Det viser sig, at det er valgfrit
Da jeg voksede op, opbevarede mine forældre altid stærk sauce i køleskabet. Jeg stillede aldrig nogensinde spørgsmålstegn ved deres valg, selv om jeg aldrig kunne lide at putte kold varm sauce på dampende kinesisk take-out. Så forestil dig mit chok, da jeg for nylig fandt ud af, at mine forældre havde opbevaret hot sauce forkert i alle disse år. Det viser sig, at det ikke er nødvendigt at opbevare hot sauce på køl efter åbning af flasken. Det er rigtigt. Du kan roligt opbevare hot sauce i dit spisekammer eller skab ved stuetemperatur i bogstaveligt talt mange år. Det skyldes, at hot sauce er forholdsvis holdbar på grund af dens høje eddikeindhold og relativt høje saltindhold, som begge forhindrer bakterier i at vokse.
Der er dog nogle gode grunde til at køle din hot sauce ned, begyndende med udseendet. For eksempel ændrer nogle hot saucer deres farve med tiden, hvis de ikke er kølet ned, som f.eks. Tabasco. Ifølge McIlhenny Company’s vejledning er køling af din hot sauce den bedste måde at forhindre denne farveændring på. En mørkere farve betyder ikke, at din flaske Tabasco er blevet fordærvet; den har faktisk en holdbarhed på fem år. Men hvis farven på din hot sauce er vigtig for dig, så sæt flasken i køleskabet.
Den anden grund til at opbevare din hot sauce på køl er for at bevare kvaliteten på lang sigt. Selv om den teknisk set ikke er fordærvet, vil fem år gammel hot sauce, som du har opbevaret på din køkkenhylde, smage sin alder. Det er derfor, at mange producenter, herunder Frank’s Red Hot, angiver “Best Enjoyed By”-datoer i stedet for udløbsdatoer. “Den dato, der er stemplet på skulderen eller bunden af flasken, er den dato, som vi anbefaler, at du bruger produktet senest for at sikre produktets optimale smag, friskhed og ensartede kvalitet”, forklarer de og tilføjer: “Produktet vil generelt bevare en god smagskvalitet i et par uger efter denne dato, hvis det opbevares på køl.”
Og nogle hot saucer har kortere holdbarhed end andre. Producenterne af Cholula hot sauce anbefaler, at du bruger flasken inden for seks måneder efter åbning, mens producenterne af Tapatío giver dig ca. to år til at bruge en ikke-kølet flaske op. Så tjek emballagen på flasken for at finde ud af, hvad der er bedst for dig og dine behov for opbevaring af hot sauce. Og hvis du er i tvivl, kan du bare begynde at komme hot sauce på alting, så du kan bruge flasken så hurtigt som muligt og ikke behøver at bekymre dig om, at den bliver fordærvet. Det er i hvert fald min løsning til opbevaring af hot sauce.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola kombinerer endelig sine to bedste smagsvarianter for at skabe Cherry-Vanilla Coke
Hvorfor Thomas Keller mener, at Farm-to-Table er absurd
De bedste morgenmadssteder i Atlanta efter en fest, ifølge lokale DJs
Måske kan eddike redde dig
Mis ikke vores bedst vurderede opskrifter
Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.
