Quinoa Tabbouleh Salad {glutenfri + vegansk}

Denne quinoa tabbouleh salat er sådan en frisk og smagfuld glutenfri version af en klassisk tabbouleh opskrift! Lavet med fluffy quinoa, søde cherrytomater, sprød agurk, grønne løg, aromatisk persille og en lys og enkel citrondressing. Glutenfri, vegansk & så forbandet velsmagende!

Hvad er tabbouleh?

Har du prøvet tabbouleh (også kendt som tabouli) før? Det er en klassisk mellemøstlig / middelhavssalat lavet med friske og smagfulde ingredienser som tomater, agurk, persille og grønløg. En levantine salat, der er en integreret del af det libanesiske og syriske køkken.

Traditionelt er tabbouleh lavet med bulgurhvede, som er et glutenholdigt korn. Men i denne opskrift deler jeg en version, hvor jeg erstatter bulgur med quinoa for at få en seriøst lækker + glutenfri udgave af denne sunde salat.

Hvorfor du vil elske denne quinoa tabbouleh salat

Denne quinoa tabbouleh salat er:

• Super frisk
• Spændende og smagfuld
• Næringsrig
• Versidig
• Vibrerende
• Fradig
• Fradfriskning
• & SÅ velsmagende!

Så tag alle dine tomater og agurker fra slutningen af sommeren og lad os lave en portion!

Quinoa tabbouleh ingredienser

Denne opskrift på tabbouleh-salat er lavet med mange af de friske ingredienser, som du ville finde i en traditionel tabbouleh-opskrift.

Hvis du allerede er klar til at gå i gang, kan du scrolle helt ned til bunden for at få den fulde opskrift!

Her er, hvad du skal bruge for at lave denne glutenfri tabbouleh-opskrift:

• Quinoa – For at gøre denne opskrift glutenfri valgte jeg at erstatte quinoa med den mere traditionelt anvendte bulgurhvede. Jeg synes, at quinoa giver den perfekte konsistens og grundsmag, som virkelig giver de andre ingredienser mulighed for at stråle! Dette mærke er et godt valg, der leveres forvasket for at skære ned på forberedelsestiden.
• Olivenolie, vand eller bouillon og en knivspids havsalt til at koge quinoaen – Min foretrukne metode til at koge al min quinoa er ved at riste den forsigtigt i en gryde med lidt olivenolie og derefter simre på lavt blus med enten vand eller bouillon og en knivspids havsalt. Det er en fantastisk måde at tilføje lidt ekstra smag til det gamle korn, før du tilsætter det til en hvilken som helst ret!
• Frisk persille – Traditionel tabbouleh salat er lavet med sååååå meget persille. Jeg har reduceret den til kun 1 kop til denne opskrift, men hvis du er en persilleelsker, kan du tilføje ekstra, eller endda fordoble mængden!
• Agurk i tern – For lidt kølig og forfriskende sprødhed.
• Kirsebærtomater i skiver – Jo sødere, jo bedre! Hvis du ikke kan finde nogle gode cherrytomater, kan du udelade dem eller endda erstatte dem med nogle søde peberfrugter.
• Grønt løg i tynde skiver – Jeg elsker den milde løgsmag i grønt løg til tabbouleh, men du kan også erstatte det med en smule fintsnittet rødt eller hvidt løg.
• En simpel citrondressing – Lavet med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Virkelig, det er alt, hvad du behøver!

Sådan laver du quinoa tabbouleh

Hvis du har spist tabbouleh før, var det sikkert på din yndlings middelhavsrestaurant sammen med nogle andre lækre tallerkener med hummus, babaganoush og pitabrød, men i dag vil vi tale om, hvordan du kan lave det fra bunden i dit eget køkken!

Her er trin-for-trin-vejledningen:

Hvis din quinoa ikke allerede er skyllet på forhånd (det skal stå på pakken), skal du skylle den godt ved hjælp af en super finmasket si. Sæt sien over en skål for at dræne den færdig.

