Romainesalat – Lactuca sativa L. var. longifolia

Romainesalat er en type salat, der tilhører slægten Lactuca og er hjemmehørende i Middelhavsområdet og også i Lilleasien. Hertil hører også endivie, cikorie, mælkebøtte og escarole. Dens videnskabelige navn er Lactuca sativa L. var. longifolia. Romainesalat er en enårig plante i den kolde årstid, der dyrkes for sine løsthængende blade, som vokser oprejst fra midten af stænglen. Bladene er 12 tommer lange. Den er mere varmetolerant end andre salattyper. Almindelige sorter af romainesalat omfatter Parris Island Cos, Valmaine og Little Gem.

Den kaldes almindeligvis Cos-salat, Manchester-salat, romainesalat. Denne salat findes i løbet af sensommeren. Romaine salat er normalt tilføjet til mellemøstlige retter og Caesar salater. Den nydes også i sandwiches.

Plant

Romainesalat vokser omkring 8-10 tommer højt med aflangt hoved og flade blade. Bladene er lange, smalle, aflange, aflange stive, mørkegrønne, hver måler 12 tommer lange. De indre blade er grøngule, mens de ydre blade er mørkegrønne og 20-23 cm lange (8-9 tommer). Planten producerer aflange og brødformede hoveder, som rejser sig oprejst fra den midterste stængel. Stænglerne er hvide, men grønne på toppen. Den vokser i frugtbare og veldrænede jorde. Romainesalat har en delikat smag og behagelig smag.

Historie

Dyrkningen af romainesalat finder sted i det gamle Egypten, som går 6500 år tilbage i tiden. Den har fået sit navn fra romerne. Romerne udvalgte de sorter og dyrkede salat, som har mindre bredde og længere blade, hvilket resulterede i den moderne form for romainesalat. Den spredte sig til Romerriget, Indien og Kina.

Kina, Spanien, USA, Indien og Italien er de førende lande inden for produktion af romainesalat. Omkring 75 % af den romerske salat i USA produceres i Californien. Arizona producerer ca. 19 %. Den er almindelig i Middelhavslandene i Europa, Nordafrika og Vestasien.

Næringsværdi

Indtagelse af en kop romainesalat giver ca. 8 kalorier. Romainesalat er fyldt med forskellige næringsstoffer, vitaminer, mineraler og lipider. Den indeholder K-vitamin (40,17 % af DV), A-vitamin (29,29 % af DV), folat (16 % af DV) og jern (5,75 % af DV). Den består af ca. 44,47 gram vand, 0,58 gram protein, 0,14 gram fedt og 1 gram kostfibre.

Næringsstofferne, mineraler, vitaminer, der findes i Romaine salat er nyttige til at lindre de sundhedsmæssige lidelser. Romainesalat er en næringsrig fødevare på grund af sit høje vandindhold og lave kalorieindhold. De er en god kilde til A-vitamin, folat, K-vitamin og kostfibre. Forbruget af romainesalat giver forskellige sundhedsmæssige fordele. Det kan indtages i form af smoothie, grøntsager, salat osv.

1. Antioxidant aktivitet

Vitamin C og A-vitamin er antioxidanter, som modvirker de frie radikaler, der fører til sundhedstilstande som hjertesygdomme, kræft og gigt. Frie radikaler dannes på grund af indtagelse af forarbejdede fødevarer eller ved at blive udsat for forurenende stoffer, toksiner og stråling.

Vitamin A reducerer oxidativ stress og inflammation, der forårsager celle- og vævsskader. C-vitamin og A-vitamin er afgørende for celledifferentiering og genregulering og modvirker skader forårsaget af frie radikaler. Det hjælper øjet og huden og opretholder stærke knogler og forbedrer immuniteten.

1. Knoglesundhed

Løvgrønt er en god kilde til K-vitamin, som hjælper med at opbygge knogler. Undersøgelser viser, at K2-vitamin hjælper med at forebygge osteoporose ved at øge knogletætheden. Faktisk er K-vitamin vigtigt for at opbygge en sund skeletstruktur, helbrede blå mærker, blodpropper, hjælpe knogleforkalkning og forebygge sygdomme.

1. Hjerteproblemer

Romainesalat indeholder tilstrækkelig mængde folat, som omdanner homocystein, der, hvis det ikke omdannes, fører til hjerteproblemer såsom plakopbygning og skader på blodkarrene.

