Velkommen tilbage til AM Intel, en mandag morgen med en række små nyhedsbidder til at starte ugen.
De fleste Strega-restauranter er blevet solgt
Det irske investeringsfirma Danu Partners, der ejer Smith & Wollensky steakhouse-kæden (som har base i Boston), meddelte i sidste uge, at det har købt de fleste af Strega-ejendommene fra Nick Varanos restaurantgruppe – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, flere caféer og en cateringvirksomhed. Danu vil drive Smith & Wollensky og de nye erhvervelser under et nyt Medford-baseret datterselskab kaldet PPX Hospitality Brands. De fleste af Strega-restauranterne hører under paraplyen for italienske steakhouse-restauranter, så det er ikke alt for overraskende, at Smith & Wollenskys moderselskab vil udvide sig på denne måde.
Varano vil i mellemtiden fortsætte med at drive sine restauranter i North End: Nico, Rina’s og Strega North End samt Fratelli på Everetts Encore casino, som Varano er medejer af sammen med en anden restauratør fra North End, Frank DePasquale. Varano er kendt som en stor personlighed på restaurationsmiljøet i Boston, men denne ændring vil måske give restauratøren lidt fred og ro: “Jeg har intet i kikkerten lige nu”, sagde Varano til Boston Magazine. “Jeg vil bare tilbringe noget tid med familie og venner. Jeg skal bare drikke en espresso hver morgen og slappe af i et stykke tid.”
De frasolgte Strega-restauranter vil forblive åbne under ejerskiftet, og alle medarbejdere får efter sigende mulighed for at blive om bord. Ejerne undersøger muligheden for at ekspandere – lokalt og udenfor – for både Smith & Wollensky og Strega-brandet. På lokalt plan har Smith & Wollensky i øjeblikket en Atlantic Wharf- og en Wellesley-butik. Dens 15 år gamle outpost i Back Bay’s ikoniske slot lukkede i sommeren 2018.
Chef Shuffles
En af Bostons bedste konditorer er på farten: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) har forladt sin seneste stilling på Menton for at vende tilbage til Deuxave, hvor hun tidligere har arbejdet fra 2011 til 2014, og hvor hun skal stå i spidsen for det franske fine-dining-sted’s konditor- og brødprogram.
” Adrienne og jeg er glade for at kunne byde en af vores køkkenstjerner velkommen tilbage til det kulinariske team på Deuxave,” udtaler kok og medejer Chris Coombs i en pressemeddelelse. “Vi så hendes talent, da hun lige var begyndt, og vi så Giselles passion og drivkraft vokse … At byde hende velkommen tilbage er som en familiesammenføring.”
I andre nyheder om “kokkeskift” har Barbara Lynch udnævnt Lucas Sousa til køkkenchef for hele Barbara Lynch Collective, som omfatter Menton, Sportello, No. 9 Park og flere andre. Sousa var tidligere køkkenchef for Menton, Sportello og Drink, men vil nu føre tilsyn med alle syv Barbara Lynch Collective-steder.
“Jeg har altid beundret Lucas’ ubesværede madlavningsteknik og vægt på at uddanne sit personale”, siger Lynch i en pressemeddelelse. “Hans iboende evne til at omdanne sæsonbestemte ingredienser af høj kvalitet til bemærkelsesværdige retter, kombineret med hans passion for at vejlede håbefulde kokke, er det, der gjorde ham til den perfekte person til dette job.”
I andre nyheder…
- Maura Healey, Massachusetts’ statsadvokat, har givet Chipotle en bøde på 1,37 millioner dollars for at have begået over 13.000 overtrædelser af børnearbejdsloven samt andre overtrædelser af løn- og timelovgivningen. Det er den største bøde for børnearbejde, som en stat nogensinde har udstedt.
- Restaurantkæden Bar Louie har indgivet en konkursbegæring efter kapitel 11, hvilket giver mulighed for en reorganisering af virksomheden. Over tre dusin steder lukkede for nylig, men administrerende direktør Tom Fricke sagde angiveligt via en pressemeddelelse, at virksomheden er fokuseret på vækst fremadrettet. Der er ingen tegn på, at steder i Bostons Fenway-kvarter eller i Foxboro vil lukke.
- Den kommende pescatariske vinbar Dear Annie – som er under opbygning nær Porter Square i Cambridge – er kommet et skridt nærmere åbningen efter at have modtaget godkendelse af mad- og drikkevarelicenserne (samt en overvældende opbakning fra lokalsamfundet).
- Denne fødselsdagskage er så meget Boston.
Har du et nyhedstip til Eater Boston-holdet? Send en e-mail til [email protected].
