Wordet ‘alkalisk’ er overalt på Instagram og på etiketter med helsekost – men hvor trendy det end er (og hvor cool det end lyder), ved du så, hvad det egentlig betyder?
Lad os tage en tur tilbage til gymnasiets kemiklasse. Kan du huske pH-skalaen? Hvis du skulle have glemt det, er det en måde at måle, hvor surt eller basisk (også kaldet alkalisk) noget er. Citronsaft, for eksempel? Ret syreholdig. Blegemiddel? Det ville være basisk.
PH-skalaen går fra nul til 14. Alt under 7,0 betragtes som surt, mens alt over 7,0 betragtes som basisk, forklarer Jennifer Stagg, naturmedicinsk læge og forfatter til bogen Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You. (En pH-værdi på syv anses for at være neutral.)
Afhængigt af deres funktion er visse dele af din krop mere sure eller basiske. Tænk på det ligesom på, hvordan din krop opretholder en bestemt temperatur for at fungere korrekt. Dit blod har for eksempel en let alkalisk pH-værdi på omkring 7,4, siger ernæringsekspert Vanessa Rissetto, R.D. (Dette hjælper din krop med at udføre alle de metaboliske reaktioner og processer, der er nødvendige for, at den fungerer korrekt, siger Stagg). I mellemtiden er din mave meget sur (et sted mellem 1,5 og 3,5), fordi den skal nedbryde maden, siger Rissetto.
Bør pH-skalaen påvirke din kost?
Det er her, at begrebet basisk kost kommer ind i billedet. Denne modefænomenet, der er elsket af berømtheder, er baseret på ideen om, at hvis du spiser visse fødevarer og undgår andre, kan det hjælpe din krop (især dit blod) med at opretholde en sundhedsfremmende pH-værdi.
Her er sagen: Logikken falder til jorden. Teorien om, at det at spise højt basiske fødevarer for at hjælpe med at regulere dit blods pH-værdi er helt forkert, siger Rissetto. “Fødevarer kan ikke ændre blodets surhedsgrad eller alkalinitet”, siger hun. Hvorfor? Ligesom din krop arbejder for at opretholde en korrekt kropstemperatur, regulerer den også blodets pH-værdi. (Kan du huske udtrykket “homøostase”? Hvis ikke, er det den tilstand af balance, hvor din krop fungerer bedst muligt.)
Det, din kost kan bestemme, er imidlertid pH-værdien i din urin, siger hun. Der kan være en vis fordel ved at have en let basisk urin, f.eks. en potentielt lavere risiko for nyresten, ifølge Stagg. Men hele homeostase-tingen gælder også her: Meget sur urin kan være et tegn på ukontrolleret diabetes, mens meget basisk urin kan være tegn på urinvejsinfektion eller nyresvigt, siger Rissetto.
Så er den basiske diæt ret populær – og den kan også være ret sund. På diæten spiser du tonsvis af frugt, grøntsager, nødder og frø, der har en høj pH-værdi. Spinat, grønkål, bladgrønt, broccoli, avocado, selleri og agurk er nogle af de mest basiske fødevarer derude, siger Stagg. I mellemtiden er fødevarer som artiskokker, rosenkål, blomkål, porrer, ærter, græskar, løg, brøndkarse og sommersquash mere mildt basiske, siger Rissetto.
Ud af menuen er sure fødevarer som æg, mælkeprodukter, kød, de fleste kornsorter, alkohol og koffein. (Soja, som er stærkt basisk, er en af de vigtigste proteinkilder på denne diæt). Den basiske diæt ligner en vegansk diæt, idet den er plantebaseret og temmelig restriktiv, siger Stagg.
Relateret: 7 plantebaserede proteinkilder
Alkaline fødevarer og dit helbred
Alkaline diætforkæmpere har foreslået, at fordelene ved at spise på denne måde omfatter alt fra vægttab til mindre kroniske smerter til en lavere risiko for højt blodtryk. Sagen er dog den, at det ikke er fødevarernes høje pH-værdi, der er ansvarlig for disse sundhedsmæssige fordele. Det er det faktum, at de er planter.
Plantefødevarer er generelt fyldt med vigtige næringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler og antioxidanter. “Store undersøgelser af plantebaserede kostvaner har vist bedre resultater på de fleste målinger af kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft”, siger Stagg.
Og vægttabet? Kan også tilskrives det faktum, at de fødevarer, der er tilladt på den basiske diæt, er utroligt sunde, siger Rissetto. (De har også en tendens til at indeholde en masse fibre, som hjælper dig med at føle dig mæt i længere tid.)
Der findes endda alkalisk mærkevand, som ofte tilsættes mineraler som kalium og magnesium (som er højalkaliske), siger Stagg. Igen er pH-niveauet for disse mineraler ligegyldigt, men vores krop har brug for mineralerne for at fungere optimalt, især efter at have mistet dem gennem sved under træning, forklarer hun
Featured Products
Plus, begrænsningen af forarbejdede fødevarer (og de tilsatte sukkerstoffer i dem) på den basiske kost er også til gavn for vores helbred. Et eksempel herpå: En undersøgelse offentliggjort i JAMA Internal Medicine viste, at de, der fik mere end 10 procent af deres daglige kalorier fra tilsat sukker, havde en højere risiko for at dø af hjertesygdomme end dem, der holdt deres forbrug af det søde stof lavt. Så, alkalisk diæt eller ej, er det bare en god idé at undlade slikbarer og sodavand.
Bottom line
Din krop kan selv tage sig af sine forskellige pH-niveauer helt fint, tak for det, men det kan bestemt ikke skade at indarbejde aspekter af en alkalisk diæt – som at fylde op med frisk frugt og grønt – i dit daglige liv.
