Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
- Pumkin Oatmeal Cookies med masser af smag og en fantastisk konsistens
- Disse Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies har det hele med masser af græskarsmag, masser af varme krydderier og en fantastisk tyggeevne.
- Hvorfor denne opskrift virker:
- Hvordan fjerner man fugten fra græskarpuréen?
- Når fugten er fjernet fra græskarpuréen, finder du et væld af måder at bruge græskarpuré på i dine opskrifter.
- Du vil elske det kraftige krydderi i disse Pumpkin Oatmeal Cookies.
- Kan man fryse disse småkager?
- Jeg håber, at du vil give disse lækre Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies en chance.
- Tak for PINNING!
- Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
- Ingredienser
- Til kagedejen:
- Til glasuren:
- Instruktioner
- Tilberedning af kagedejen:
- Forbered glasuren:
- Opskriftsnoter
Pumkin Oatmeal Cookies med masser af smag og en fantastisk konsistens
Disse Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies har det hele med masser af græskarsmag, masser af varme krydderier og en fantastisk tyggeevne.
Min familie kan ikke modstå en god havregrynskage, og disse cookies er helt sikkert gode i min bog! Vores Pumpkin Oatmeal Cookies er nemme at lave og nærmest vanedannende; du er blevet advaret! Læs videre for at finde ud af, hvordan disse cookies blev så sprøde og den unikke metode, der blev brugt til at reducere græskarpuréen til græskarpuré.
Hvorfor denne opskrift virker:
Jeg delte for nylig min svigerindes elskede opskrift på Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies. Windys cookieopskrift giver nogle lækre, bløde, muffinlignende cookies med lidt knas fra valnødder og chokoladestykker. Efter at have delt den opskrift begyndte jeg at spekulere på, om det er muligt at lave en cookie med græskarpuré, der er mere sprød end kageagtig.
Efter at have undersøgt tonsvis af opskrifter fandt jeg en genial metode, der lød præcis som det, jeg havde brug for. I America’s Test Kitchen’s kogebog The Perfect Cookie udgav de en opskrift på Pumpkin-Pecan Cookies, der er tynde, sprøde og mere som shortbread med en flad overflade på toppen. Det første trin i fremstillingen af disse småkager involverer en unik metode til at fjerne fugten fra græskarpuréen.
Hvordan fjerner man fugten fra græskarpuréen?
Pumpe består af mere end 90 % vand, hvilket er grunden til, at bagværk normalt bliver mere kageagtigt og muffinagtigt. Græskar gør fantastiske ting i mange slags opskrifter, men når det opvarmes, bliver den ekstra fugt til damp og giver bagværket et dejligt løft. Hvor sejt! Jeg elsker videnskaben i bagning.
Så, hvordan fjerner man ekstra fugt fra græskarpuré? America’s Test Kitchen har udviklet en nem måde at “tørre” vandet ud af puréen ved at sprede den ud på en bageplade beklædt med papirhåndklæder. Endnu et tredobbelt lag papirhåndklæder lægges oven på puréen, og fugten presses ud af græskaret og ned i papirhåndklæderne. Det lyder måske rodet eller tidskrævende, men det er det slet ikke!
Jeg har lavet flere partier af disse Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies og har fundet ud af, at det at presse græskarpuréen tilføjer ca. 10 minutter i alt til forberedelsesarbejdet. Utroligt nok reduceres 1 kop græskarpuré til blot 1/3 kop græskarpuré, når du fjerner det overskydende vand. Genialt, ikke sandt?!!!
Når fugten er fjernet fra græskarpuréen, finder du et væld af måder at bruge græskarpuré på i dine opskrifter.
Pumpe er en fantastisk erstatning for æg i bagværk. Du kan ofte erstatte et helt æg med 1/3 kop græskarpuré med stor succes. I vores Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies ønskede jeg mere græskarsmag, end en tredjedel kop kunne give, og jeg ønskede også en sprødere cookie med en god chewy tekstur.
Jeg tilpassede en af vores all-time favorit cookieopskrifter til Old-Fashioned Iced Oatmeal Cookies for at skabe disse nye efterårsfavoritter. I denne nye opskrift reducerede jeg æggene fra to hele æg til et æg plus en æggeblomme. Disse småkager blev også testet med kun ét æg, men vi foretrak bedst kagen med den ekstra æggeblomme.
Du vil elske det kraftige krydderi i disse Pumpkin Oatmeal Cookies.
Det næste skridt var at blive aggressiv med den malede kanel og græskarkrydderiet. Vi tog et hint fra min svigerindes Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies og fyldte dejen med 2 teskefulde stødt kanel og 2 teskefulde græskartærtekrydderi. Med alt det krydderi og presset græskarmos er disse småkager overdrevent lækre!
For at opnå en god konsistens og tyggeevne brugte jeg en kombination af gammeldags havregryn og hurtighavre. Ved at bruge begge slags havregryn får disse småkager også den krakelerede top, som er meget smuk, når de bliver glaseret. Til glasuren bruger vi en simpel kombination af mælk og flormelis. Du er velkommen til at tilsætte vanilje, stødt kanel eller græskarkrydderi til glasuren, hvis du har lyst, det er alt sammen godt!
