼ teskefuld malet gurkemeje
Mel
- ▢ 4 spiseskefulde majsmel
- ▢ 3 spiseskefulde almindeligt mel
Andre
- ▢ 1 æg
- ▢ 2 spiseskefulde citronsaft
- ▢ 2 spiseskefulde ketchup
- ▢ 1 spiseskefuld yoghurt
- ▢ Olie , til stegning
MAKE SEASONING
- ▢ 1 spiseskefuld olie
- ▢ ½ spiseskefuld hvidløg, hakket
- ▢ ¼ teskefuld sennepsfrø
- ▢ 8-10 karryblade, (se noter)
- ▢ 6 grønne chilier, frøene er fjernet og skåret i skiver
- ▢ 1 tsk. rød chilipulver, (spring det over, hvis du ikke kan lide krydret mad.)
- ▢ ⅓ kop ketchup
- ▢ 2 spiseskefulde vand
Instruktioner
Mariner kylling
- ▢
Tør kyllingeternene grundigt.
- ▢
I en skål blandes alle ingredienser til marinering af kylling ( krydderier, mel, andet) grundigt.
- ▢
Sæt til side i 30 minutter eller natten over i køleskabet.
- ▢
Kort før servering frituresteges kylling i en wok ved middelvarme, indtil den er gylden og sprød. Steg i små portioner uden at overfylde wokken.
Til krydderier
- ▢
Fjern olien fra wokken, tør den af med et viskestykke. I samme wok tilsættes 1 spiseskefuld olie, og hvidløg, sennep, karryblade og grønne chilier steges i 1 minut ved middelvarme.
- ▢
Nu tilsættes rød chilipulver, ketchup og vand. Bland godt og rør den stegte kylling i. Smør kyllingen med krydderierne, og kog den godt igennem.
- ▢
Servér straks med citronskiver.
Video
Notes
kylling 65
