Jump to Recipe
Papas con Chorizo er en nem mexicansk ret med kartofler og chorizo, som serveres med friske tortillas og med koriander. Den er fantastisk til morgenmad, frokost og aftensmad og er klar på kun 30 minutter!
Der er intet som en varm og dampende tallerken papas con chorizo. Det er en varm, trøstende og den perfekte tilføjelse til morgenmad, frokost og aftensmad!
Denne klassiske mexicanske ret kombinerer møre kartofler med mundvandsdrivende, velsmagende chorizo, der giver et slag af smag i hver en bid. Den er ikke kun billig at lave, men den kan også laves på kun 30 minutter og bruges som fyld i forskellige mexicanske opskrifter!
- Hvad er Papas con chorizo?
- Ingredienser, du skal bruge
- Mexikansk chorizo vs. spansk chorizo
- Sådan laver du Papas con Chorizo
- Bør jeg koge kartoflerne først?
- Tips, udskiftninger og variationer
- Opbevaring og genopvarmning
- Flere chorizo-opskrifter, du vil elske
- Recept
- Papas con Chorizo
- Ingredienser
- Instruktioner
- Isabels tips:
- Næringsindhold
Hvad er Papas con chorizo?
Papas con chorizo betyder ‘kartofler med chorizo’ på engelsk.
De vigtigste ingredienser er mexicansk chorizo, gule kartofler og løg. Det er en meget nem opskrift at lave – det eneste, du skal gøre, er at koge kartoflerne, stege chorizo og løg på panden og derefter blande det hele sammen!
Denne ret er en af de opskrifter, der fungerer som hovedingrediens i mange andre opskrifter. Du kan servere papas con chorizo alene, eller du kan spise den sammen med følgende:
- med røræg eller solæg
- som fyld til tacos
- som fyld til sprøde taquitos
- med majstortillas eller meltortillas
- som fyld til gorditas
- som fyld til sopes.
Ingredienser, du skal bruge
- Kartofler – Jeg brugte gule kartofler i denne opskrift, men du kan også bruge russet eller røde kartofler, hvis det er det, du har derhjemme.
- Mexicansk chorizo – Du kan bruge din favorit købte mexicanske chorizo fra butikken eller lave din egen hjemmelavede chorizo. Saltet spansk chorizo fungerer ikke i denne opskrift.
- Løg – Hvid eller spansk løg vil tilføje et strejf af smag og balance til retten.
- Cilantro – Det perfekte mexicanske pynt!
Mexikansk chorizo vs. spansk chorizo
Sørg for at bruge ukogt og frisk mexicansk chorizo i denne opskrift. Denne variant er typisk lavet af hakket svinekød og skal koges før servering. Hvis du aldrig har brugt mexicansk chorizo før, kan du lære mere om det her.
Du kan finde mexicansk chorizo i de fleste større dagligvarebutikker ved siden af det øvrige kød eller i kølediskene sammen med lænkepølserne. Hvis det ikke er tilgængeligt, hvor du bor, kan du lave din egen derhjemme.
Spansk chorizo er meget forskellig fra mexicansk chorizo. Denne variant er blevet tørret, røget og hærdet i et hylster. Ligesom pepperoni eller salami er den velegnet til et charcuteribord eller i sandwiches.
Sådan laver du Papas con Chorizo
- Kog kartoflerne i en mellemstor gryde, indtil de er møre og gennemstegte.
- Sauter løget i en stor stegepande, indtil det er blødgjort og gennemsigtigt.
- Brunes chorizo sammen med løgene, indtil det er gennemstegt.
- Kombinér det hele sammen, og steg det hele i yderligere 5 minutter.
- Sæt evt. salt og peber til, og pynt med koriander.
Bør jeg koge kartoflerne først?
Kogning af kartoflerne i vand, inden de steges, hjælper med at nedbryde stivelsen og blødgøre hvert stykke. Du kan springe denne del over og tilføje kartoflerne direkte i stegepanden, mens kødet steger. Dæk med et låg, og kog i 20 til 25 minutter, eller indtil kartoflerne er gaffelmøre.
