Rejer Scampi

Rejer Scampi! Det er lækkert saucy, perfekt rig og smørret og utroligt smagfuldt! Denne nemme opskrift på rejer kan laves på under 30 minutter uden besvær eller stress. Prøv den, og træd ind i himlen med hvidløgsagtig citronpasta til middag.

Velsker du denne opskrift? Prøv også min utroligt velsmagende Chicken Scampi!

Shrimp Scampi

Denne reje-scampi er perfekt til en aftensmad om ugen, men alligevel spændende nok til at underholde gæster i weekenden. Det er en simpel ret lavet med en håndfuld smagfulde ingredienser, der alle er perfekt sammensat og komplimenterer hinanden. Desuden er oprydningen en leg.

Her får du friske stykker af proteinrige rejer sauteret til møre perfektion og vendt i en hvidvinssauce med hvidløgssmør, som er komplimenteret med et lyst strejf af citron, og den serveres over en seng af fyldige linguine-nudler.

Rejer Scampi Video

Efter én bid vil det føles, som om du er trådt direkte ind på din italienske yndlingsrestaurant. Det er en fristende middag i restaurantkvalitet!

Nyd alle de fantastiske smagsoplevelser fra denne klassiske ret hjemmefra, når som helst du vil!

Hvad er rejer scampi?

Oprindelsen af rejer scampi er faktisk ret interessant. Scampi og rejer er faktisk to forskellige typer krebsdyr. Den ret, som vi alle nu omtaler som rejer scampi, var tidligere bare en ret lavet med scampi i Italien. Da retten kom til Amerika, begyndte kokkene at erstatte scampi med rejer, men beholdt på en eller anden måde begge navne.

Den traditionelle rejescampi, som vi alle kender og elsker, er traditionelt lavet med rejer, der er kogt i en hvidløgssmørsauce og serveret over pastanudler som f.eks. linguine eller angel hair. En anden god måde at servere den på er med sprødt brød, som man kan dyppe i saucen i stedet for i pastaen.

Med min mening er det bare en af de basisopskrifter, som alle skal have i deres opskriftssamling. Den er enkel, super mættende, og indstillet til at imponere! Hvad er der ikke at elske?

Ingredienser, du skal bruge til rejer scampi

• Linguine – du er velkommen til at bruge enhver type pasta, linguine er bare det, jeg foretrækker til opskriften. Spaghetti, angel hair eller fettuccine er andre gode muligheder.
• Ekstra store rejer – ligesom med pastaen kan du skifte en anden størrelse rejer ud, hvis du vil have noget mindre, der ikke skal skæres op.
• Olivenolie – hold dig helst til ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet her, ingen erstatninger.
• Usaltet smør – dette er afgørende for at lave den fantastiske hvidløgssmørsauce, som vi alle elsker.
• Hvidløg – hold dig til friske hvidløg for at opnå det bedste resultat. Det er en nøglesmag her, og for at opbygge den bedste endelige smag skal du bruge de bedste ingredienser.
• Tør hvidvin – jeg foretrækker denne med hvidvin for den traditionelle smag, men kylling med lavt natriumindhold er en anden velsmagende mulighed.
• Salt og friskkværnet sort peber – et must, der bringer smagen i retten frem.
• Røde peberflager – disse er valgfrie, hvis du kan lide et spark, men brug dem sparsomt. Lidt rækker langt med røde peberflager.
• Frisk citronsaft – brug kun frisk citronsaft, ikke på flaske. Det gør en verden til forskel.
• Hakket frisk persille – dette pynt giver et strejf af farve og en mild smag, der afrunder retten.

Hvordan laver du rejer scampi?

• Forbered pasta: Kog pastaen efter pakkens anvisninger.
• Sauter hvidløg med smør: Smelt i mellemtiden smelt smør med olivenolie i en 12-tommers stegepande lige over middel varme. Tilsæt hvidløg og sauter.
• Lad saucen simre: Tilsæt vin eller bouillon og lad den simre, indtil den er reduceret til det halve.

• Kog rejerne direkte i saucen: Tilsæt rejerne i et jævnt lag krydr med salt, peber og røde peberflager
• Kog, indtil rejerne bliver rosa.

• Lysne med citron og persille: Rør citronsaft og persille i og vend derefter rejer og sauce med pasta.
• Servér straks.

Hvilken slags rejer skal jeg købe?

Til denne opskrift anbefaler jeg at bruge ekstra store rejer. Selv om det lyder som om, at det er store rejer, er det faktisk en mellemstørrelse af rejer, der ligger under de større størrelser som jumbo og colossal. Large er også en god mulighed. Ideelt set skal du bruge noget i intervallet 21 – 30 antal pr. pund.

Hvis du føler, at den størrelse rejer er for stor, og du foretrækker noget mere mundrette, så prøv medium rejer. Hvis du udskifter rejerne størrelse skal du bare sørge for at købe den samme vægt, i stedet for antallet af rejer.

