Hæld melet i en skål, og bland det med salt. Tilsæt det let varme vand lidt ad gangen, mens du rører rundt med fingrene på den ene hånd. Dejen skal være blød, men ikke for blød, men den skal holde sin form, og vi trykker den med en finger, så vi kan lave små kugler af den uden problemer.
Hvis vi har en komal, er det fint, men hvis ikke, vil vi tilberede majstortillaerne på en non-stick grillplade eller en stegepande. Det er vigtigt, at den er meget varm og på en ret høj varme, som vi kan regulere eller sænke efter behov, så tortillasene bliver godt gennemstegte.
Del dejen i små kugler af den størrelse, der passer os bedst, afhængigt af den størrelse, vi ønsker tortillasene. For mit vedkommende kan jeg godt lide dem ret små, fordi de er mere behagelige at spise, så jeg laver kugler på størrelse med en blomme.
Vi flader dem lidt ud, og hvis vi har en presse eller tortillapresser, som de bruger i Mexico til at flade dejen, så gør vi det med den. Hvis det ikke er tilfældet, kan du lægge kuglen mellem to stykker husholdningsfilm og flade den ud med noget tungt, f.eks. en bageplade. Det vigtige er, at de skal være så tynde som muligt, kun få millimeter tykke.
Du kan også rulle dem ud med en klassisk kagerulle, men formen og resultatet vil være mere uregelmæssigt. Under alle omstændigheder kan vi altid bruge den typiske ring og få perfekte kanter. Når vi har tortillaen med den endelige form, vender vi den ved hjælp af filmen på hånden og lægger den på grillen eller bradepanden, som vil være meget varm.
Venter et minut eller to, og vi vil se, hvordan der dannes en slags bobler på overfladen, vender den og tilbereder den færdig. Vi kan give dem en tredje omgang, hvis vi ønsker at gøre dem bedre, men det er ikke nødvendigt. Gentag operationen med resten af dejen og spis den så hurtigt som muligt.
Hvad skal man servere til taco majstortillas
Mexikanske taco majstortillas skal spises frisklavet. For at holde dem godt, mens vi tilbereder resten, lægger vi dem i en bjergform oven på hinanden og dækker dem med et rent bomuldstæppe. Vi kan også sætte pladen over en gryde med varmt vand, så de forbliver varme og ikke stivner.
