- Share
- Tweet
- Pin26273
Denne Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup har al den vidunderlige smag af enchiladas uden alt det arbejde! Hjertelig, cremet, fuld af grønne chilier og helt tilfredsstillende!
Tak til mine venner hos American Dairy Association Mideast for sponsorering af dette indlæg. Som altid er alle meninger mine egne.
Endnu en Thanksgiving er overstået, og nu er det tid til at gå videre til det, der for mange er den travleste tid på året. Mellem juleindkøb, fester, skolefester og gæster udefra, er der ikke meget tid til at tænke på, hvad man skal lave til aftensmad. Heldigvis tænkte jeg på opskriften på denne Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup længe før feriesæsonen begyndte. Nu er det eneste, du skal gøre, at lave den!
Ingredienser, du skal bruge til at lave suppen
- Kyllingebryst uden hud, uden ben
- Geløgspulver, løgpulver, malet spidskommen, chilipulver
- Grønne chilier i tern
- Grøn enchiladasauce
- Kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- Cannellini-bønner
- Frosne majs
- Fedtfattig flødeost
- Fedtfri græsk yoghurt, 2% eller sødmælk græsk yoghurt kan også bruges
- Strimlet Monterey Jack-ost, koriander og avocadoskiver
Der er to ting ved denne suppe, der var et must, da jeg besluttede mig for at lave den. For det første, grønne chilier. Jeg har altid været mere til grøn chili end rød chili, jeg skyder skylden på mine sydvestlige rødder. Grøn chili kylling enchiladas er nok min yndlings comfort food, men de kræver en rimelig mængde tid at lave. Da dette er en opskrift, der skal laves, når man har kort tid, var løsningen at tage alle de smage, som jeg elsker ved enchiladas, og putte dem i en slow cooker-suppe.
Det andet musthave i denne suppe var den cremede faktor. Cremet er normalt et ord, der skriger fedt- eller kaloriebombe, men ikke i denne suppe. Nope, for at holde kalorierne under kontrol brugte jeg en kombination af fedtfattig flødeost og almindelig græsk yoghurt. Begge tilføjer fylde, smag og selvfølgelig den cremede konsistens, jeg ønskede.
Det var ikke kun græsk yoghurt, der var en fantastisk måde at lette denne suppe på, men det er også en måde, du kan lette mange af dine ferieretter, dips og desserter i denne sæson. Det er en fantastisk måde at tilføje ekstra protein, som holder dig mæt i længere tid, og det indeholder også mejeriprodukters 9 vigtige næringsstoffer. Hold middagen nem, lækker og sund i denne travle tid af året, og prøv denne Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup.
Ingredienser
- 1 1/2 pund udbenet kyllingebryst uden hud
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld løgpulver
- 1 spiseskefuld stødt spidskommen
- 1 spiseskefuld chilipulver, grøn chilipulver, hvis muligt
- Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 8 ounce ternede grønne chilier i tern
- 15 ounce dåse grøn enchilada sauce, Jeg kan godt lide Hatch-mærket
- 4 kopper lav natrium kyllingebouillon
- 2 (15 ounce) kan cannellini bønner, skyllet og drænet
- 1 kop frosne majs
- 4 ounces fedtfattig flødeost, stuetemperatur
- 1 kop almindelig fedtfri græsk yoghurt, 2% eller sødmælk græsk yoghurt kan også bruges
- Strimlet Monterey Jack-ost, koriander og avocadoskiver til topping
Instruktioner
- Fyld ingredienserne gennem majsen i slow cookeren, rør rundt og dæk med låg. Indstil på lavt blus i ca. 6 timer, medium i 4 timer eller højt blus i 3 timer.
- Når tiden er gået, tages kyllingebrysterne ud, og lad dem køle af i nogle minutter, inden de rives i strimler. Når kyllingen er strimlet, tilsættes den igen.
- Pisk flødeosten i, indtil den er inkorporeret. Sluk for slow cookeren, og pisk den græske yoghurt i. Pisk straks, så yoghurten ikke koagulerer. Servér suppen toppet med revet ost, koriander og avocadoskiver.
Næringsoplysninger:
Udbytte: 6Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 469Total fedt: 9gMættet fedt: 3gTransfedt: 0gUumættet fedt: 5gKolesterol: 108mgNatrium: 1214mgKulhydrater: 49gFibre: 8gSukker: 20gProtein: 53g