Til denne opskrift anbefaler jeg at bruge frosne og optøede rejer. De ting, du køber i kød- og skaldyrsdisken, er næsten altid frosset på forhånd, medmindre du bor lige ud for kysten, så kan du nogle steder købe rejer, der faktisk er friskfangede (og det ville selvfølgelig være bedst).

De tager normalt bare nogle af poserne fra fryseren for at fylde lageret i kød- og skaldyrsdisken. Så det, jeg anbefaler, er at købe frosne rejer og tø dem helt op og bruge dem med det samme for at få det bedste resultat. På den måde ved du, at de ikke har været optøet i et par dage.

Hvor længe holder rejer scampi?

Som jeg nævnte ovenfor, holder rejer, uanset om de er kogte eller ukogte, sig ikke særlig godt. Selv om du ikke behøver at smide resterne ud med det samme, er dette ikke en ret, du kan gå tilbage og spise resten af ugen.

Hvis den opbevares korrekt i køleskabet i en lufttæt beholder, kan den holde sig i op til to dage. For at forlænge holdbarheden af resterne kan du også opbevare dem i fryseren (uden pasta). Frosne rejer scampi holder sig i fryseren i op til 2 måneder.

Tips til de bedste rejer scampi

• Tør vin er bedst til rejer scampi, hold dig væk fra søde vine, da det vil tage væk fra rettens overordnede krydrede smag. Jeg foreslår, at du holder dig til en chardonnay eller pinot grigio.
• Sørg for, at dine rejer er skrællet og afpillet, før du begynder at tilberede dem. Du kan også fjerne halerne under dette trin, hvis du foretrækker ingen haler.
• Har pasta klar til at blive blandet med de varme rejer og saucen. Hvis den er færdig med at koge, før rejerne er færdige, skal du smøre den med lidt olivenolie for at forhindre, at pastaen klistrer, men skyl ikke med vand, da saucen ellers ikke vil klæbe til pastaen!
• Sørg for ikke at overkogte rejerne, da det vil ødelægge deres bløde konsistens. De vil blive gummiagtige og spændstige.

Flere fantastiske opskrifter på rejer, som du vil elske:

• Bagte rejer (med hvidløgs- og citronsmørsauce)
• Cremede rejer med parmesan og spinat
• Lette gnocchi-rejer og asparges med citronpesto
• Rejer og asparges i foliepakker

Mere klassiske italienske opskrifter at prøve:

• Mere klassiske italienske opskrifter at prøve:

Mere klassiske italienske opskrifter at prøve:

• Bruschetta
• Caesar Salad
• Pasta Carbonara
• Kylling Parmesan
• Margherita Pizza

Følg Cooking Classy

5 fra 32 stemmer

Rejer Scampi

Perfekte rejer scampi! Den er lækkert sauceret, perfekt fyldig og smøragtig og utrolig smagfuld! Denne nemme opskrift på rejer kan laves på under 30 minutter uden besvær eller stress. Prøv den, og træd ind i himlen med hvidløgsagtig citronpasta til middag.

Portioner: 5

Forberedelse10 minutter

Tilberedning15 minutter

Klar om: 25 minutter

Ingredienser

• 12 oz. linguine
• 1 1/2 lbs ekstra store rejer, pillet og udbenet
• 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
• 3 spsk. usaltet smør
• 4 hvidløgsfed, hakket (4 tsk)
• 1/2 kop tør hvidvin*
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1/8 tsk rød peberflager (valgfrit)
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1/4 kop hakket frisk persille

Anvisning

• Kog linguine i henhold til pakkens anvisninger. Reserver 1/4 kop pastavand inden afdrypning, hvis du ønsker at fortynde retten senere.
• Smelt imens smelt smør med olivenolie i en 12-tommers stegepande lige over middel varme. Tilsæt hvidløg, og sauter 1-2 minutter, indtil det er let gyldent (det må ikke brunes, da det ellers kan smage bittert).
• Tilsæt vin, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 2-3 minutter.
• Hvis rejerne er kommet i et jævnt lag, så de er blevet rosa, krydr med salt, peber og røde peberflager, og kog dem, indtil de er blevet rosa, ca. 1 1/2 – 2 minutter på hver side.
• Rør citronsaft og persille i, og vend rejer og sauce med pastaen. Fortynd med pastavand efter behov. Server straks.

Noter

• *Hønsebouillon med lavt natriumindhold kan erstattes.
• Rejerne kan også serveres med sprødt frisk brød til at dyppe i saucen i stedet for pasta.

Næringsindhold

Rejer Scampi

Mængde pr. Portion

Kalorier 550Kalorier fra Fedt 162

% Daglig værdi*

Fedt 18g28%

Mættet fedt 6g38%

Kolesterol 361mg120%

Natrium 229mg10%

Kalium 304mg9%

Kulhydrater 53g18%

Fibre 2g8%

Sukker 2g2%

Protein 37g74%

Vitamin A 480IU10%

Vitamin C 13mg16%

Calcium 224mg22%

Jern 4mg22%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000-kaloriekost.

Forløb: Hovedret:

Køkken:

Amerikansk, Italiensk

Nøgleord: Shrimp Scampi

Forfatter:

Jaclyn