Lidt sundere hjemmelavet bananpudding

Dette indlæg er sponsoreret af Transamerica Center for Health Studies. Alle meninger og tekst er mine egne.

Sundere Soul Food
En lidt sundere hjemmelavet bananpudding
Hjemmelavet creme fraiche
En lidt sundere bananpudding
Ingredienser
Anvisning
Video
Næringsindhold
Få MERE af The Country Cook!
Du har tilmeldt dig med succes!

Sundere Soul Food

Jeg er virkelig glad for at samarbejde med Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) og Association of Black Women Physicians (ABWP) i dag for at dele med y’all en GRATIS downloadbar kogebog! ‘Healthier Traditions Cookbook: Soul Food” handler om at tage traditionelle sydstatsopskrifter, som vi alle elsker, og gøre dem en smule sundere. Og al smagen (som i denne sundere hjemmelavede bananpudding) er der stadig! Klik HER for at tjekke den ud og downloade den (gratis!)

TCHS har samarbejdet med Association of Black Women Physicians (ABWP) og registrerede diætister for at foretage enkle udskiftninger af ingredienser i klassiske sydstatsretter, der øger næringsværdien og samtidig bevarer den gode smag af nogle af sydstatsfavoritterne. TCHS er fortsat engageret i at sætte forbrugerne i stand til at opnå de bedste resultater med hensyn til deres personlige sundhed og velvære. ABWP er et netværk af sorte kvindelige læger, der er lige så engageret i at forbedre folkesundheden og velfærden.

Nogle af retterne i denne kogebog omfatter Red Beans and Rice, Gumbo, Pan-fried Catfish, Smothered Pork Chops, og, hvis der er plads til dessert, klassikere som Peach Cobbler og Banana Pudding. Hver opskrift indeholder en opdeling af kalorier, fedt, kolesterol, natrium, kulhydrat, fibre og proteinindhold i retten. Desuden kan du se instruktionsvideoer på TCHS’ YouTube-kanal, som viser, hvordan nogle af disse retter tilberedes.

En lidt sundere hjemmelavet bananpudding

Jeg besluttede mig for at afprøve opskriften på bananpudding, og den skuffede ikke! Nøglen til en rigtig god bananpudding frem for en middelmådig er at bruge virkelig modne bananer. Der skal helt sikkert være brun på skallen. Dette vil give dig en masse naturligt tilsat sødme uden at tilføje mere sukker! Denne opskrift sætter den søde banansmag i højsædet og indeholder meget mindre tilsat sukker end traditionelle opskrifter. Bananer har også et højt indhold af elektrolytten kalium, som er vigtig for sunde muskler og et sundt blodtryk. Kig efter fuldkorns vaniljevafler for et endnu sundere alternativ. Den eneste tilføjelse, jeg gjorde til denne opskrift, var at tilføje lidt let pisket topping på den færdige bananpudding.

Hjemmelavet creme fraiche

Det, du laver her, er i bund og grund at lave en creme fraiche. Det er alt, hvad bananpudding er. Custard med vaniljevafler og bananer. Det gode ved custards er, at de er latterligt nemme at lave, men man skal holde et vågent øje med dem. Det er ikke tilladt at multitaske, når man laver cremecreme. De kan blive til en klumpet masse, hvis man ikke er forsigtig. Så det, du skal sørge for at gøre, er at have alting klar, før du overhovedet begynder at lave den. I fransk madlavning er det smarte madlavningsudtryk “Mise en place”. I amerikansk madlavning betyder det “Tag dig sammen, før du sætter en gryde på komfuret” 😉 Så du skal have dine vaniljevafler ud af æsken. Få æggene slået op i en skål og pisket sammen. Få afmålt mælken og skåret bananerne i skiver, før du gør noget som helst. På den måde kan du bare koncentrere dig om at lave cremen og piske den, mens den koger. Stol på mig i denne sag. Normalt kan jeg bare improvisere, men ikke med hjemmelavet creme fraiche.

Ingredienser:
½ kop sukker
3 spsk majsstivelse
¼ tsk salt
2 kopper fedtfattig (2%) mælk
4 store æg, pisket
2 tsk vaniljeekstrakt
4 modne mellemstore bananer, skåret i tynde skiver
30 vaniljevafler
4 oz. (½ bøtte) let pisket topping, valgfrit

Anvisning:

I en stor gryde røres sukker, majsstivelse og salt sammen.

Pisk mælken langsomt i med et piskeris. Skru op for varmen til medium-høj. Pisk blandingen uafbrudt, indtil den begynder at boble. Tag gryden af varmen.

