Pistacienødder, også kendt som “den tynde nød”, er fulde af vigtige næringsstoffer og har mange sundhedsmæssige fordele. Der er omkring 26 pistacienødder i et gram og indeholder 6 gram protein, 3 gram fibre og kun 2 gram mættet fedt.
Det menneskelige legeme nedbryder protein til aminosyrer, som er essentielle for udvikling og reparation af celler. Vores kroppe producerer naturligt andre aminosyrer, men de kan ikke levere de nødvendige aminosyrer, som skal optages. Pistacienødder indeholder en lille mængde af alle disse vigtige aminosyrer.
– Fremragende kilde til essentielle vitaminer og mineraler
Pistacienødder er en god kilde til mangan og kobber og en god kilde til fosfor og thiamin. De er også en god kilde til vitamin B6, som giver 25 % af den daglige værdi pr. portion.
– En god kilde til fibre
De fleste amerikanere indtager mindre end de foreslåede 14 gram fibre pr. 1000 kalorier. Som en stor kilde til fibre kan pistacienødder hjælpe dig med at opfylde dette formål. En portion af disse nødder bidrager med 3 gram kostfibre eller omkring 12 % af den daglige værdi.
- Kulhydrater i pistacienødder
En portion pistacienødder giver omkring 8 gram kulhydrater og 12 % af den daglige værdi af fibre. I lighed med andre nødder har de en lav glykæmisk inde. Pistacienødder har et lavt glykæmisk indeks. På grund af deres lavere kulhydratindhold, ud over deres bidrag af fedt og fibre, hjælper de med at sænke stigningen i blodsukkeret efter indtagelse af fødevarer med højt kulhydratindhold som brød, kartofler og hvide ris.
- Fedtstoffer i pistacienødder
Indtil for nylig havde nødder som pistacienødder et dårligt ry på grund af deres høje indhold af fedtstoffer.
Men efterhånden som grundlaget for kostvidenskaben har udviklet sig, har vi lært, at typen af fedt er mere betydningsfuld end mængden af det.
En portion pistacienødder indeholder 13 gram fedt, hvoraf ca. 1,7 gram er mættet, 7 gram er enkeltumættet fedt, og 3,5 gram er flerumættet. Sammenlignet med andre trænødder er pistacienødder en af de mindst fedtfattige og kolesterolfrie.
- Protein i pistacie
En portion pistacienødder indeholder næsten 6 gram protein og vurderes at være en del af proteingruppen, ifølge USDA MyPlate. I modsætning til andre trænødder har pistacienødder en højere mængde primære aminosyrer og den højeste procentdel af forgrenede aminosyrer. Pistacienødder er en fremragende plantebaseret proteinmulighed for alle, især for folk med en vegetarisk eller vegansk kost.
- Mikronæringsstoffer i pistacienødder
Den lille grønne nød er fyldt med mineraler, vitaminer og phytonæringsstoffer. Faktisk kan du “se” næringsstofferne gennem de forskellige farver i pistacienødder. Nøddens gule og grønne farve kommer fra zeaxanthin og lutein, par carotenoider, som kan hjælpe dig med at forebygge aldersrelateret makuladegeneration.
Den lilla skal, der omgiver nødden, er fyldt med anthocyaniner, den samme slags antioxidanter, der findes i tranebær og vindruer.
Sundhedsfordele ved pistacienødder
- Hjertesundhed
Der er en betydelig mængde forskning, der beviser, at indtagelse af pistacienødder kan have en positiv indvirkning på hjertesundheden ved at reducere blodtrykket og forbedre kolesterolniveauet.
- Vægtstyring
En undersøgelse fodrede sine forsøgspersoner med en diæt med 500 kalorier i underskud i tre måneder. Forskellen på diæterne var deres aftensmad – pistacienødder (240 kalorier) eller kringler (220 kalorier). Forskerne opdagede, at mens begge grupper tabte sig på grund af kalorieunderskuddet, havde pistacegruppen en større reduktion i BMI sammen med et fald i triglyceridniveauet.
- Blodsukkerkontrol
Undersøgelser har vist, at indtagelse af pistacienødder kan sænke risikoen for diabetes. Især blev der observeret lavere insulin- og glukoseniveauer efter indtagelse af pistacienødder hos personer med prædiabetes. En undersøgelse viste, at pistacienødder kan bidrage til at afbøde spidsen i glukoseniveauet, når de indtages sammen med fødevarer med højt kulhydratindhold som pasta, hvide ris eller brød.
- Tarmsundhed
En undersøgelse offentliggjort i British Journal of Medicine afslørede, at pistacienødder kan være nyttige for tarmen og have en større effekt sammenlignet med andre nødder som mandler. Resultaterne viste, at indtagelse af pistacienødder øgede bestemte bakterier, som hjælper med at producere betændelsesbekæmpende kortkædede fedtsyrer, og reducerede antallet af mælkesyrebakterier.