Varme olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes skyllet og drænet quinoa og koges under hyppig omrøring, indtil quinoaen er tør og lugter lidt ristet. Tilsæt bouillon eller vand sammen med 1/2 teskefuld havsalt, og rør godt rundt. Bring det hele til at simre, rør endnu en gang, og dæk det til. Sænk varmen til lav varme, og kog i 25 minutter.

Efter 25 minutter tages gryden af varmen, og låget tages af. Lad dampen og varmen slippe ud i ca. 5 minutter, før den puttes med en gaffel. Sæt til side til afkøling. Hvis du vil afkøle den hurtigere – overfør den til en lavvandet skål eller et glasfad (så quinoaen kan sprede sig lidt), og rør rundt hvert 5. minut eller deromkring, mens den køler af.

Stræk 2: Forbered grøntsager og krydderurter

Mens quinoaen koger, skal du forberede persille, agurk, tomater og grønne løg. Stil disse ingredienser til side, indtil du er klar til at samle salaten.

Stræk 3: Forbered den citronfriske salatdressing

I en skål, der er stor nok til at blande salaten, piskes citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.

Stræk 4: Saml tabbouleh-salaten

Når quinoaen er afkølet, kommes den i den store skål, hvor dressingen er i, sammen med persille, agurk, cherrytomater og grønne løg. Bland det hele sammen, indtil det er godt blandet, og tilsæt evt. lidt mere citronsaft, salt eller peber.

Servér straks, eller flyt den til køleskabet for at afkøle inden servering.

Hvad skal man spise med tabbouleh

Traditionelt serveres tabbouleh med salatblade til at skovle den op med eller pitabrød, men jeg elsker at servere den sammen med enhver form for middelhavsret! Det er lækkert med hummus, din yndlings lammekødsmad, simpel citronfisk, falafel eller stegt halloumiost. For et ekstra boost af protein og fibre kan du prøve at tilføje en dåse drænede og skyllede kikærter til denne salat for at få en solid vegetarisk hovedret.

Her er et par serveringsideer til at hjælpe dig i gang:

• Whole30 Mediterranean Chicken Bowls with Creamy Tahini Sauce
• Healthy Mediterranean Sheet Pan Chicken and Vegetable Dinner
• Whole30 Roasted Red Pepper Tahini Dip
• Roasted Cauliflower Hummus

Er tabbouleh salat sund?

Tabbouleh-salat er en utrolig sund og frisk salat, der indeholder en regnbue af grøntsager for vitaminer, antioxidanter og fibre, plus proteinrig quinoa for en velafbalanceret ret!

Har tabbouleh gluten?

Traditionelt er tabbouleh lavet med bulgur hvede, som er et glutenholdigt korn, men når den tilberedes med glutenfri quinoa i stedet for bulgur, er tabbouleh 100 % glutenfri.

Substitutioner til denne tabbouleh-salat

• Hvis du ikke har quinoa ved hånden eller leder efter et low carb-alternativ, kan du erstatte med 2 kopper rå blomkålsris.
• For at lave denne tabbouleh uden persille, kan du erstatte med mynte eller en række andre friske grønne krydderurter.
• Ingen tomater eller agurk? Du er velkommen til at erstatte den med søde peberfrugter, fintsnittet selleri og andre friske grøntsager, som du har ved hånden.

Spises tabbouleh varm eller kold?

Traditionelt spises tabbouleh koldt eller ved stuetemperatur. Der er dog undtagelser, som f.eks. denne opskrift, der serveres som en varm kornsalat. Varm tabbouleh med fetaost? Skriv mig op!

Kan tabbouleh laves i forvejen?

Denne opskrift på tabbouleh-salat kan laves op til ca. 4 timer i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den skal serveres.

Tabbouleh kan stadig nydes næste dag, men urterne og grøntsagerne kan dog visne en smule under vægten af den citronfriske dressing.

Hvis du er vært for en middag eller fest og ønsker at forberede så meget som muligt på forhånd, er det her, hvad jeg vil foreslå:

• Forbered og kog quinoaen
• Fremstil dressingen
• Forbered grøntsager og urter og opbevar dem i separate beholdere

Opbevar alle komponenter i køleskabet, og vend dem sammen kort før servering.

Print