Stir Fried Gochujang Sauce (Yak Gochujang)

1.4K Shares

En nem og enkel stir fried gochujang sauce!

I dag vil jeg dele en magisk sauce, som straks vil blive dit yndlingskrydderi.

Enter – Yak gochujang!

Hvad er Yak Gochujang
Fremstilling af rørstegt gochujang-sauce
Fordele ved at have Stir Fried Gochujang Sauce i dit køleskab
Sammenligning af Stir Fried Gochujang med min almindelige bibimbap-sauce
Sådan serverer du Stir Fried Gochujang Sauce
Ingredienser til Stir Fried Gochujang Sauce (rækker til 15 Bibimbap Bowls)
Main
Kødmarinade (bland disse i en skål)
Sådan laver du Stir Fried Gochujang Sauce
Stir Fried Gochujang Sauce
MEDLEMMER
KØD MARINADE (blandes i en skål)
Anvisning
Næringsindhold (pr. portion)

Hvad er Yak Gochujang

Du kender måske allerede eller har i det mindste hørt om gochujang, ikke sandt? Gochujang er et vigtigt koreansk krydderi, og det er dybest set den koreanske version af chilipasta. Du kan læse mere om gochujang herfra.

Nu undrer du dig måske over, hvad yak gochujang er?

Yak gochujang (약 고추장) kan oversættes til medicinsk gochujang. Det skyldes, at en af ingredienserne i denne ret er honning, og at det blev betragtet som medicin i Koreas gamle dage.

Og på baggrund af de anvendte tilberedningsteknikker vil jeg fra nu af kalde det for rørt stegt gochujang-sauce.

Fremstilling af rørstegt gochujang-sauce

Rørstegt gochujang-sauce er bogstaveligt talt gochujang, der er rørstegt. Men dens smag og konsistens forstærkes ved at tilsætte noget fint kød (normalt hakket okse- eller svinekød) samt andre krydderier, herunder lidt honning.

Afhængigt af mængden af honning, du bruger, kan du intensivere krydderiet i saucen. Som et eksempel vil saucen være meget mere krydret, når du kun bruger 1 tsk honning sammenlignet med, når du bruger 1 spsk honning. Så jeg vil lade beslutningen være op til dig.

Hvis du ikke er så meget til kød, kan du også erstatte kødet med nogle svampe. I så fald ville shiitake-svampe være det bedste.

Fordele ved at have Stir Fried Gochujang Sauce i dit køleskab

Det smukke ved denne gochujang-sauce er, at når du laver en rimelig mængde af den, kan du opbevare den i køleskabet i op til en måned og bekvemt bruge den, når dit behov opstår. I bund og grund bliver det dit nødkrydderi!

Nødkrydderi som i, når du ikke har lyst til at lave mad / når du har lyst til at være doven, kan du blot tage denne sauce frem og servere den over nogle rester af dampede ris. Skålens enkle indhold kan udvides så meget, som du ønsker at forberede andre ingredienser.

Som eksempel kan nævnes, at i de sidste par uger, hvor jeg ikke havde meget tid til at lave mad, serverede jeg bare min familie med nogle dampede ris, friske salater, æg og denne sauce i en skål. Det resulterede i en meget enkel, men vidunderlig bibimbap!

Hvad mere er, hvis jeg føler mig endnu mere doven, serverer jeg bare saucen med dampede ris, og det er det hele. Det er min super dovne frokost. LOL.

Sammenligning af Stir Fried Gochujang med min almindelige bibimbap-sauce

Mange af jer har måske allerede prøvet min bibimbap-opskrift. I den opskrift inkluderede jeg også min enormt populære bibimbap-sauce. (Hvis du ikke har prøvet den, skal du gøre det!)

Jeg vil alligevel lige sammenligne min almindelige bibimbap-sauce med denne stir fried gochujang-sauce som bibimbap-sauce, hvis du er nysgerrig.

Min almindelige bibimbap-sauce er tyndere/løber mere end dagens stir fried gochujang-sauce. Så den spreder og blander sig lettere. Den er også lidt sødere og mere syrlig. (Jeg har dog tilsat lidt eddike!)

Men den mest åbenlyse forskel er, at dagens opskrift indeholder kød i saucen, mens min almindelige bibimbap-sauce ikke gør det.

Sådan serverer du Stir Fried Gochujang Sauce

Som jeg allerede har nævnt et par gange, kan du bruge stir fried gochujang sauce i bibimbap.

Bibimbap er en populær koreansk blandet risskål, hvis du ikke er klar over det. Da denne sauce i sig selv indeholder en del protein, og den er krydret, kan du tilberede din bibimbap meget hurtigere.

Og du kan også bruge gochujang-saucen som dyppesauce i ris-salatwraps. Sådan plejede kongen i Joseon-dynastiet at spise saucen.

Endeligt kan du bruge saucen som fyld, når du laver nogle risboller (som japansk onigiri). Jeg vil dele linket til mine opskrifter, når de bliver tilgængelige.

Er du klar til at give den et forsøg? Jeg håber, at du er overbevist! God fornøjelse!

P.S. Hvis du kan lide en sauce med mange anvendelsesmuligheder, kan du måske også prøve krydret tun på dåse!

Ingredienser til Stir Fried Gochujang Sauce (rækker til 15 Bibimbap Bowls)

Main

200g / 7 ounces hakket oksekød eller svinekød
1 tsk sesamolie
3/4 kop gochujang (koreansk chilipasta)
3 spsk vand
1 tsk til 1 spsk honning
(valgfrit) 1 spsk pinjekerner eller nødder efter eget valg

Kødmarinade (bland disse i en skål)

1 tsk sojasauce
1 tsk ris vin
1 tsk hakket hvidløg
1/2 tsk hakket ingefær
Et par drys stød stødt sort peber

* 1 spsk = 15 ml, 1 kop = 250 ml

** Hvis du vil lære mere om koreanske ingredienser, kan du tjekke den essentielle koreanske ingrediensliste.

Sådan laver du Stir Fried Gochujang Sauce

1. Kombiner kødet med marinadesaucen, og sæt det til side i ca. 5 minutter.

2. Forvarm en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt sesamolien, og smør den tyndt ud hurtigt. Tilsæt kødet, og rør det godt rundt, så kødet ikke klumper sammen.

3. Når kødet er næsten gennemstegt, tilsættes gochujang og vand. Rør dem godt rundt i 2 til 3 minutter. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre yderligere 8 min. Tilsæt honning og pinjekerner og rør rundt. Lad det simre i yderligere 2 minutter. Tag det af varmen. Afkøl den, og opbevar den i en lufttæt beholder, indtil den skal bruges. Den kan opbevares på køl i op til en måned.