Mocha cupcakes er et must for dybe L elskere. Disse cupcakes er enkle at lave, superbløde og toppet med cremet mokka-smørcreme, og de smager som om de kommer fra et bageri, men de er lavet lige i dit eget køkken. De er absolut lækre!
Dette indlæg indeholder affilierede links. Hvis du foretager et køb ved hjælp af et af disse links kan jeg modtage en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Jeg linker kun til produkter, som jeg selv elsker og bruger. For den fulde oplysning, se her.
Sådan lyser du enhver morgen (eller eftermiddag eller aften) op: MOKKA CUPCAKES! (Jeg synes helt klart, at man kan klassificere disse cupcakes som morgenmad, fordi de er proppet med kaffe.)
Men hvis du foretrækker dine cupcakes efter aftensmaden i stedet for som det første om morgenen, så forstår jeg det fuldt ud. Bare sørg for, at du snart laver en portion. De er for gode til at gå glip af!
Hvorfor du vil elske disse mokka-cupcakes:
- Opskriften kræver både smør og vegetabilsk olie – smørret tilfører lækker smag, og olien sikrer, at dine cupcakes bliver helt bløde og fugtige
- Disse cupcakes har masser af kaffesmag, både i selve cupcaken og i glasuren
- Du kan opbevare dine cupcakes i flere dage efter, at du har lavet dem, så de er en god mulighed for at lave en dessert på forhånd!
Sådan laver du dine cupcakes
- Rør sukker, smeltet smør sammen, og olie
- Rør æg og vanilje i
- Rør de tørre ingredienser i, indtil dejen er jævn
- Fordel dejen i muffinforme med papirforing, og bag den i ca. 20 minutter
Noter til fremstilling af dine cupcakes:
- Kagedejen vil være meget tynd – det er helt fint! Lad dig ikke friste til at tilsætte mere mel eller kakaopulver.
- Jeg anbefaler kraftigt at sigte dit kakaopulver, før du blander det med resten af de tørre ingredienser. Kakaopulver har en tendens til at være klumpet, og det er svært at få alle klumperne ud, når du først har tilsat det til dejen.
- Sørg for at afkøle dine cupcakes helt, før du glaserer dem, ellers smelter glasuren.
- Hvis du foretrækker det, kan du lave cupcakesene en dag, før du glaserer dem. Afkøl dem helt, læg dem tilbage i muffinformene, og pak formene tæt ind i plastfolie. Opbevares ved stuetemperatur i op til en dag.
Sådan laver du din frosting
- Pisk usaltet smør, indtil det er glat og cremet
- Rør kakaopulver og et par andre ingredienser i>
- Pisk flormelis i, pisk indtil det er glat
Noter til fremstilling af glasuren:
- Sørg for, at dit smør har stuetemperatur, før du laver glasuren. Hvis smørret er for koldt, vil det ikke blande sig godt med de resterende ingredienser.
- Sigt dit kakaopulver, hvis det er klumpet! Du vil ikke have klumper af kakao i din frosting.
- Hvis du vil lave frosting en dag i forvejen, kan du opbevare den (tildækket med plastfolie) i køleskabet natten over. Når du er klar til at bruge den, piskes den med en elektrisk røremaskine på høj hastighed, indtil den varmer til en rør- eller smørbar konsistens. (Du skal måske tilsætte lidt mælk eller fløde, men jeg finder det sjældent nødvendigt.)
- Jeg brugte en Ateco 824 sprøjtepistol til mine cupcakes, men du kan bruge en hvilken som helst sprøjtepistol eller bare smøre glasuren på toppen.
Sådan opbevarer du cupcakes
Du har masser af muligheder for at opbevare dine cupcakes! Ubagte cupcakes kan opbevares tildækket med plastfolie eller en kageskærm ved stuetemperatur i 2-3 dage.
Du kan også opbevare dem på køl (igen tildækket) i 3-4 dage (men jeg synes, de smager bedst ved stuetemperatur, så du kan lade dem stå lidt på køkkenbordet, hvis de er kolde).
Alternativt kan du fryse dine cupcakes ned i et par måneder. Sørg for, at de er tæt indpakket – jeg plejer at bruge lagvis af plastfolie og aluminiumsfolie.
Hvor jeg pakker dem ind, fryser jeg cupcakesene på en bageplade i ca. en halv time for at få glasuren til at sætte sig. På den måde kan jeg pakke dem rigtig tæt ind, og glasuren forbliver intakt.
Hvad er instant espressopulver?
Instant espressopulver er præcis, hvad det lyder som – et pulver, som du blander med vand for at lave espresso. Det er stort set det samme som instant kaffe, bare med en mere intens smag.
