Fængslet i Chautauqua County er en afdeling af sheriffens kontor og hører under sherif James B. Quattrones direkte ansvarsområde. Sheriffen vælges af de registrerede vælgere i amtet og er i henhold til New York State Constitution ansvarlig for driften af et fængsel, amtsrettens sikkerhed og alle civile sager. Det er en kolossal opgave og en af sherifkontorets vigtigste funktioner at varetage varetægtsfængsling og pleje af de indsatte. For at kunne varetage denne funktion udnævner sheriffen en fængselsdirektør til at være den øverste administrative leder af fængslet.
Fængselsdirektøren fører tilsyn med den daglige drift af anlægget med støtte fra en ledelsesstab på tre og seks vagtledere. I Chautauqua County Jail er der både indsatte, der venter på at blive dømt i retten, og dømte indsatte, som er dømt til fængsel i en bestemt periode. Fængslet har også personer, der overtræder NYS Parole Violators, County Probation Violators, og personer, der er anklaget for civile forbrydelser, f.eks. manglende betaling af børnebidrag. Sheriff’s Office accepterer indsatte fra United States Marshals Office, Immigrations og Border Patrol, som modtager indtægter for denne service for at hjælpe med at dække omkostningerne ved driften af anlægget.