Mag glasuren lidt tyk eller tynd til en glasurlignende konsistens, alt efter hvad du foretrækker. Juster mængden af mælk med 1 teskefuld ad gangen for at opnå den ønskede effekt.
Kan man fryse disse småkager?
Ja, bestemt! Disse cookies kan lynfryses i ubagte dejkugler og endda efter de er bagt. Disse græskar-havregrynskager kan også fryses med glasur eller uden. Hvis du bager i forvejen til ferien, ville jeg vente med at glasere småkagerne, til de er optøet.
Jeg håber, at du vil give disse lækre Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies en chance.
Tak for PINNING!
Lad os være bagevenner! Hvis du laver vores opskrift, er du velkommen til at efterlade en kommentar til dette indlæg. Jeg er sikker på, at din erfaring og indsigt vil hjælpe alle vores læsere, og det hjælper også mig. Hvis du er på Pinterest, er du velkommen til at efterlade en kommentar og et billede der, hvis du har et!
Hvis du deler på INSTAGRAM tag @savingroomfordessert, så vi kan kigge forbi og give dit indlæg lidt kærlighed. FØLG Saving Room for Dessert på FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER og abonnér på vores YOUTUBE-kanal for at få alle de seneste opskrifter, videoer og opdateringer.
Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
PRINT RECIE
Ingredienser
Til kagedejen:
- 1 kop gammeldags havregryn (100 g)
- 1 kop hurtig havregryn (100 g)
- 2 kopper alle-purpose flour (270g)
- 1 spiseskefuld bagepulver
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 2 teskefulde stødt kanel
- 2 teskefulde pumpkin pie spice
- 1 kop græskarpuré (250g), presset til ⅓ kop
- 1 kop usaltet smør, stuetemperatur (226g)
- 1 kop lysebrunt sukker, pakket (230g)
- ½ kop granuleret sukker (90g)
- 1 stort æg, plus 1 æggeblomme
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Til glasuren:
- 1 ½ kop flormelis (163 g)
- 2 spiseskefulde plus 1 teskefuld mælk, halv og halvt eller fløde (mere eller mindre for ønsket konsistens)
Instruktioner
Tilberedning af kagedejen:
-
Varme ovnen op til 350°F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og sæt den til side.
-
I en mellemstor røreskål blandes havregryn, mel, bagepulver, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og græskarkrydderi. Sæt til side.
-
Invertér en stor bageplade med undersiden opad på din bordplade. Dæk pladen med 3 lag papirhåndklæder. Fordel græskarpuréen over papirhåndklæderne i et tyndt lag ved hjælp af en forskudt spatel. Læg yderligere tre lag papirhåndklæder oven på græskaret, og tryk med hænderne eller med bunden af en krukke, indtil papirhåndklæderne er gennemvædet.
-
Skræl de øverste lag papirhåndklæder af, og smid dem ud. Vend de resterende papirhåndklæder og græskarmassen om, så græskaret er fordelt på bagsiden af bagepladen. Pil langsomt de resterende gennemblødte papirhåndklæder af, og smid dem ud. Skrab pastaen over i et målebæger. Du skal have 1/3 kop. Hvis du har mere, gentag processen, indtil du kun har 1/3 kop græskarpasta tilbage.
-
I en stor røreskål piskes smørret med en elektrisk røremaskine på medium-høj styrke, indtil det er glat, ca. 30 sek. Tilsæt sukkeret, og rør på medium-høj hastighed, indtil dejen bliver lysere og luftig. Tilsæt den pressede 1/3 kop græskarpasta, ægget, den ene æggeblomme og vanilje til smørblandingen. Pisk på medium, indtil det hele er blandet. Skrab siderne og bunden af skålen ned, og pisk igen, indtil det hele er godt blandet.
-
Føj 1/3 af havreblandingen til den cremede smør- og græskarblanding. Bland på lav hastighed, lige indtil det er blandet. Gentag, indtil alle havregryn er inkorporeret. Skrab skålens sider ned med en spatel, og blend endnu en gang for at sikre, at alt melet og havregrynene er inkorporeret.
-
Ved hjælp af en is- eller småkageløffel på 2 spiseskefulde rulles dejen til kugler, og dejen placeres på den forberedte bageplade med en afstand på 2 tommer. Bag i 10 til 12 minutter, eller indtil bundene begynder at blive brune. De må ikke overbages. Kagerne vil flade lidt ud, når de køler af.
-
Lad kagerne hvile i 5 minutter, og tag dem derefter ud på en rist for at køle helt af.
Forbered glasuren:
-
Pisk flormelis og mælk sammen i en lav skål, indtil de er jævne. Dyp hurtigt toppen af småkagerne i glasuren, idet du passer på, at du ikke dypper hele toppen ned i glasuren. Lad den overskydende glasur dryppe af i skålen. Sæt de dyppede småkager tilbage på risten, indtil glasuren er stivnet.
-
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskab ved længere opbevaring. Kagerne kan også fryses i op til 3 måneder. Når de er glaseret, bliver småkagerne lidt bløde med tiden.