Espressopulver er en ret almindelig ingrediens i chokoladedesserter som brownies, kager og cupcakes, fordi det uddyber chokoladesmagen.
(Faktisk tilsætter jeg altid en teskefuld espressopulver til mine brownies, selv om opskriften ikke kræver det. Det er min hemmelige ingrediens til at gøre brownies ekstra fyldige!)
Jeg brugte espressopulver til at smage glasuren på toppen af disse cupcakes til. Du kan bruge instant kaffegranulat i stedet, men jeg synes, at instant kaffe ikke blander sig lige så godt, og du bliver sandsynligvis nødt til at bruge mere af det.
Medaglia d’Oro er mit yndlingsmærke af espressopulver, men King Arthur Flour laver også et godt et.
Jeg kan næsten altid finde espressopulver hos Target, og nogle gange finder jeg det i supermarkedet lige ved siden af instantkaffen.
Du må ikke erstatte malet espresso eller malet kaffe! Din frosting bliver grynet.
Et par flere desserter, du måske kan lide:
Chokolade-mokkakage
Koffeecupcakes
Chokolade-mint-cupcakes
Død ved chokoladekage
Har du lavet disse mokka-cupcakes? AWESOME! Lad mig vide, hvad du synes med en kommentar og en vurdering nedenfor. Og post også et billede på Instagram! Tag @theitsybitsykitchen, så jeg kan se det!
Mokka cupcakes er en lækker godbid for dybe L elskere. De er enkle at lave, og de smager som om de kom fra en bager!
- 3/4cupall-formål mel
- 1/2cup usødet kakaopulver frasorteret, hvis det er klumpet
- 1 spiseskefuldinstant espressopulver
- 1tspiseskefuld bagepulver
- 1/2tspiseskefuld bagepulver
- 1/4tspiseskefuldsalt
- 1bægergranuleret sukker
- 1/2bæger usaltet smør smeltet og afkølet
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2store æg
- 1tspiseskefuldvaniljeekstrakt
- 3/4bæger lunkentvarm kaffe
- 12 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
- 4 til 6 spiseskefuldemælk eller kraftig fløde
- 1/3skålkakaopulver
- 2 spiseskefuldepulver til instant espresso*
- 1/2tskvaniljeekstrakt
- 1/4tskalt
- 2 1/2 til 3kopperpulveriseret sukker
-
Varme ovnen op til 350. Beklæd 14 til 15 muffinforme med cupcakeforme, og sæt formen til side.
-
Bland mel, kakaopulver, espressopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål, og rør det sammen. (Det er dine tørre ingredienser.) Sæt dem til side.
-
Før sukker, smeltet smør og olie sammen i en stor skål, og rør godt rundt for at kombinere. Tilsæt æg og vanilje, og rør kraftigt.
-
Rør halvdelen af de tørre ingredienser i sukker-smør-blandingen, indtil de lige er inkorporeret. Bland halvdelen af kaffen i.
-
Skrab siderne og bunden af skålen ned, og bland derefter de resterende tørre ingredienser og den resterende kaffe i. Rør rundt, indtil det er glat. (Dejen bliver meget tynd.)
-
Fordel dejen jævnt i de forberedte muffinforme, så hver kop fyldes ca. 3/4 op. Bag 18 til 22 minutter, indtil en kagetester, der sættes ind i midten af cupcakes, kommer rent ud.
-
Lad cupcakes køle af i formene i 15 minutter, og tag dem derefter forsigtigt ud af formene for at køle helt af på en rist, inden de glaseres.
-
Læg smørret i en mellemstor røreskål, og pisk det med en elektrisk røremaskine, indtil det er meget glat. Tilsæt 4 spiseskefulde mælk, kakaopulver, espressopulver, vanilje og salt, og pisk det hele sammen.
-
Med røremaskinen på lavt blus piskes 2 1/2 kop flormelis gradvist i. Skru røremaskine til medium, og pisk, indtil glasuren er glat. Tilsæt yderligere flormelis, hvis glasuren er for tynd; hvis den er for tyk, tilsættes yderligere mælk.
-
Spread eller pipe over de afkølede cupcakes, og servér og nyd den.
- *2 spiseskefulde espressopulver var rigtigt for mig, men hvis du ikke er sikker på, hvor meget mokkasmag du vil have i din frosting, så start med 1 spiseskefuld og tilsæt mere efter smag. Hvis 2 spiseskefulde ikke er nok, er du velkommen til at tilsætte mere!
- Udbagte cupcakes kan opbevares tildækket ved stuetemperatur i 2 eller 3 dage. Du kan også sætte dem på køl i 3 eller 4 dage (men jeg synes, de smager bedst ved stuetemperatur).
- Cupcakes kan også fryses, tæt indpakket, i et par måneder.
