Treaty Oak Distilling
Stifter og administrerende direktør Daniel Barnes voksede op i det vestlige Texas med forældre, der ejede en restaurant og et motel, hvilket inspirerede ham til at følge i deres iværksætterspor. I 2006 grundlagde Barnes Treaty Oak Distilling. På det tidspunkt var det kun det fjerde destilleri, der var i drift i Texas. Treaty Oak er hjemsted for Ghost Hill Bourbon (opkaldt efter Treaty Oak Distillings 28-acre store ranchhjem i Dripping Springs, Texas) og Red-Handed Rye Whiskey. Det korn, der anvendes i whiskyen, kommer fra lokale landmænd og er ikke-GMO-certificeret.
Ranger Creek
Ranger Creek’s .36 Texas Bourbon er fremstillet af majs fra Texas. Smagsprofilen består af vanilje, brunt sukker og smager af kanel gennem eftersmagen. Hvis du er på udkig efter en mere Scotch-lignende slurk, så prøv Rimfire. Denne single malt er røget med mesquite fra Texas, hvilket adskiller den fra sine torvsmagede jævnaldrende. Hver batch bruger ca. 500 pund maltbyg, der er håndrøget internt i huset ved hjælp af deres egen karakteristiske koldrøgningsteknik. Ved at tilsætte et par dråber vand forstærkes smagen af mesquite og de røgede noter.
Ironroot Republic
Ironroot Republic ligger i Denison, Texas, og er familieejet af brødrene Likarish, Jonathan og Robert, og deres mor, Marcia. Produktionen er stærkt præget af byens historie. I slutningen af 1800-tallet blev T.V. Munson, en indbygger i Denison, der var drueforædler og gartner, kendt for at redde vinindustrien fra udbruddet af phylloxera med “jern” druerødder fra Texas. Dette forbandt for altid byerne Cognac i Frankrig og Denison i Texas.
Ved hjælp af en række lokale og arvelige kornsorter fremstilles Ironroot-whiskyer ved hjælp af traditionelle franske brandyteknikker, især elévage-processen (fransk for “opdræt” eller “opdragelse”), hvor der lægges stor vægt på aldringsprocessen. Dette sikrer, at det ekstreme klima har positive påvirkninger på whiskyen. Deres Esoteric whiskey er en blanding af halvt bourbon og halvt majswhiskey, som skifter hvert år.
