Hvis du aldrig har hørt om en hollandsk ovn, er du helt sikkert gået glip af noget! Dette utroligt alsidige stykke køkkengrej kan virkelig gøre det hele … Fra braisering til brygning og endda bagning! Traditionelt blev denne kraftige gryde brugt til langsom tilberedning af kød og grøntsager, men når du først har prøvet den, vil du indse, at du virkelig kan bruge den til alt.
Se også:
Best Dutch Oven Reviews
Best Premium and Budget Cookware Sets
The Ultimate Cookware Buyers Guide
Hvad er en Dutch Oven?
En hollandsk ovn er dybest set en stor, kraftig gryde med et matchende låg. Dutch ovens er traditionelt lavet af støbejern, selv om det i dag er muligt at finde nogle lavet af støbealuminium. Støbejern er det perfekte materiale til hollandske ovne, fordi det giver en jævn varmefordeling.
En hollandsk ovn er desuden udstyret med et tykt lag støbejern, som har virkelig høje varmefastholdelsesegenskaber. Det kan tage lang tid at blive varm, men når den først er det, forbliver den det. Når du først har fået den hollandske ovn op på den rigtige temperatur, behøver du ikke en masse varme for at holde maden ved lige, hvilket også gør hollandske ovne meget energieffektive!
Nu har du måske hørt, at støbejern er svært at rengøre. Sandheden er, at det ikke er så svært, du skal bare passe på dit støbejerns-køkkengrej på en bestemt måde. Kogegrej af støbejern skal krydres før brug for at forhindre rust, og det bør aldrig rengøres med sæbe eller kommes i opvaskemaskinen. Bortset fra det er rengøringsprocessen virkelig nem – du skal bare tørre resterne af.
Se også: Sådan rengør du en hollandsk ovn
På den anden side kommer nogle hollandske ovne af støbejern med emaljebelægning på indersiden. Emaljen kan dog blive beskadiget og begynde at flosse af. Hvis dette sker, er din dutch oven stort set ødelagt. Desuden er emaljen normalt hvid, og hvis den begynder at skifte farve, er der ingen vej tilbage. Hvis dette betyder noget for dig, er det gode gamle støbejern måske alligevel den rigtige løsning. Dette er dog ikke store tilbageslag, og mange kokke sværger til deres emaljebelagte hollandske ovne.
Dutch ovens kommer med ledninger, der er tæt monteret og lige så tunge. Dette gør det muligt for dem at forhindre ethvert varmetab og holde dampen inde.
Det bedste ved hollandske ovne er efter vores mening, at de kan bruges med næsten enhver varmekilde. Du kan placere en på komfuret, i ovnen, på en grill med hætten nede og endda over et lejrbål (hollandske ovne, der bruges til camping, har normalt korte ben, der er fastgjort til bunden).
Nu da du forstår det grundlæggende om en hollandsk ovn, kan vi gå videre til vores hovedemne i dag.
Hvordan bruger man helt præcist en hollandsk ovn i en konventionel ovn?
