Fiskekager er et vidunderligt lækkert og næringsrigt måltid for alle aldre, og de er også en god måde at bruge rester af kogt laks på. Vi har en afprøvet og testet opskrift på laksetærter lavet med enten søde kartofler eller klassiske russere, alt efter hvad du foretrækker af glutenfri bindere. Men hvad nu, hvis du ikke har rester eller tid til at tilberede en laksefilet fra bunden? Kom ind med laks på dåse. Det er en super praktisk måde at tilføje næringsrige proteiner til dine måltider på, samtidig med at du får essentielle B-vitaminer, Omega-3-fedtsyrer, selen og kalium.
Nu da du ved, at laksefrikadeller er mineral- og vitaminrige, hvad skal så afholde dig fra at lave en portion lækre fiskefrikadeller? Lad intet stå i vejen for dig, når du samler alle ingredienserne og begiver dig til komfuret. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du bage de søde kartofler i stedet. Og ikke bare én, men to eller tre, som du kan forberede til frokost/middagsmad næste dag. Du siger, at du ikke kan bruge ghee? Kokosolie er også vidunderlig til at stege i, og det er et basisprodukt i ethvert Paleo-pantry.
Vi har inkluderet spidskommen, paprika og masser af frisk persille i vores fiskefrikadeller, som alle supplerer den delikate smag af laksen, men fra tid til anden nyder vi den på den krydrede side og tilføjer lidt finthakket jalapeño. En hjemmelavet Paleo-tartarsauce slutter måltidet.
Laks på dåse opskrift på fiskefrikadeller med laks
Protein: 22g / %
Kulhydrater: 2g / %
Kulhydrater: 14g / %
Fedt: 22g / %
Værdierne er pr. portion. De er kun til orientering & er ikke beregnet til at være nøjagtige beregninger.
Ingredienser
- 1 stor sød kartoffel, vasket
- 2/3 kop mandelmel
- 2 spsk. finthakket løg
- 1/4 kop pakket frisk persille, finthakket
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. spidskommen
- 1 1/4 tsk. paprika
- 3 store æg
- 10 oz. vildlaks på dåse, moset med en gaffel
- Citronkile + blandet grønt til servering
- Salt og peber efter smag
- Ghee, til stegning
Forberedelse
- Kryds den søde kartoffel over det hele med en gaffel, læg den i fugtigt køkkenrulle og kom den i mikrobølgeovnen på høj styrke i 8 minutter.
- Lad den køle af, inden den skæres i halve og frugtkødet skæres ud.
- Før mandelmel, løg, persille, citronsaft, æg, krydderier og laks sammen.
- Føj kødet fra den søde kartoffel til blandingen. Sørg for, at det er køligt nok, så det ikke begynder at koge æggene.
- Form jævnt formede frikadeller med ca. 1/3 kop af blandingen pr. frikadelle.
- Læg dem på en bageplade og i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt en god mængde ghee.
- Gør frikadellerne i ca. 5-6 minutter på hver side. Fortsæt i 2 eller 3 omgange.