Pisk æggene godt sammen i en mellemstor skål. Hæld ca. ½ kop af den varme mælkeblanding i æggene. Pisk kraftigt. Dette kaldes at “temperere” æggene. Det er dybest set at bringe æggene langsomt op til en varmere temperatur, uden at de bliver rørte.
Hæld æggeblandingen i mælkeblandingen.

Sæt gryden tilbage på middelhøj varme, og pisk konstant, indtil blandingen begynder at tykne. Helt seriøst, pisk konstant. Det kan virke kedeligt, men denne blanding kan hurtigt blive klumpet – det er totalt et fagudtryk for madlavning 😉 – hvis du ikke pisker hele tiden!

Overfør blandingen fra gryden til en skål, og pisk vaniljeekstrakt i.
Bred et tyndt lag budding ud i en 1½ kvart gryde (eller en 8×8-tommers firkantet bageform).

Læg halvdelen af vaniljevaflerne oven på buddingen.

Læg derefter halvdelen af bananskiverne over vaniljevaflerne.

Læg halvdelen af den resterende budding oven på bananerne.

Lag derefter de resterende vaniljevafler ovenpå. Efterfulgt af de resterende bananskiver. Top med resten af buddingen.

Tildæk fadet med plastfolie. Tryk forsigtigt ned på toppen af plastfolien, så den får kontakt med buddingen. Dette vil forhindre den hjemmelavede budding i at danne en slimet “hud” på toppen. Sæt den derefter i køleskabet til afkøling i mindst 3 timer. Jeg bruger min mormor Bettys gamle Pyrex-skål her. Jeg elsker at have et lille stykke af hende stadig hos mig.

Når den er klar til servering, afdækkes den og smøres med flødetopping (valgfrit). Og så er det bare med at spise!

Nyd!

Banana Bread Crumb Cake

Banana Pudding Pie

En lidt sundere bananpudding

Denne opskrift på en lidt sundere hjemmelavet bananpudding tager den klassiske, kogte sydstatsbananpudding og gør den lidt lettere.

5 fra 10 stemmer

Print Pin

Kursus: Dessert

Cuisine: Amerikansk

Nøgleord: Sund bananpudding

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Portioner: Kalorier: 280kcal

Forfatter: Brandie @ The Country Cook

Ingredienser

½ kop sukker
3 spsk majsstivelse
¼ tsk salt
2 kopper fedtfattig (2%) mælk
4 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
4 modne, mellemstore bananer, skåret i tynde skiver
30 vaniljevafler
4 oz. (½ bøtte) lys pisket topping valgfrit

Anvisning

I en stor gryde røres sukker, majsstivelse og salt sammen i en stor kasserolle. Pisk langsomt mælken i. Skru op for varmen til medium-høj. Hvilken blanding kontinuerligt, indtil den begynder at boble. Tag gryden af varmen.
Pisk æggene sammen i en mellemstor skål. Hæld ca. ½ kop af den varme mælkeblanding i æggene. Pisk kraftigt. Dette kaldes at “temperere” æggene. Det er dybest set langsomt at bringe æggene op til en varmere temperatur, uden at de bliver rørige.
Hæld æggeblandingen i mælkeblandingen. Sæt gryden tilbage på middelhøj varme, og pisk konstant, indtil blandingen begynder at tykne. Helt seriøst, pisk konstant. Det kan virke kedeligt, men denne blanding kan hurtigt blive klumpet, hvis du ikke pisker hele tiden!
Overfør blandingen fra gryden til en skål, og pisk vanilje i.
Bred et tyndt lag budding ud i et 1 ½ liters grydefad (eller en 8×8 firkantet bageform). Anbring halvdelen af vaniljevaflerne oven på buddingen. Læg derefter halvdelen af bananskiverne over vaniljevaflerne.
Læg halvdelen af den resterende budding oven på bananerne. Læg derefter de resterende vaniljevafler ovenpå. Efterfulgt af de resterende bananskiver. Top med resten af buddingen.
Tildæk fadet med plastfolie, og tryk forsigtigt ned på plastfolien, så den rører ved buddingen. Dette vil forhindre, at der dannes en “hud” på toppen af buddingen. Sæt den i køleskabet til afkøling i mindst 3 timer.
Opdæk den derefter, og smør flødetopping på toppen. Servér derefter!

Video

Næringsindhold

Ernæringsmæssig ansvarsfraskrivelse

Har du lavet denne opskrift?Del den på Instagram @thecountrycook og nævn os #thecountrycook!

SaveSave

SaveSaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

Wzrost