- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
En bouillon, der har en dejlig dyb smag, serveret med stegt, rødmende mediumstegt bøf og smukke tykke udon-nudler.
Jeg kan huske visse øjeblikke i den tid, jeg studerede, hvor jeg var super sulten, og så gik jeg på små restauranter, der serverede ramen eller udon-nudelsupper, og så kom jeg ud og følte mig gravid med en madbaby inden i mig. Jeg elsker også den tilfredsstillende varme følelse, man får, og man begynder at svede, mens man spiser og slubrer den dampende, mættende suppe. Jeg ville prøve at genskabe den oplevelse med denne opskrift.
Dette er dog ikke en traditionel opskrift, det er bare mit bud på nudelsuppe. Selv om denne opskrift giver masser af plads til at gøre tingene personlige. Du kan bruge en anden bouillon, andre aromaer, ja, endda en anden slags nudler.
Nu involverer denne opskrift tilberedning af bøf, og den tager dig gennem trinene for, hvordan du gør det. Men hvis du gerne vil have en større forståelse for disse trin og kende det grundlæggende i, hvordan man tilbereder en god bøf, er du velkommen til at tjekke min opskrift på Sirloin Steak with Chimichurri Sauce.
Bouillon
Dette er min favorit måde at smage en suppe eller bouillon til på. Du skal simpelthen bare lade bouillon simre i krydderier i ca. 10-15 minutter, så enkelt er det. Og det er godt af flere grunde.
Det er vigtigt at sørge for, at du krydrer enhver ret godt nok, men selve krydringen er kun en del af ligningen, når man forsøger at skabe smag. Vi ønsker også en god dybde og fylde i smagen, og det er præcis det, som simrer fonden i aromaerne.
Aromaerne trækker ind i fonden, hvilket giver en dejlig smag og aroma. Og du skal ikke være bange for at tilsætte andre aromastoffer af dine egne. Hvis du f.eks. ønsker, at din suppe skal være krydret, så kom gerne nogle chilier eller chiliflager i.
Den anden grund til, at jeg godt kan lide denne teknik, er, at simreringen får bouillonen til at reducere en smule, hvilket også giver en mere intens smag.
Det er vigtigt også at skumme bouillonen af, når du ser alle urenhederne flyde op til toppen. Hvad er skumning, spørger du? Det er bare, når du bruger en grydeske eller en ske til at skumme alt skum eller fedt, der er steget op til toppen af en suppe eller sauce.
Du skal ikke skynde dig med dette trin, for når du serverer suppen, vil du gerne have, at bouillonen er så ren og klar som muligt. Som udgangspunkt skal din bouillon se sådan ud:
Sidst i opskriften står der, at du skal smage bouillonen til med sojasauce, men vær forsigtig, når du gør dette. Tilsæt ikke for meget, så du ødelægger din bouillon. Ærligt talt kan du måske endda føle, at bouillonen slet ikke behøver nogen krydderier. Hvis det er tilfældet, så glem sojasovsen. Og hvis du føler, at du har overstyret bouillonen, skal du blot tilsætte et skvæt eller 2 vand, men sørg for at blive ved med at smage på bouillonen.
Ramen-æg
Denne suppe fungerer smukt med ramen-æg (æg marineret i en sojablanding). Og jeg har lige lavet en opskrift på ramen-æg for ikke så længe siden, så hvis du vil kigge på det indlæg, kan du klikke på linket.
Honestly, hvis du prøver en suppe med ramen-æg, vil du aldrig gå tilbage. Fra det tidspunkt vil en nudelsuppe uden ramen-æg føles som om et stykke af din sjæl mangler……ok det er ikke så intenst, men du får idéen.
Lagring af suppen
Hvis du har rester, skal du sørge for at opbevare bouillonen separat fra de andre ingredienser. Hvis du bare opbevarer bouillon og alle de andre ingredienser i den samme skål, beholder osv. kan ingredienserne bare blive helt bløde og blødgjorte.
Givetvis vil ingredienserne alligevel ikke være så friske næste dag, men det er stadig værd at opbevare dem separat.
