Når vi fokuserer på at tabe os eller forebygge vægtøgning, har vi en tendens til kun at fokusere på, hvad vi spiser. Ketogene diæter, plantebaserede diæter, fedtfattige diæter: samtalen stopper typisk ved maden. Hvor hurtigt vi spiser, er ikke meget mere end en flygtig eftertanke. På baggrund af en nylig undersøgelse i BMJ Open bør vi måske være lidt mere opmærksomme på, hvor hurtigt vi spiser. Før du fortæller alle, at de skal tælle, hvor mange gange de tygger deres mad, eller begynder at uddele stopure ved middagsbordet – lad os gennemgå undersøgelsens resultater.
Forsker har undersøgt næsten 60.000 personer med diabetes i Japan, der blev undersøgt fra 2008 til 2013. Det japanske ministerium for sundhed, arbejde og velfærd indførte sundhedstjekprogrammet for at identificere risikofaktorer for vægtøgning som reaktion på en stigende forekomst af mennesker med overvægt. Under disse kontrolundersøgelser stillede screenere spørgsmål til folk om deres spise- og sovevaner. Screeningsfolkene fokuserede på, hvor hurtigt folk spiste, og kategoriserede folk som hurtige, normale eller langsomme spisere. De vurderede også hyppigheden af at springe morgenmaden over, snacke efter aftensmaden og spise to timer før de sov.
Forskerne fandt, at de langsomme spisere var betydeligt tyndere end de hurtige spisere. Faktisk fandt de, at langsomme spisere havde 42 procent mindre sandsynlighed for at lide af fedme end hurtige spisere. Tilsvarende var regelmæssige hurtigspisere 29 procent mindre tilbøjelige til at være overvægtige. Betydeligt flere kvinder var langsomme spisere sammenlignet med mænd. Samlet set spiste 22.070 personer som The Flash, 33.455 personer spiste med en gennemsnitlig hastighed, og 4.192 personer spiste mindfully and slowly.
Hvis du er bekymret for at tage på i vægt … skal du ikke kun tænke over, hvad du spiser, men også hvordan du spiser.
Forskerne fandt også, at det at spise snacks efter middagen og spise inden for to timer efter at have sovet mindst tre gange om ugen begge var forbundet med et højere body mass index (BMI). Interessant nok fandt forskerne ikke en sammenhæng mellem at springe morgenmaden over og vægtøgning – jeg går stadig ind for at spise morgenmad.
Fundene er ikke overraskende for mig. Tidligere undersøgelser har forbundet for hurtigt spisning med blodsukkerproblemer og vægtøgning. Selv om ingen klart har forklaret, hvordan det at spise hurtigt fører til vægtøgning, skyldes forbindelsen sandsynligvis muligheden for, at hurtig spisning skaber større mulighed for at indtage flere kalorier, før din krop genkender mæthed. Selv konkurrencespisere anbefaler, at man forsøger at holde et hurtigt tempo og undgår at sætte farten ned.
Det er heller ikke overraskende for mig, at folk, der spiste sent om aftenen eller fik snacks efter middagen, havde højere vægt sammenlignet med dem, der ikke gjorde det. På grund af vores døgnrytme er menneskekroppen ikke gearet til at spise sent om aftenen – vi er ikke natlige væsener.
Ultimativt konkluderede forfatterne af undersøgelsen: “Ændringer i spisevaner kan påvirke fedme, BMI og taljeomkreds. Interventioner rettet mod at reducere spisehastigheden kan være effektive til at forebygge fedme og sænke de tilknyttede sundhedsrisici.”
Sommetider er det nødvendigt at spise hurtigt. Tro mig, som praktiserende læge har jeg set folk spise færdige måltider, mens de løber til patienternes værelser for et kodeblåt hjertestop. Denne undersøgelse viser, at du ikke bør gøre det til en vane at spise hurtigt.
Og på baggrund af denne undersøgelse anbefaler jeg heller ikke, at du spiser sent om aftenen eller snacker efter middagen.
Hvis du er bekymret for at tage på i vægt, eller hvis du forsøger at tabe dig, viser denne undersøgelse, at du ikke kun skal tænke over, hvad du spiser, men også hvordan du spiser.
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på The Doc’s Kitchen.
