Sådan starter du en madleveringsvirksomhed

Restaurantudgifterne nåede et nyt højdepunkt i 2019, hvor amerikanerne spenderede op mod 863 milliarder dollars på forskellige spisesteder og drikkevarer. Og selv før COVID-19 og social distancering holdt gæsterne hjemme, blev en god del af pengene brugt på bestillinger uden for lokalerne, såsom levering, carry-out og drive-through.

Populariteten af takeout og levering – og fortsat forsigtighed med hensyn til spisning på restaurant – betyder, at vores hang til at bestille take-out-måltider sandsynligvis vil stige.

Nye madleveringsvirksomheder dukker op overalt for at imødekomme efterspørgslen og hjælpe restauranterne med at holde deres køkkener åbne. Hvis du er interesseret i at komme med i spillet, får du her nogle råd om, hvordan du starter en madleveringsvirksomhed fra dem, der har gjort det.

Find din niche

Madleveringsvirksomheder løber af stablen, fra “fra gård til bord” til måltidskasser og direkte leveringsordrer til restauranter. Det første, du skal gøre, er at finde din niche. Hvad vil din unikke tilgang være?

Stephanie Scherzer, medstifter af Farmhouse Delivery, startede sin virksomhed for 11 år siden. Hun var en deltidslandmand, der så behovet for at få kvalitetsfødevarer ud i folks hjem, et problem, hun forsøger at løse gennem sin virksomhed.

“Jeg forsøgte mig med at dyrke grøntsager i Austin, tog dem med til markedet, og det gik op for mig, at det var svært”, siger Scherzer. Hun vidste ikke noget om det, hun lavede, da hun startede, men besluttede – sammen med en partner – bare at kaste sig ud i det.

På den anden side arbejdede Andy Wang, grundlæggeren af madleveringsvirksomheden Spread, for Groupon med at bygge leverings- og takeout-produkter til restauranter, før han startede sin virksomhed. Han så, hvor svært det var for restauranterne at samarbejde med de populære madleveringstjenester, som opkrævede 20-30 procent provision på hver ordre.

“Restauranterne skal være villige til at betale en god sum penge for at vinde en kunde,” sagde Wang. “Men de bør ikke være nødt til at blive ved med at betale for den anden, tredje, fjerde, femte og sjette ordre.”

Han erkendte også den hårde kamp, som de fleste restauranter står over for, når det kommer til markedsføring. “Kun en lille procentdel af restauranterne har marketingforståelse nok til at opbygge deres egne websteder og vedligeholde e-mail-marketinglister på samme måde som de større kæder”, sagde Wang. “Og ting som Facebook-annoncer fungerer ikke rigtig for hyperlokale restauranter.”

Spread tilbyder en anden forretningsmodel. Det er i bund og grund et dedikeret annoncenetværk for restauranter – noget, som Wang mener mangler på det nuværende marked. Restauranter kan bruge denne kommissionsfrie platform til at målrette sig mod de bedste potentielle kunder og vinde gentagne kunder meget mere omkostningseffektivt.

Definér din tilgang

Wang siger, at der er flere måder at gribe levering af mad til restauranter an på:

• Start en ny markedsplads. Grubhub og DoorDash er eksempler på markedspladser. Det virker som et relativt simpelt koncept. Du tilmelder restauranter, opbygger et produkt, får brugere og sender ordrer videre til restauranterne. Men for at opbygge en succesfuld markedsplads er det nødvendigt at få detaljerne på plads, f.eks. at acceptere betalinger og sørge for, at restauranterne udfylder ordrerne korrekt. For at overbevise restauranterne om, at de vil være med, skal du have en eller anden form for vinkel, der adskiller dig fra andre markedspladser.
• Start en white label-bestillingstjeneste. Denne tilgang indebærer, at du bygger og sælger software, som restauranterne kan bruge på deres eget websted til at tage imod bestillinger. Wang anslår, at der sandsynligvis er over 100 virksomheder i øjeblikket inden for dette område. Det har en lav adgangsbarriere – man skal blot skrive koden og sælge den.
• Start en platform til bestilling og levering af mad. Denne fuldskala-tilgang til levering af mad (som Uber Eats) indebærer opbygning af logistikdelen. Den dækker alt, lige fra opbygning af en app til at tage imod bestillinger til etablering af et restaurantnetværk og oprettelse af en leveringstjeneste.

Hvad enten du laver restaurantlevering eller en anden form for madleveringstjeneste, kan din tilgang ændre sig over tid. Scherzer’s virksomhed startede udelukkende som et firma, der leverede frugtkasser, og udviklede sig senere til levering af dagligvarer, mejeriprodukter og rent kød fra græsningsdyr. Men selv om virksomhedens tilbud udviklede sig, forblev hendes fokus det samme: at støtte Texas-farmere og landmænd og fungere som en “grøn bekvemmelighed” leveringstjeneste.

