- Pin3415
- Del 16
- Tweet
- Yummly50
Mediterrane kikærte-tunfiskesalat er den perfekte ret, når du forsøger at spise lettere, men stadig vil have et lækkert måltid.
PS – Har du prøvet at lave Instant Pot Kikærter? Der er ingen blødgøringstid, og de bliver super lækre!
Søger du efter flere måder at bruge tun på? Husk at prøve min Avocado Tuna Salad og Easy Tuna Casserole with Gruyere Cheese også!
Dette nye år har mine mål været at klemme i et par flere træningspas, begynde at spise sundere og tage lidt tid til bare at trække vejret og afstresse.
Mens jeg aldrig har skullet bekymre mig for meget om min vægt, er jeg nu, hvor jeg er i 40’erne, helt sikkert begyndt at mærke, at mit stofskifte er blevet lidt langsommere.
Disse ekstra glas vin og skåle med pasta med søndagssovs virker lidt mere mærkbare på vægten nu. Så jeg har også skåret lidt ned på vinen… Nyder den kun i weekenden eller når jeg er ude med venner.
Jeg klemmer mig ind på et par Barre-timer i løbet af ugen og hopper på løbebåndet derhjemme mindst to gange om ugen, men jeg tror, at der, hvor jeg virkelig har brug for at lave en ændring, er med mine spisevaner.
Det er helt sikkert svært, fordi jeg ELSKER at spise.
Jeg bliver også inviteret til en hel del mediemiddage, hvor det bare er alt for svært at sige nej til noget, og stort set hele menuen bliver serveret for dig… Så min gameplan er frokostmåltidsplanlægning. Frokost er det eneste måltid, som jeg nemt kan kontrollere – jeg spiser som regel alene, så så længe jeg har forberedt en sund frokost, kan jeg ikke rigtig snyde.
Det er her, denne middelhavs kikærte-tunasalat kommer ind i billedet. Den er proteinfyldt, fuld af fibre, sprød, sprød, syrlig, salt og lækre smage. Den gør mig mæt indtil aftensmad, og jeg glæder mig virkelig til denne salat hver dag.
Jeg bruger et par poser tun i denne opskrift på middelhavs-tunasalat. Jeg kan godt lide at flage den direkte i en stor salatskål og derefter blande den med kikærter og grøntsager. Hvad angår grøntsagerne, bruger jeg alle de grøntsager, som du typisk finder i en græsk salat – agurk, rød peberfrugt, rødløg og Kalamata-oliven. Du kan dog smide det i, som du selv foretrækker. Jeg tror også, at nogle bananpeberfrugter i ville give den et dejligt vinagtigt bid og en smule varme…
Dressingen til denne middelhavs-salat med kikærter og tun er let og lækker – citronagtig og hvidløgsagtig. Den dækker kikærterne og tunen perfekt og blander bare det hele sammen.
Sådan opbevarer du kikærte-tun-salat:
- Da denne salat er uden salat, kan den holde sig frisk i 4-5 dage i køleskabet. Det betyder, at du kan lave denne salat på en søndag og nyde den hele ugen.
Mere salatopskrifter:
- Pecan Pesto Farro Salat
- 10-Minute Avocado Tuna Salad
- Farro Salad with Basil Lemon Tahini Dressing
- Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan
- Israeli Couscous Tabbouleh Salad
Vinparringer til tunsalat:
- Sauvignon Blanc vil spille fint sammen med friske urter og citrusnoter i denne salat. En anden mulighed ville være en Pinot Gris.
Hvis du elskede denne middelhavs kikærtesalat opskrift, ville jeg sætte stor pris på, hvis du ville give denne opskrift en stjerne anmeldelse! Husk også at tage et billede af din færdige ret og dele det med mig på Instagram ved at bruge hashtagget #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.
For flere fantastiske Platings & Pairings-opskrifter, skal du huske at følge mig på Pinterest, Facebook, YouTube og Twitter.
Hvordan har du besluttet dig for at spise sundere i det nye år? Jeg vil meget gerne høre dine tips og tricks i kommentarerne nedenfor.
Mere kikærteopskrifter:
- Sød kartoffel & Chickpea Buddha Bowl
- Kålblomstsalat med ristede kikærter & Quinoa
- Harissa kylling med kikærter
- Instant Pot Kikærter {No Soak}
- Fennikel og kikærtesalat
- Macadamianøddehummus
Kikærtesalat med tun opskrift
Mediterransk Kikærte-tunasalat
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 3 2.3-ounce-poser tun
- ▢ 1 15-ounce dåse kikærter (skyllet og afdryppet)
- ▢ 1/2 agurk (udkernet og skåret i tern)
- ▢ 1 rød peberfrugt (skåret i tern)
- ▢ 1/4 rød løg (hakket)
- ▢ 1/2 kop Kalamata-oliven (udstenede og hakkede)
- ▢ ¼ kop hakket frisk persille
Dressing:
- ▢ 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
- ▢ 1/4 kop citronsaft
- ▢ 2 fed hvidløg (revet eller finthakket)
- ▢ 1 tsk. tørret oregano
- ▢ 1 tsk. dijonsennep
- ▢ 1 teskefuld kosher salt
- ▢ 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
Anvisning
-
Tunfisk flækkes i en salatskål, og kikærter tilsættes, agurk, rød peberfrugt, løg, Kalamata-oliven og persille. Bland forsigtigt.
-
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og tilsæt dem til salatskålen. Vend det hele sammen, så det dækker, og server.
Noter
Næringsindhold
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i januar 2018. Den blev opdateret i januar 2020 for at tilføje nye fotos og en instruktionsvideo. Den oprindelige opskrift forbliver den samme. God fornøjelse!