Hvor vi går videre til opskriften, vil jeg gerne stille et spørgsmål, hvad er din yndlingsnudelsort? Er det udon, ramen, soba, risnudler? Jeg vil meget gerne vide, hvad du mener. For mig personligt er der intet bedre end ramen, og jeg tror, at mange andre mennesker tænker på samme måde. Jeg kan dog tage fejl.
Tusind tak fordi du tog dig tid til at tjekke dette indlæg ud. Jeg håber virkelig, at alle har lært noget, og at I alle har en utrolig god dag. Hvis du gerne vil abonnere, er du mere end velkommen til at gøre det. Også, kommentere nede nedenfor og dele hvad du synes om denne opskrift. Kan du lide denne opskrift? Er du uenig med nogle af mine tilberedningsmetoder? Lad mig høre dine tanker.
Udskriv
Køds- og udon-nudelsuppe
Ingredienser
- 350g udonudler
- Mindst 2 store håndfulde is
- 250g bok choy vasket,fjern stilken fra bladet
- 2Lof grøntsagsbouillon
- 1tommelfingerstort stykke ingefær skrællet
- 3løgsfed skrællet
- 2stjerneanis
- Let sojasauce til krydderier
- En 750gportion bladbøf ved stuetemperatur 1 tomme tyk(hvis du ikke kan finde bladbøf, scotch filet og porterhouse steak er andre gode muligheder)
- 1 spiseskefuld let olie som f.eks. grape-frøolie eller rapsolie
- 1 forårsløg i tynde skiver til pynt
- Sesamfrø til pynt
- Salt og peber til krydderi
Instruktioner
-
Sæt 3L vand 1.5 teskefulde salt i en stor gryde, og bring derefter det saltede vand i kog. Tilsæt dine udon-nudler, og kog dem i 9 minutter (eller kog dem efter pakkens anvisninger). Brug en tang til at tage nudlerne ud og overfør dem til en si. Giv de kogte udon-nudler en hurtig hævning, og sæt dem til side.
-
Få en stor skål, fyld den med vand, og tilsæt is.
-
Bring det saltkogende vand i gryden ned på kogepunktet, tilsæt bok choy-stænglerne, lad det simre i 1 minut, tilsæt derefter bladene, og kog i yderligere 30 sekunder.
-
Brug din tang eller en stor hulske til at overføre bok choy til dit isbad. Lad det stå i 20-30 sekunder, og lad det derefter dryppe af (lad ikke bok choy’en ligge i isvandet).
-
Fyld din bouillon, ingefær, hvidløgsfed og stjerneanis i en gryde. Bring bouillonen i kog over komfuret, skru derefter ned for varmen og lad bouillonen simre tildækket i 10-15 minutter.
-
Når du har ladet bouillonen simre, skal du bruge en hulske til at fjerne ingefær, hvidløg og stjerneanis. Brug derefter en almindelig ske til at skumme fonden. Til sidst smager du fonden til med din sojasauce. Sørg for ikke at tilsætte for meget og smag efterhånden.
-
Krydder din bøf på begge sider rigeligt med salt og peber.
-
Forvarm en pande ved høj varme i mindst 1 minut, tænd for køkkenets ventilatorer og/eller åbn vinduerne. Når panden er dejlig varm, tilsættes olien, hvorefter bøffen tilsættes og steges i ca. 4 minutter på hver side for at opnå medium rare (dette gælder for en bøf, der er ca. 1 cm tyk).
-
Overfør bøffen til en tallerken, så den kan hvile i et par minutter, og overfør den derefter til et bræt. Brug en skarp kniv til at skære tynde strimler ud af bøffen.
-
Sæt nogle af dine nudler i en serveringsskål, tilsæt derefter lidt bok choy, læg pænt et par strimler af bøffen ovenpå, pynt med forårsløg og sesamfrø, hæld noget af bouillonen i, og hvis du har lavet dem, server med et ramen-æg.
Recipe Video
Recipe Notes
- Sørg for at skumme bouillonen.
- Servér denne ret med ramen-æg, det vil kun gøre den endnu mere fantastisk.
- Kig på indlægget om filetbøf med chimichurri for at forstå, hvordan man tilbereder en god bøf.
- Hvis der er rester, skal du opbevare bouillon og ingredienserne separat.
Andre fantastiske suppeopskrift
Cremet kartoffelsuppe
Spicy tomatsuppe
