Sådan laver du sovs uden dryp

Lær, hvordan du laver sovs uden dryp i dag. Denne nemme opskrift på hjemmelavet sovs giver en perfekt portion sovs hver gang, med en håndfuld enkle ingredienser. Perfekt til helligdage som Thanksgiving og jul.

Har du brug for at lave sovs, men har du ikke vælling? Måske skal du friturestege en kalkun i år, eller du vil lave sovs dagen før Thanksgiving for at frigøre plads på komfuret.

Du skal ikke bekymre dig! Du kan lave en fantastisk velsmagende sovs uden dryp. Desuden er denne sovs nem at lave i forvejen og lægge på køl eller fryse ned indtil den store dag.

Jeg har også inkluderet min “Thanksgiving-sovs”, som indeholder en håndfuld ekstra ingredienser, der giver smag og dybde til din sovs.

Hvad er dryp?

Dryp er det fedt, der er dryppet af dit kød under tilberedningen.

Hvis du laver sovs til din Thanksgiving-kalkun, vil du f.eks. gemme det fedt og den saft, der samler sig i bunden af kalkunpanden.

Når du lader fedtet og safterne skille sig ad, bruger du en del af fedtet (i stedet for smør, som vi bruger i denne opskrift) og safterne (i stedet for eller i tillæg til en fond eller bouillon) til at lave din sovs.

Det er en nem måde at tilføje masser af smag til din sovs ved at bruge fedt og saft fra det kød, du lige har lavet. Drypningerne vil indeholde enhver smag, du har krydret dit kød med, samt smagfulde safter fra selve kødet.

Ingredienser og udskiftninger

Udsaltet smør og salt kan erstattes med saltet smør.

Hvis du gerne vil lave oksekødssovs eller vegetarisk sovs, kan du erstatte hønsebouillon med oksebouillon eller grøntsagsbouillon i stedet.

Piskning

Piskning er et yderst vigtigt trin i tilberedningen af en god sovs. Det sikrer, at din sovs forbliver glat og uden klumper. Jeg kan godt lide at bruge dette flade piskeris fra Oxo til saucer og sovs, men ethvert almindeligt piskeris vil fungere.

Mager en roux

I en sauterpande eller gryde ved middelvarme skal du smelte dit smør. Tilsæt dit mel og peber, og pisk, indtil det er blandet, og der ikke er nogen klumper tilbage.

Det, du lige har lavet, kaldes en roux. En roux er lige dele smør og mel blandet sammen. En roux bruges til at tykne saucer, sovs og supper.

Bearbejdning af din sovs

For at lave en sovs skal du langsomt tilsætte din kyllingebouillon til rouxen, mens du pisker konstant. Dette sikrer, at din sovs ikke bliver klumpet. Din sovs vil se tynd ud på dette tidspunkt – det er normalt. Lad derefter sovsen koge ind og blive tykkere.

Kog din sovs, indtil den ønskede tykkelse er opnået. Jo længere du koger din sovs, jo tykkere bliver den.

Hvis din sovs føles som om den hænger fast i bunden af gryden, skal du skrue lidt ned for varmen – din gryde er måske for varm. Konstant piskning vil også hjælpe med at forhindre din sovs i at klistre fast til gryden.

Sæt krydderi på din sovs

Jeg kan godt lide at lade saltet blive til sidst. To grunde – din bouillon eller fond vil sandsynligvis allerede indeholde en del natrium. Desuden har alle en forskellig smag for salt, og jeg vil gerne have dig til at krydre den efter din smag. Det er trods alt dig, der nyder denne hjemmelavede sovs.

Tag din sovs af varmen og smag den af. Hvis den har brug for mere salt, skal du tilsætte mere, indtil du er tilfreds med smagen.

Det viste er en Le Creuset 12 ounce Gravy Boat i hvid, som passer perfekt til en portion sovs.

Sådan opbevarer du sovs

Her er det bedste ved denne opskrift. Din sovs kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet.

Du kan også fryse sovs ned i op til tre måneder. Jeg kan godt lide at opbevare min sovs i glas mason jars.

Når du fryser en væske ned, skal du sørge for at efterlade mindst en tomme plads i toppen. Væsker udvider sig i fryseren, så du skal give lidt ekstra plads, når du fylder din beholder.

Hvis du har frosset, skal du overføre din sovs fra fryseren til køleskabet natten før servering for at tø op.

Sådan opvarmer du sovs igen

Hæld din sovs i en gryde, og varm den op ved middel varme. Pisk, indtil den er varmet igennem.

Du skal muligvis tilføje en lille mængde vand for at fortynde din sovs, da den vil fortsætte med at blive tykkere, mens den koger.

Tilførsel af mere bouillon eller fond vil tilføje mere natrium til din allerede krydrede sovs, og derfor foreslår jeg at tilføje vand i stedet. Ellers kan du ende op med en overkrydret og salt sovs.

Det er vist her sammen med min cremede kartoffelmos. Jeg elsker også at lave sovs sammen med Southern Cornbread Dressing.

Thanksgiving-sovs

Nu, hvor du ved, hvordan man laver sovs, vil du måske gerne tilføje lidt ekstra smag. Jeg kan godt lide at kalde denne version min Thanksgiving-sovs, men den er fantastisk til alle tider af året. Du kan finde begge versioner i opskriftkortet nedenfor.

For at lave min Thanksgiving-sovs skal du tilsætte løg, hvidløg og fjerkrækrydderi. Har du ikke fjerkrækrydderi? Prøv at tilføje en kombination af timian, rosmarin og salvie i stedet.

Hvis du ikke kan lide en klumpet sovs (fra løgene og hvidløgene), kan du hælde sovsen gennem en finmasket sigte, inden du fylder din sovsbøtte.

Print Opskrift

4,94 fra 64 stemmer