Mormors Pizza Fritta

Jeg var rædselsslagen for at møde bedstemor D. Jeg var kun 21 år, men var vildt forelsket i hendes elskede barnebarn (nu gift i 25 år). Jeg husker dagen, som var det sidste tirsdag. Min mand talte meget varmt om sin italienske broderlige bedstemor, og det var ekstremt vigtigt for mig, at jeg gjorde et godt indtryk. Tja … sandheden er, at jeg kvajede mig. Big time. Mine nerver fik det bedste af mig, og da hun inviterede mig til at sætte mig ved bordet og spise et stykke af hendes “Pizza Fritta”, som hun havde lavet frisk den dag, afslog jeg 😯 .

Jeg ved det, jeg ved det. En af de største fejltagelser i mit liv. Jeg mener…hvordan kunne jeg???? Ikke alene lugtede det som et italiensk bageri i min tantes køkken, men alle ved jo, at man ALDRIG skal afslå mormors lækkerier. ALDRIG!!!!

Som jeg så min kommende mand sluge sin smukke pizza fritta, sank jeg langsomt ned i køkkenstolen med en følelse af, at jeg aldrig ville få hendes godkendelse efter dette stunt. Jeg var dødsdømt.

Jeg tog også meget fejl. Bedstemor D og jeg endte med at få et ganske godt forhold i årenes løb. Især efter at vi tog børnene med over på Pizza Fritta 😆 . Her er beviset…

Jeg håber virkelig, at du giver denne “Pizza Fritta”-opskrift en chance. Vi lavede den for et par uger siden, og den bragte så vidunderlige minder om en fantastisk kvinde tilbage. Tak, mormor.

FYI-vi brugte optøet pizzadej, men min mand sagde, at mormor normalt brugte brøddej. Der er ingen grund til at gå igennem besværet med at lave frisk dej til Pizza Fritta, medmindre du virkelig ønsker det.

TIP: Skær dejen ud til dine former, og tryk dem derefter ud med fingrene, så de bliver lange og flade. De minder lidt om et stykke fisk.

Når jeg steger noget, er jeg altid bekymret for det rod, det giver. Hvis du bruger en stor gryde, som vi gjorde, vil du slet ikke have noget rod. Min tante sagde også, at hun fryser sin olie ned, når den er afkølet, og genbruger den til næste gang. 2 tommer olie i gryden er tilstrækkeligt. Min mand sagde, at det skal være nok til, at dejen ikke rører bunden af gryden, når den koger. Efterlad aldrig varm olie uden opsyn.

TIP: Du ved, hvornår olien er varm nok, når du taber et lille stykke dej i olien, og det bobler. Den er ikke klar, hvis den bare sidder der og ikke bobler.

TIP: Bedstemor brugte “Gem”-olie, som er en blanding af raps- og olivenolie. Vi brugte raps.

Du skal bruge en tang til at vende den stegte dej, så begge sider bliver gyldenbrune. Når de har fået det gyldenbrune udseende, skal de afdryppes på et viskestykke.

Når Pizza Fritta kan håndteres uden at brænde dig, er det tid til at sukkerdække dem ved at tilsætte granuleret sukker til en madpakke af papir og ryste de enkelte stykker stegt dej i posen. Sørg for at tjekke for huller i posen, så sukkeret ikke flyver rundt overalt.