Mexicansk salat med tre bønner

En simpel mexicansk bønnesalat, som er et komplet kødfrit måltid!

Enkel, men fantastisk

Hvis du leder efter en salat, der virkelig vil begejstre dine gæster eller din familie, skal du ikke lede længere end denne mexicanske bønnesalat!

Det er også en god mulighed for en hovedret, hvis du har gæster, der ikke spiser kød.

Farverne er mundvandsfremkaldende, så det kan virkelig være midtpunktet i et hvilket som helst måltid.

Nemt at lave

Om første øjekast tror du måske, at dette er kompliceret at tilberede, men det er det ikke!

Det sværeste her er at åbne dåserne med bønner! Selvfølgelig skal alle dåsebønner skylles og drænes godt. Derfor foreslår jeg, at du begynder forberedelsen ca. en time før du planlægger at servere salaten. Siven kan enten sættes i vasken eller på afløbspladen, så den drænes godt og ikke står i vejen.

Det eneste andet forberedelsesarbejde, du har, er lidt hakning og optøning. Jeg kan tilføje på dette tidspunkt, at du kan variere mængderne af alt i selve salaten, så det passer til din individuelle smag. Jeg er f.eks. ikke den store fan af koriander, men erkender, at det er nødvendigt for en særlig smag. Jeg plejer at gå let på det, men hvis du elsker det, så tilsæt mere!

Det samme gælder for dressingen. Igen, jeg er ikke en elsker af spidskommen, men dressingen har brug for denne smag. Tilsæt mere af hvad som helst, hvis du kan lide det. Bare lad være med at ændre på mængderne af olie/syre.

Dit valg af bønner

Jeg er vild med den farvekombination, man får med de forskellige bønner, der bruges i denne salat. For mig er farver meget vigtige for mad, for jo mere levende det ser ud, jo mere tiltalende er det at spise.

Men det betyder ikke, at du ikke kan erstatte en bønnesort med din favorit. Hvis jeg skulle erstatte noget her, ville jeg skifte cannellinibønnerne ud med garbanzobønner (aka kikærter), fordi jeg virkelig elsker dem. Det ville også give mere dybde til formerne og teksturerne – endnu en ting, der er en fryd for øjet og ganen!

Opskriften