Optimer logistikken

Levering af fødevarer handler om logistik. Da Farmhouse Delivery stadig var lille, tog Scherzer og hendes partner simpelthen produkter fra hylden og leverede dem lokalt omkring Austin i en gammel DHS-vogn.

Men da antallet af ordrer steg til over 100 og strakte sig over andre nærliggende byer, stod det klart, at de havde brug for en anden løsning. “Ti nye kunder i fire byer i stedet for ti kunder, der bor på samme gade – du kan se kompleksiteten der,” forklarede Scherzer.

I dag har hendes virksomhed en hel flåde af varevogne og kassevogne. Kassebilerne kører til de store byer i det centrale Texas og overfører maden til varevogne, som leverer til kundernes døre. Selv om 90 procent af leverancerne håndteres internt, bruger hun også nogle gange kontraktchauffører fra TaskRabbit, hvis de er bagud med leverancerne eller har brug for støtte.

Der var ikke kun brug for flere varevogne hos Farmhouse Delivery, men også for software til ruteplanlægning (Onfleet) for at kunne levere mere effektivt. Derudover bruger Scherzers chauffører appen Delivery Biz Pro, som indeholder en kortlægningsfunktion og sender kunderne sms’er 10 minutter før en levering ankommer.

“Vi forsøger at undgå at levere for sent på dagen. Fra tirsdag til fredag arbejder vi i hold fra ca. kl. 4 om morgenen til kl. 14 om eftermiddagen for at få alting ud. Til markeder uden for byen sender vi en lastbil tidligt på dagen, så den er fremme ved middagstid, og varevognene kan levere i seks eller syv timer, før det bliver for sent.”

Den anden store læringskurve var, hvordan man holder maden kølig, og hvilken type beholdere man skal bruge til at stable leverancerne i varevognene. Det tog mere end et par leveringer, før de kunne åbne dørene i varevognen uden at produkterne blev spredt ud overalt takket være et for hårdt sving og beholdere, der ikke stablede sig godt.

Vedende, at logistikken var vanskelig, arbejdede Wangs virksomhed i begyndelsen kun med restauranter, der selv kunne håndtere leveringen. I dag samarbejder Spread med et logistikfirma ved navn Relay.

For dem, der lige er startet op, siger Wang, “man kunne ansætte sit eget personale og betale dem en timeløn, men man skal nå en vis mængde ordrer, for at den strategi giver mening. Ved at bruge en tredjepartslogistikpartner kan man løse dette problem.”

Scherzers råd: “Overvej at indgå et partnerskab med nogen på leveringssiden, så du ikke behøver at rode med indkøb, opfyldelse og levering. Fokuser på det, du er god til, og lad en anden stå for leveringen, og indarbejd det i prisen på dine varer.”

Byg en kundebase op

Scherzer indrømmer, at de ikke brugte mange penge på markedsføring i flere år. I begyndelsen fokuserede de på mund-til-mund-markedsføringsstrategier og gjorde ting som at være vært for farm-to-table-middage og deltage i relevante markeder, så de kunne forklare, hvad de laver.

“Vi lavede bogstaveligt talt gumbo til store grupper og sendte en papirblok rundt for at få adresser . Vi brugte også meget tid på at møde landmænd og opbygge relationer, føre prisforhandlinger og finde ud af, hvordan vi kunne samle produkterne, så vi kunne betale hver enkelt landmand det, de havde brug for at lave,” tilføjede hun.

Sørg for at have en bestillingsmekanisme på plads til at kommunikere med potentielle kunder. JotForm har en række bestillingsformularer til levering af mad – herunder bestillingsformularer til restauranter, formularer til levering af måltidskit, formularer til levering af dagligvarer og meget mere. Du kan integrere disse formularer på dit websted for at indsamle ordrer og betalingsoplysninger sikkert og trygt.

Spread linker direkte til restaurantwebsteder, hvor folk kan afgive ordrer online, men Wang bemærkede, at nogle restauranter stadig ikke har en onlinebestillingsmekanisme på plads. I så fald angiver hans websted blot restaurantens telefonnummer. Han bemærker dog, at onlinebestilling er en fordel: “Der er ingen misforståelser omkring bestillinger, og det giver bedre sikkerhed.”

Wangs råd om, hvordan man starter en madleveringstjeneste: “Du kan validere din idé uden at gøre meget. Du skal blot oprette en landingsside – designe et flot websted og forklare din vinkel – omkring den skøre idé, du har, og se, hvor mange mennesker der tilmelder sig.” Det var sådan, han startede. Du kan gøre det samme.