Når du har lyst til pizza, kan du lave disse pizzabåde med zucchini og hakket kalkun i stedet for. De mætter, er fyldt med grøntsager og er en af mine yndlingsting at have i køleskabet, når jeg spiser sundere. Server dem med en hurtig grønkåls-Caesar-salat eller hjemmelavet sund ranch til at dyppe dem i.
Jeg har en dyb kærlighed til at forvandle alle grøntsager, jeg kan, til pizza. Og hvorfor skulle jeg ikke det? Der er ingen grund til at holde sig væk fra pizza – især når den er super lækker på næsten alle måder, du tilbereder den på. Jeg mener, det ville være super svært for noget at smage dårligt med marinara og ost på, ikke sandt?
Det var med denne tankegang, der fik mig til at kombinere zucchini (som jeg allerede elsker og havde i køleskabet) med proteinfyldt hakket kalkun, marinara, krydderier og lidt smeltet ost. Det, man ender med, er den mest perfekte frokost med lavt kulhydrat- og kalorieindhold. Seriøst, med under 250 kalorier er dette en fantastisk måde at forkæle sig selv på uden at få dårlig samvittighed. Hakket oksekød eller vegetariske krummer fungerer også godt, hvis du ikke vil lave kalkun, og som en ekstra bonus holder disse Zucchini Boats sig godt i køleskabet og fryseren.
Hvordan laver man Zucchini Pizza Boats?
Disse er nemme som en leg, folkens (pizzatærte, det vil sige!). Først skal du forvarme din ovn, så den er klar, når du er det.
Dernæst skal du varme olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kalkun, svampe og hvidløg til denne olie. Brun kalkunen i ca. 6-8 minutter, eller indtil den er gennembrunet. Krydr kalkunen med oregano, basilikum og en marinarasauce efter eget valg. Sluk for brænderen, og tag stegepanden af varmen.
Vejr nu opmærksomheden mod zucchinierne. Vask og dup courgetten tør, og skær den i skiver på midten på langs. Skrab en god centimeter af midten ud med en melonballe eller en ske for at skære “båddelen” ud. Sørg for ikke at skære for meget ud, ellers går skindet af zucchinien i stykker. Læg hver båd med snitfladen opad i et ovnfast fad, der er sprøjtet med madlavningsspray.
Fyld de udhulede zucchini-centre med kalkun- og svampeblandingen. Top derefter hver af bådene med 1 spiseskefuld revet ost og en ½ spiseskefuld parmesan. Sæt disse slemme drenge i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller indtil osten er boblende, og zucchinierne er møre (men ikke bløde).
Opskrifttips og idéer
- Hvis du ønsker at gøre denne ret vegetarisk, kan du bruge grøntsagskrummer.
- For at gøre den vegansk, skal du bruge veggie crumbles samt mælkefri ost.
- For at bruge den del af zucchinien, du har skovlet ud, skal du udhule zucchinien, inden du koger pølsen. Hak indersiden af zucchinien, og tilsæt den til kalkun- og svampeblandingen, mens den koger.
- Tilsæt evt. dine yndlingspizza-toppings på toppen af osten, hvis du har lyst. Mine favoritter omfatter sorte eller grønne oliven, svampe på dåse, peberfrugter i tern, jalapeno-peberfrugter i skiver og rødløg i tern.
- Giv dine zucchini-både en mexicansk smag ved at springe svampene over og i stedet tilsætte en halv dåse drænede og skyllede sorte bønner, frosne eller majs på dåse, rødløg i tern og salsa i stedet for marinarasauce. Top med cheddarost og et drys koriander, når de kommer ud af ovnen.
- Hvis du ønsker at lave mere en lagdelt zucchini-ret i stedet for både, skal du skære stilkene af zucchinierne og skære squashen i tynde lag på langs. Læg zucchini-“nudlerne” i lag i bageformen, skiftevis med kalkun- og svampeblandingen, lidt ekstra sauce, og top hele retten med ost, og bag derefter i ovnen.
Æder du skindet på zucchini-bådene?
Jeg spiser altid zucchiniskindet. Det er generelt ret tyndt (medmindre du har en vanvittig kæmpe squash, hvis skind måske er tykkere og sejere). Hvis du er bekymret for voks, som måske er blevet brugt til at overtrække zucchinierne for at forlænge deres holdbarhed, kan du skrælle skindet eller vaske voksen af med en blanding af lige dele hvid eddike og vand. Eddikeopløsningen fjerner voksen, hvis du dypper zucchinierne ned i blandingen i et par minutter. Tag squashen op af blandingen og tør opløsningen af eller skyl den først under vand og tør derefter af.
Kan man fryse fyldte zucchini?
Når disse er lavet og afkølet til stuetemperatur, kan du lægge dem i et enkelt lag i en lufttæt beholder og fryse dem ned. Eller du kan lægge dem i en Ziplock-pose i et enkelt lag og også fryse dem ned. Læg dem side om side i posen, forsegl den (pres forsigtigt overskydende luft ud), og læg posen fladt med zucchini-fyldet opad. De kan holde sig i op til tre måneder.
Og uanset hvordan du skærer eller fylder disse zucchini-pizzabåde, er jeg sikker på, at du vil blive glædeligt overrasket over, hvor lækre de er, og at du vil få lyst til at lave dem igen og igen.
Denne opskrift er blevet opdateret fra den tidligere version (nedenfor) med nye fotos, en video, tips og idéer.
Søger du flere lette pizzaopskrifter?
- Spinat-artiskok-pizza
- Zucchini-pizzabåde
- Pepperoni-, ananas- og jalapeno-pizza
- Pepperoni-pizza-chili