De antioxidanter, der findes i romainesalat, C-vitamin og A-vitamin hjælper med at oxidere kolesterolet og holder arterierne sunde. Det forhindrer opbygning af plak i arterievæggene, hvilket forhindrer slagtilfælde, hjerteanfald, blodpropper og øger også blodgennemstrømningen.

1. Øjenproblemer

Romainesalat giver tilstrækkelig mængde C-vitamin og A-vitamin, som forhindrer øjenlidelser som grøn stær, hornhinde, makuladegeneration, grøn stær og blindhed. Undersøgelser viser, at betacaroten hjælper med at forebygge makuladegeneration, som er forbundet med aldersbetinget blindhed. Forskningen viser, at de, der indtager store mængder C-vitamin og A-vitamin, har lav risiko for at lide af øjenskader.

1. Begrænser aldringsprocessen

Masser af A-vitamin er afgørende for at bevare hudens sundhed. Undersøgelser viser, at mangel på A-vitamin resulterer i dårlig teint. C-vitamin hjælper med at opbygge hudens kollagen, som er med til at opbygge en sund og fast hud og forhindrer tab af elasticitet. Disse antioxidanter arbejder sammen for at forhindre celleskader, der fører til hudkræft.

Dertil kommer, at romainesalat indeholder rigeligt med næringsstoffer som C-vitamin, A-vitamin, B-vitamin og kalium, der hjælper med at bekæmpe betændelse og akne. De næringsstoffer, der findes i romainesalat, udrydder akne.

1. Forbedrer immunforsvaret

Vitamin C og A-vitamin er de næringsstoffer, der hjælper med at styrke immunforsvaret. A-vitamin hjælper med at regulere de gener, der er involveret i autoimmune reaktioner. A-vitamin hjælper med at modvirke infektioner, helbrede huden, forbedre fordøjelsessystemet og udrydde væksten af bakterier.

Vitamin C hjælper immunsystemet ved at sænke inflammation, absorption af næringsstoffer og hjælper fordøjelsessystemet med sundhed. Det spiller en vigtig rolle i bekæmpelsen af virus, influenza og almindelig forkølelse.

1. Behandler kræft

Undersøgelserne viser, at klorofylpigmentet i romainesalat bidrager til at mindske risikoen for lever- og tyktarmskræft. C-vitamin og A-vitamin forhindrer DNA-skader og kontrollerer også ondartede celler. Kost med et højt indhold af C-vitamin og A-vitamin reducerer risikoen for prostatakræft, lungekræft, kræft i æggestokkene, brystkræft, mundkræft, blærekræft og hudkræft.

1. Forebygger fødselsdefekter

Det tilstrækkelige indtag af folat er med til at fremme en sikker graviditet og forebygge fødselsdefekter. Folat opretholder fosterets vægt, korrekt udvikling af fosterets hjerte og ansigt samt sund dannelse af neuralrøret. Mangel på folat under graviditeten resulterer i spina bifida, som er en neuralrørsdefekt.

Mangel på folat resulterer også i anæmi, dårlig fordøjelse og dårlig immunforsvar. Et tilstrækkeligt indtag af folat hjælper med at bekæmpe disse sygdomme, som findes i romainesalat.

1. Hjælper med at tabe sig

Romainesalat har et lavt indhold af sukker, kulhydrater, fedt, kalorier og et højt indhold af vand og næringsstoffer. Dette hjælper for dem, der ønsker at tabe sig. Fiber og vand er til stede i romainesalat, som hjælper kroppen med at kaste sig af med overskydende vandvægt og oppustethed, hvilket hjælper med at nå et ønsket mål.

1. Formidling

Næringen, der findes i romainesalat, hjælper med at lette fordøjelsen, da den er rig på fibre. Den har et højt indhold af mineraler, fibre og vand, som hjælper med den rette bevægelse og også fjerner giftstoffer fra kroppen.

Hvordan man spiser

• De tykke ribber på de ældre yderste blade besidder en mælkeagtig væske, som giver bitter urtesmag.
• Den bruges normalt i Caesar-salat og i det mellemøstlige køkken.
• I Nordamerika spises den som salat.
• Bladene af denne salat bruges til at pynte sandwiches for at give et ekstra knas.
• Romainesalat passer godt til grøntsager, frø, frugt, nødder, fuldkornscroutoner, fuldkorn, kød, ost og sojaprodukter.
• Bladene af romainesalat kan bruges til at pakke fyld ind i.
• Det kan også laves en grøn smoothie.
• Det passer bedre sammen med løg og agurker, frugt og nødder.
• Det serveres også med cremede dressinger.