Rejer kokosnød karry er en lækker indisk rejer karry, hvor kokosmælk er den vigtigste ingrediens sammen med rejerne. Her er hvordan du laver rejercurry med kokosmælk.
Prøv også min Coconut Chicken Curry, Tom Kha Soup og Thai Red Curry, hvis du kan lide kokosmælksbaserede karryretter.
Sydindisk mad er populær over hele verden, på grund af dens særprægede og unikke smag.
Det er elsket, især blandt nordindianerne, da maden i Sydindien er meget anderledes end det, de laver i nordindiske husholdninger.
Som nordindier har jeg selv nydt godt af sydindisk mad hver eneste gang, da jeg boede i Bangalore, og siden da er jeg endda begyndt at afprøve nogle opskrifter derhjemme.
Mens jeg elsker smagen og enkeltheden af sydindiske vegetariske retter, elsker jeg også deres ydmyge og mundvandsdrivende ikke-vegetariske retter, især fisk og skaldyr.
Og denne rejer i kokosnøddecurry er en fast gæst herhjemme til weekendens måltider.
Denne rejer i curry er enkel at lave og lækker at spise, og den er fyldt med så mange smagsnuancer, at man siger “WOW” ved første bid.
Hvis du også elsker at spise rejer lige så meget som jeg gør, bør du helt sikkert prøve nogle af mine andre yndlingsrejeopskrifter – Traditionel Goansk rejecurry, Chemmeen Roast og Prawn Pulao.
Du kan også prøve andre populære rejecurryer såsom – Bengali Prawn Curry, Mangalorean Style Prawn Curry, Sri Lankan Prawn Curry og Thai Prawn Curry. Jeg vil snart lave disse lækre karryretter og dele det med jer.
Om denne opskrift
Rejer kokosnød karry er en cremet karry, hvor rejer eller rejer er kogt i en lækker tomat løg karry, som er smagt til med kokosmælk.
Der bruges tørre røde chilier, grønne chilier og sort peberpulver i karryen, hvilket giver den et perfekt strejf af krydderi.
Denne karry bruger også tamarind, som tilføjer en syrlig smag til denne cremede og krydrede karry.
Ved at prøve denne karry med rejer i kokosmælk ved du, at du vil smage alle smagsvarianter – syrlig, krydret og sød i én karry. Det er grunden til, at jeg elsker denne karry så meget.
Ingredienser
Serveringsforslag
Du kan servere disse rejer i kokossovs sammen med dampede hvide ris, Kerala ris eller endda sammen med Dosa, Neer Dosa eller Appam.
Du kan endda erstatte rejer med kylling eller fisk i denne karry.
Hvordan renser man rejer?
Rensning af rejer er en nem proces! Først og fremmest skal du starte med at skylle rejerne i koldt vand og kassere dem, der er misfarvede eller slimede.
Sørg for, at du vasker dem ordentligt.
Hold godt fast i rejen og drej hovedet af rejerne.
Hold derefter fat i halen, skræl den ydre skal af, og træk benene af fra undersiden af skallen.
Brug nu en kniv og sæt et lille snit, der løber ned langs ryggen på rejen.
Når du har lavet et snit, vil du se en lille sort streg, det er åren.
Brug spidsen af kniven til at trække åren ud og kassér den.
Skyl dem endnu en gang med koldt vand og sørg for, at du har renset tarmene godt.
Når du er færdig, er dine rejer klar til brug nu.