Tips, udskiftninger og variationer
Papas con chorizo er en meget fleksibel opskrift. Her er nogle anbefalede tips, udskiftninger og variationer, der kan hjælpe med at gøre denne opskrift til din egen:
- Skær kartoflerne i mindre eller større stykker, alt efter hvad du foretrækker, og hvordan du har tænkt dig at bruge dem. Hvis du f.eks. har planer om at bruge dem som fyld til gorditas, kan du måske skære kartoflerne i lidt mindre tern, så de kan komme lidt lettere ned i lommerne i gorditas. Hvis du har planer om at spise dem med røræg eller i en taco, kan du skære dem i lidt større tern.
- Saltindholdet i købt chorizo kan variere meget fra mærke til mærke. Jeg anbefaler at tilberede retten helt, og derefter smage og salte den efter din smag til allersidst.
- Vegetarisk papas con chorizo er nemt! Du skal bare skifte den mexicanske chorizo ud med en sojachorizo i stedet.
- Brug et mere magert kød. Købt mexicansk chorizo i butikkerne er ofte ret fedtet. Hvis du ønsker at bruge et magrere kød, kan du lave din egen mexicanske chorizo og bruge magert hakket svinekød, kylling eller kalkun som protein.
- Undlad helt at bruge kartofler, og lav chorizo og æg for at få en anden velsmagende morgenmadsmulighed.
- Top din papas con chorizo med frisk koriander, tomater i tern og ristet salsa med rød chili til velsmagende tacos!
Opbevaring og genopvarmning
For at opbevare, pak resterne af papas con chorizo ind i en lufttæt beholder, når de har nået stuetemperatur. Den holder sig frisk i køleskabet i 3-4 dage.
For at fryse, læg resterne i en lufttæt beholder eller en forseglet zip-top-pose. Frys i op til 3 måneder. Lad de frosne papas con chorizo tø op natten over i køleskabet, inden du er klar til at spise.
For at genopvarme, koges de i 1-2 minutter i mikrobølgeovnen, eller tilsæt resterne i en stegepande og kog dem ved middel varme, indtil de er gennemvarme.
Flere chorizo-opskrifter, du vil elske
- Frühtidsfyldte peberfrugter til morgenmad
- Kornbrødsfyld med chorizo
- Mexikansk chorizo-sød kartoffelhash
- Mexikansk Chorizo Chili
Recept
Papas con Chorizo
- Pin
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 pund kartofler, skåret i mundrette stykker
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ 1 lille løg, skåret i tern
- ▢ 10 ounces mexicansk chorizo (hjemmelavet eller købt i butikken)
- ▢ salt, efter smag
- ▢ sort peber, efter smag
- ▢ hakket koriander, til pynt
Instruktioner
-
I en mellemstor gryde tilsættes kartofler. Dæk helt med vand, læg låg på, og bring dem i kog ved høj varme.
-
Sænk varmen til simrer, og kog i 5-8 minutter, eller indtil kartoflerne er gennemkogte. Kartoflerne skal være møre og let prikkes med en gaffel. Hæld forsigtigt vandet fra, og læg dem til side.
-
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løgene, og lad dem stege i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil de er bløde og gennemsigtige.
-
Tilsæt chorizo, og bræk dem i mindre stykker ved hjælp af en træske. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil chorizoen er gennemkogt, ca. 8-10 minutter.
-
Føj kartoflerne til, og rør dem sammen med chorizoblandingen. Kog i yderligere 5 minutter.
-
Smag til, og smag til med salt og peber efter behov. Pynt med hakket koriander og nyd det.
Isabels tips:
- Kartofler – Jeg brugte gule kartofler i denne opskrift, men du kan også bruge russet eller røde kartofler, hvis det er det, du har derhjemme.
- Tær kartoflerne i mindre eller større stykker, alt efter hvad du foretrækker, og hvordan du har tænkt dig at bruge dem. Hvis du f.eks. har planer om at bruge dem som fyld til gorditas, skal du måske skære kartoflerne i lidt mindre tern, så de kan komme lidt lettere ned i lommerne i gorditas. Hvis du har planer om at spise dem med røræg eller i en taco, kan du skære dem i lidt større tern, som jeg gjorde på billederne. Det er helt op til dig!
- Saltheden i købt chorizo kan variere meget fra mærke til mærke. Jeg anbefaler at tilberede retten helt, og derefter smage og salte den efter din smag til allersidst.
- Brug et magrere kød. Købt mexicansk chorizo i butikkerne er ofte ret fedtet. Hvis du ønsker at bruge et magrere kød, kan du lave din egen mexicanske chorizo og bruge magert hakket svinekød, kylling eller kalkun som protein.
Næringsindhold
